Strouhací deska vs. struhadlo na citrusy: Který nástroj na sýr, citrusy a koření?

Rychlá odpověď

Pokud strouháte blokový sýr na pizzu, kastrol nebo bramboráky, je struhadlo s velkými otvory tou správnou volbou, protože jeho velké otvory zpracují velké množství rychle. Pokud potřebujete citronovou kůru, jemně strouhaný parmazán nebo posyp kořením, hodí se jemné struhadlo nebo zester, které vám poskytnou kontrolu a jemnější texturu. Většina kuchyní těží z vlastnictví obou, ale pokud kupujete jen jedno, přizpůsobte ho práci, kterou děláte nejčastěji.

Struhadlo na krabičku a struhadlo na citrusy vypadají, jako by patřily do stejné rodiny, ale řeší různé problémy. Jedno je určeno pro velké objemy a hrubé strouhání, druhé pro přesnost a jemnou texturu. Výběr mezi nimi závisí na tom, co nejčastěji vaříte a jak velkou plochu potřebujete pokrýt.

Toto srovnání používá skutečné nástroje Microplane, aby ukázalo, kde každý design nachází své místo. Uvidíte, jak velikost čepele, tvar rukojeti a způsob čištění mění způsob práce, abyste se mohli rozhodnout, zda do své kuchyně přidat jeden nástroj nebo oba.

Co umí struhadlo nejlépe

Struhadlo je objemový nástroj. Jeho hrubá strana promění kus čedaru nebo mozzarelly na hromadu hoblin během pár vteřin, a proto se objevuje při večerech s pizzou, na plechových dobrotách a bramborových pokrmech. Microplane Profesionální hrubé struhadlo 2.0 je vyrobeno z chirurgické nerezové oceli a bylo přepracováno pro maximální odolnost, takže vydrží opakovaný tlak při strouhání tvrdého sýra i kořenové zeleniny.

Cenou za to je kontrola. Hrubé strouhanky jsou záměrně nerovnoměrné a krabicové struhadlo zabere více úložného prostoru než tenký zester. Vyžaduje také více čištění, protože se strouhanka přichytává k čepeli. Pokud většinou strouháte citrusovou kůru nebo dokončujete pokrmy lehkým posypem, bude krabicové struhadlo zbytečné.

• Použijte hrubou stranu na blokový sýr, mrkev a brambory, kde na struktuře záleží více než na přesnosti.
• Strouhejte sýr, dokud je studený; strouhá se čistěji a méně se hrudkuje.

Co umí struhadlo nejlépe

Struhadlo je přesný nástroj. Microplane Prémiové struhadlo na citrony z klasické řady díky měkké rukojeti dobře padne do ruky a je stabilní. Jeho jemné zuby odstraňují pouze barevnou část citrusové kůry, zatímco hořký bílý albedo zůstává nedotčený. Proto je lepší volbou pro citronovou kůru při pečení, do koktejlů a zálivek, kde vůně nese chuť.

Stejná jemná čepel funguje skvěle i na tvrdý sýr, jako je parmezán, česnek, zázvor a celé koření, například muškátový oříšek. Kompromisem je rychlost a kapacita. Struhadlo není nástroj na strouhání bloku čedaru do kastrolu a přílišný tlak na měkký sýr může ucpat čepel. Odměňuje lehký a rovnoměrný tah.

• Nastrouhejte citrusy před vymačkáním; se slupkou se lépe pracuje, když je plod neporušený.
• Pohybujte ovocem, nikoli nástrojem, pro rovnoměrnější strouhání a menší tlak na čepel.

Velikost čepele mění práci více než název nástroje

Hranice mezi škrabkou na citrusy a jemným struhadlem je rozmazanější než hranice mezi kterýmkoli z nich a krabicovým struhadlem. Microplane Vysoce přesné struhadlo Black Sheep Series Používá fotoleptanou nerezovou ocel s odolným PVD povlakem proti poškrábání a jeho jemný řez uvolňuje aroma citrusů a koření s velmi malým tlakem. To je jiná práce než hrubé strouhání, i když se obojí nazývá struhadla.

Pokud už vlastníte krabicové struhadlo, užitečným druhým nákupem je obvykle jemný nůž spíše než další hrubý. Pokud už vlastníte škrabku na citrusy, užitečným druhým nákupem je hrubé struhadlo na sýr a zeleninu. Myslete na velikost nože, ne na loajalitu ke značce.

• Jemný nůž: kůra, tvrdý sýr, česnek, zázvor, muškátový oříšek, čokoláda.
• Hrubý nůž: čedar, mozzarella, mrkev, brambory, jablka.

Péče, skladování a náhradní díly

Oba nástroje vydrží déle, pokud je po použití rychle opláchnete a osušíte, ale selhávají odlišně. Kryt krabicového struhadla chrání čepel v zásuvce a udržuje odřezky pohromadě. Společnost Microplane prodává náhradní kryty pro svá struhadla řady Home Series, Gourmet Series a Professional Series, takže ztracený nebo prasklý kryt neznamená výměnu celého nástroje.

Škrabka na citrusy se snadněji skladuje, protože je štíhlá, ale její jemné zoubky se mohou ohnout, pokud ji hodíte volně do přeplněné zásuvky. Nechte kryt nasazený nebo ji zavěste. Pokud používáte myčku, umístěte nástroj tak, aby čepel nenarážela do jiných předmětů.

• Náhradní kryty jsou levným způsobem, jak prodloužit životnost struhadla, které již vlastníte.
• Před uskladněním čepel osušte, aby se zabránilo otupení vlhkostí.

Kompromisy, které je třeba zvážit před nákupem

• Rychlost vs. kontrola: Struhadlo na krabici rychle nastrouhá blok sýra, ale výsledkem jsou hrubé, nerovnoměrné kousky. Jemné struhadlo vám dá jemnou, rovnoměrnou strukturu, ale pro velké objemy je pomalé. Vyberte podle toho, zda připravujete jídlo pro dav, nebo dokončujete pokrm.
• Úložný prostor vs. funkce: Struhadlo na krabici zabírá místo v zásuvce nebo na polici a potřebuje kryt na ochranu čepele. Jemné struhadlo se snadno skladuje, ale nenahradí hrubé struhadlo na sýr a zeleninu. Pokud máte málo místa, začněte s nástrojem, který odpovídá vašemu nejčastějšímu úkolu.
• Úklidová rutina: Hrubé strouhanky ulpívají na krabicovém struhadle a vyžadují kartáč nebo opláchnutí. Jemná kůra se rychle opláchne, ale může ucpat otvory, pokud do čepele zatlačíte měkký sýr. Oba kusy ihned po použití opláchněte a osušte, aby čepele zůstaly ostré.

Fakta o produktu, která jsou pro tuto volbu důležitá

• Profesionální hrubý struhadlo 2.0 Vyrobeno z chirurgické nerezové oceli a přepracováno pro odolnost a stálý výkon. Toto je objemový nástroj: zvládne tvrdý sýr i zeleninu, takže se hodí kuchařům, kteří často strouhají.
• Prémiové klasické struhadlo na citron: Vyznačuje se měkkou rukojetí navrženou pro stabilitu a pevný úchop, vhodnou jak pro profesionální kuchaře, tak pro domácí kuchaře. Úchop je důležitý pro kontrolu při jemné práci, jako je strouhání citrusové kůry a tvrdého sýra, kde tlak mění výsledek.
• Vysoce přesné struhadlo řady Black Sheep: Vyrobeno z ultra ostré, foto-leptané nerezové oceli s odolným PVD povlakem proti poškrábání. Jemný, ostrý řez uvolňuje aroma citrusů a koření i při lehkém tlaku, což je jiná funkce než hrubé strouhání.
• Náhradní kryt pouze pro kuchyňské struhadlo řady Gourmet / Professional: Opakovatelně použitelný plastový kryt, který pasuje na kuchyňské struhadla řady Gourmet a Professional. Výměna krytu je levnější než výměna struhadla, takže ochrana při skladování je praktickým dlouhodobým rozhodnutím.

Který nástroj se hodí do vaší kuchyně?

Nejlepší pro

• Kuchaře, kteří strouhají blokový sýr, brambory nebo mrkev ve větším množství a chtějí odolný hrubý nůž.
• Kuchyně, které potřebují jeden nástroj na pizzu, zapékaná jídla a bramboráčky.

Není určeno pro

• Pro každého, kdo hlavně strouhá citrusovou kůru nebo dokončuje pokrmy jemným parmazánem, je lepší volbou struhadlo nebo jemné struhadlo.
• Velmi malé kuchyně, kde je tenké struhadlo jedinou realistickou možností skladování.

Strouhání a jemné strouhání (zester) nejsou konkurenty, ale spíše doplňky. Nejdříve si pořiďte ten nástroj, který odpovídá vašemu nejčastějšímu úkolu, a pak přidejte druhý, až to vaše vaření bude vyžadovat. Pokud často strouháte sýr, začněte s hrubým struhadlem. Pokud zdobíte, dokončujete a ozdobujete, začněte s jemným struhadlem nebo zesterem.