Použití strouhacího nože na stuhy: co dělá a kdy po něm sáhnout

Rychlá odpověď

Ribbon struhadlo má široké, mělké zuby, které krájí měkké ingredience na široké, kudrnaté prameny místo na drobné drobky. Použijte ho, když chcete rozpustné prameny čokolády, měkkého sýra nebo másla pro zdobení a vmíchání, a vyberte hrubé struhadlo, když potřebujete puchaté drobky pro rozpuštění v jídle.

Co vlastně krájí ribbon struhadlo

Ostrze na ribbon struhadle je vyrobeno z širokých, mělkých zubů, které řežou místo drcení. Tento tvar vytváří dlouhé, kudrnaté prameny, často nazývané ribbon, místo krátkých, puchatých drobků, které dělá hrubé struhadlo. Protože zuby jsou mělké, nástroj funguje nejlépe na ingrediencích, které drží pohromadě při krájení: měkká čokoláda, chlazené máslo, tvrdý sýr a některé ořechy. Tvrdé, křehké předměty mají tendenci se rozpadat na drobky místo tvorby pramenů.

Ribbon struhadlo vs hrubé struhadlo: které použít

Hrubé struhadlo je vyrobeno pro drceni. Jeho větší, hlubší zuby vytváří krátké, puchaté kousky, které se rovnoměrně rozpouštějí v sosách, kastrolech a pečených jídlech. Ribbon struhadlo je vyrobeno pro zdobení a vmíchání. Jeho široké, mělké zuby vytváří dlouhé prameny, které drží tvar na vrchu jídla nebo se hladno vmíchají v máslo nebo těsto. Pokud děláte coleslaw nebo hashbrowns, chcete drcení hrubého nebo extra hrubého struhadla. Pokud dokončujete dezert s čokoládovými kudrlami nebo vmícháte sýr přes pastu u stolu, ribbon struhadlo je lepší výběr.

Co můžete strouhat s ribbon struhadlem?

Ingredience, které se nejlépe ribbonují, jsou měkké dost, aby se čistě krájely, ale tvrdé dost, aby držely kudrlu. Čokoláda je klasický příklad: chlazte ji nejprve, potom ji přetáhněte přes ostrze pro kudrly, které sedí na tortách a moussech. Prameny chlazeného másla se vmíchají v pečivo těsto bez příliš rychlého měkčení. Tvrdé sýry jako Parmesan nebo zralý cheddar se dobře ribbonují, když jsou chlazené, a ořechy jako chlazené čokoládové mandle nebo tvrdé kousky kokosu také mohou fungovat. Měkké, mokré ingredience jako tomaty nebo citrusy se rozdrčí místo ribbonování, takže držte je na zesteru nebo finém struhadle.

Ribbon struhadlo pro čokoládu: jak dostat čisté kudrly

Čokoláda je nejčastějším důvodem, proč lidé kupují ribbon struhadlo, a temperatura rozhoduje výsledek. Tabulka, která je příliš teplá, se rozmazne; tabulka, která je příliš chlazená, se rozpadne. Chlazte blok čokolády v lednici na přibližně 10 až 15 minut, potom ji tlačte tvrdě proti ostrze v jednom stálém pohybu. Nechte kudrlu padnout místo toho, abyste ji odtahovali. Pokud čokoláda se rozpadá, je příliš chlazená; pokud se klumpí, je příliš teplá. Krátký odpočinek při pokojové temperaturě obvykle řeší oba problémy.

Ribbon struhadlo pro sýr a ořechy

Pro sýr, ribbonování funguje nejlépe s tvrdými bloky přímo z lednice. Chlazený blok drží tvar a produkuje prameny, které se drapí přes pastu nebo salát místo klumpení. Měkčí sýry se rozmažní proti ostrze, takže držte je pro hrubé struhadlo. Pro ořechy vyberte tvrdé variety a chlazte je krátce. Olejové ořechy jako vlašské ořechy mají tendenci se rozpadat bez ohledu na ostrze, zatímco hustější ořechy a čokoládové ořechy se ribbonují spolehlivěji. Vždy strouhejte nad talírem nebo přímo na jídlo, protože prameny jsou delikátní a špatně se skladují.

Potřebujete ribbon struhadlo, pokud již máte hrubé struhadlo?

Oni nejsou zaměnitelné. Hrubé struhadlo je pracovní koně pro objem: sýr pro pizzu, zelenina pro coleslaw a cokoliv, co plánujete rozpustit nebo vařit. Ribbon struhadlo je dokončovací nástroj. Zaslouží si místo, pokud zdobíte dezerty, vmícháte máslo v těsto nebo servírujete sýr u stolu, kde prezentace má význam. Pokud to děláte zřídka, hrubé struhadlo pokryje více vašeho denního vaření. Pokud pečete nebo hostíte, ribbon struhadlo řeší problém, který hrubé struhadlo nemůže.

Ribbon struhadlo FAQ

Je ribbon struhadlo stejné jako hrubé struhadlo?

Ne. Ribbon struhadlo používá široké, mělké zuby, aby krájelo dlouhé, kudrnaté prameny. Hrubé struhadlo používá větší, hlubší zuby, aby drcelo ingredience na krátké, puchaté kousky. Vyberte ribbon pro zdobení a vmíchání; vyberte hrubé pro rozpuštění a objem.

Můžete použít ribbon struhadlo pro sýr?

Ano, ale držte se tvrdých sýrů přímo z lednice. Chlazený tvrdý sýr se ribbonuje čistě, zatímco měkký nebo teplý sýr se rozmažní proti ostrze. Pokud váš sýr se rozmazne, chlazte ho na 10 minut a zkuste znovu.

Jaká je nejlepší čokoláda pro ribbonování?

Tvrdá čokoládová tabulka chlazená na přibližně 10 až 15 minut se ribbonuje nejlépe. Příliš teplá se rozmazne; příliš chlazená se rozpadne na drobky. Zkuste jeden pohyb před tím, než použijete celou tabulku.

Fakta o produktu

• Home Series Hrubé sýrové struhadlo s ergonomickým rukojetem: Home Series Hrubé sýrové struhadlo s ergonomickým rukojetem je padelovité, ruční struhadlo s aktualizovaným designem rukojetu, který kombinuje měkký dotekový materiál s formovaným plastikovým žebrováním pro bezpečnější grip. Široká strouhací plošnost a stabilný rukojet dělají ho praktickým výběrem pro strouhání velkého objemu, jako sýr pro pizzu nebo zelenina pro coleslaw.
• Gourmet Series Extra hrubé struhadlo pro jablka, zelí, mrkvy, sýr a více - Ideální pro coleslawy a hashbrowns: Gourmet Series Extra hrubé struhadlo je designováno pro jablka, zelí, mrkvy, čokoládu, kokos, tvrdé a měkké sýry, cibule a zukini, a je ideální pro coleslawy a hashbrowns. Pokud chcete jeden nástroj, který zvládá i ribbonové zdobení i hrubé drceni pro coleslaw nebo hashbrowns, to extra hrubé struhadlo pokryje více těch úkolů než ribbon-only nástroj.
• Home Series Extra hrubé struhadlo - Kořenová zelenina a sýr: Home Series Extra hrubé struhadlo je padelovité, ruční struhadlo s stejným aktualizovaným designem rukojetu jako Home Series linie, určené pro kořenovou zeleninu a sýr. Nabízí stejný komfortný grip a širokou plošnost jako hrubá verze, ale s širšími zuby pro drceni kořenové zeleniny a sýra na větší kousky.