Zester vs. jemné struhadlo: vyberte správný nástroj pro citrusy, koření a tvrdý sýr

Rychlá odpověď

U citrusové kůry, muškátového oříšku a tvrdého sýra často dělá stejnou práci škrabka na kůru a jemné struhadlo. Skutečný rozdíl je v čepeli a těle: klasická škrabka je lehká a otevřená, zatímco jemné struhadlo má širší a pevnější rám pro delší používání. Pokud škrábete citrusy většinu dní, začněte škrabkou. Pokud také ve velkém strouháte parmazán, česnek a koření, pak Profesionální řada 2.0 jemné struhadlo je nejlepší samostatný nákup.

Vejděte do jakéhokoli obchodu s kuchyňským vybavením a uvidíte struhadla na citrusy a jemná struhadla vedle sebe, vypadající téměř identicky. Zmatek je pochopitelný. Obě používají malé ostré zoubky k přeměně tvrdých potravin na jemné hoblinky a obě si poradí s citrusy, muškátovým oříškem a parmazánem. Otázkou není, která kategorie je lepší, ale který tvar těla a čepele vyhovuje vašemu skutečnému způsobu vaření.

Toto srovnání využívá dodaná katalogová fakta pro tři nástroje Microplane: dva klasické zestery a jeden jemný struhadlo Professional Series 2.0. Vysvětluje, kde se překrývají, kde se rozcházejí a který koupit jako první, pokud chcete mít na lince jen jeden nástroj.

Co mají zester a jemné struhadlo společného

Strouhací struhadlo i jemné struhadlo spoléhají na fotoleptané nebo přesné čepele, které řežou, nikoli trhají. Díky této společné konstrukci dokáže struhadlo Microplane nastrouhat parmazán do jemných vloček a jemné struhadlo zase získat kůru z limetky. Katalogové údaje pro černé klasické struhadlo z nerezové oceli na citronovou kůru a sýr uvádějí, že tvrdý parmazán Reggiano promění v jemné vločky, a struhadlo z klasické řady je uváděno jako struhadlo na limetkovou kůru i na parmazán.

Protože je řezný mechanismus stejný, rozhodujete se podle ergonomie a kapacity. Škrabka na citrusy je obvykle úzký otevřený nůž s tenkou rukojetí, což usnadňuje pohyb po citronu nebo muškátovém oříšku. Jemné struhadlo má širší rám a pevnější tělo, což je důležité při strouhání hromady sýra nebo při práci nad hrncem po několik minut.

• Pokud dva nástroje uvádějí stejné potraviny, porovnejte délku rukojeti, šířku čepele a snadnost čištění před cenou.

Kde struhadlo vítězí: citrusy, muškátový oříšek a rychlé práce

Klasický tvar struhadla je navržen pro kontrolu. Černé klasické nerezové struhadlo na citrusy a sýr má pevnou rukojeť a úzkou čepel, takže můžete otáčet citronem nebo limetkou v jedné ruce a udržet kůru v jemných proužcích. Klasické nerezové struhadlo na citrusy (bez rukojeti) Nástroj je ještě zjednodušený: holý nerezový nůž pro kuchaře, kteří chtějí co nejlehčí úchop a nevadí jim držet kov přímo.

U muškátového oříšku je struhadlo často snazší nástroj, protože čepel je krátká a můžete s ním pracovat po celém oříšku, aniž by vám rám překážel. Totéž platí pro česnek a chilli, když chcete malé, intenzivní množství spíše než plný šálek. Kompromisem je kapacita: úzké struhadlo trvá déle při velkém strouhání a otevřená čepel se může zachytit o prkénko, pokud příliš zatlačíte.

• Strouhejte před odšťavněním: ovoce je pevnější a čepel zachytí méně bílé dužiny.

Kde vítězí jemné struhadlo: parmezán, česnek a objem

Jemné struhadlo profesionální řady 2.0 je silnější volbou, když strouháte více než jen ozdobu. Jeho katalogové údaje uvádějí tvrdý sýr, citrusové plody, česnek, chilli, skořici a muškátový oříšek a popisují komplexní redesign pro odolnost s přesně vyrobeným nožem vyrobeným v USA. Tento širší seznam potravin a pevnější konstrukce z něj činí lepší nástroj pro misku parmezánu nebo omáčky s vysokým obsahem česneku.

Univerzální mlýnek na struhadlo z nerezové oceli s víkem posouvá stejnou myšlenku dále. Je určen na sýr, čokoládu, česnek, kokos, ořechy, semínka a koření a přidává víko, které zachycuje nepořádek a umožňuje strouhat přímo do základny. Pokud strouháte čokoládu na pečení nebo semínka na krustu, je formát mlýnku praktičtější než otevřené struhadlo. Kompromisem je velikost a cena: zabírá více místa a stojí více než klasické struhadlo.

• Víko není jen trik. Udržuje jemnou čokoládu a kořenící prach mimo linku.

Čepel, tělo a kompromisy při čištění

Materiál čepele je důležitější než barva rukojeti. Klasická řada nerezových struhadel na citrusy je popsána jako vyrobená z pravé nerezové oceli, která odolává korozi a skvrnám, pokud ji po kyselých citrusových plodech opláchnete. Profesionální řada 2.0 jemné struhadlo a univerzální mlýnek také používají nerezovou ocel, takže rozdíl není v korozi, ale v tuhosti: širší čepel se pod tvrdým sýrem méně ohýbá.

Čištění je oblast, kde má otevřené struhadlo výhodu. Úzká čepel se rychle opláchne a rychle uschne. Jemné struhadlo s širším rámem nebo víkem má větší povrch a v případě mlýnku i základnu k mytí. Žádný z těchto nástrojů by neměl jít do myčky, pokud chcete, aby čepel zůstala ostrá, proto myjte ručně a ihned osušte. Upřímným kompromisem je, že nástroj, který strouhá více, také vyžaduje o pár sekund více času na čištění.

• Opláchněte pod teplou vodou ihned po použití, než sýr nebo kůra na zubech zaschnou.

Kompromisy na první pohled

• Zester: kontrola a rychlost Úzké struhadlo, jako je Black Classic Stainless Steel Zester and Cheese Grater, je rychlé na citrusy a muškátový oříšek, protože jím můžete pohybovat nad potravinami jednou rukou. Nevýhodou je kapacita: nastrouhat velké množství sýra trvá déle. Struhadlo zvolte, pokud jsou citrusy a koření vaší hlavní náplní.
• Jemné struhadlo: odolnost a objem: Profesionální řada 2.0 Jemné struhadlo má širší rám a přepracovaný design pro odolnost, což je vhodné pro větší množství parmazánu, česneku a chilli. Nevýhodou je větší rozměr a větší plocha k čištění. Vyberte si jemné struhadlo, pokud strouháte tvrdý sýr většinu týdnů.
• Mlýnek s víčkem: uzavření: Univerzální mlýnek z nerezové oceli s víkem přidává základnu a víko pro čokoládu, ořechy, semínka a koření. Kompromisem je velikost a cena oproti klasickému struhadlu. Zvolte mlýnek, pokud vám více záleží na nepořádku a úložném prostoru než na štíhlém profilu.

Katalogové informace za těmito tipy

• Černé klasické nerezové struhadlo na citrusy a sýr (tvrdá rukojeť): Katalogové údaje popisují, že promění tvrdý parmezán Reggiano a další výrazné sýry v jemné krajkové vločky, s pevnou rukojetí. Pevná rukojeť poskytuje pevný úchop pro strouhání citrusové kůry a tvrdého sýra, zatímco jemný nůž udržuje texturu lehkou, nikoli hrudkovitou.
• Klasická řada struhadlo na citrusy z nerezové oceli (bez rukojeti): Katalog uvádí, že se jedná o struhadlo na limetky a parmazán, vyrobené z pravé nerezové oceli. Bez rukojeti je nejlehčí volbou pro rychlé strouhání a pro kuchaře, kteří raději drží čepel přímo. Nerezová ocel odolává zabarvení od kyselých citrusů.
• Profesionální řada 2.0 Jemné struhadlo: Katalog faktů uvádí tvrdý sýr, citrusové plody, česnek, chilli, skořici a muškátový oříšek, s přesně vyrobeným nožem z USA a přepracováním pro odolnost. Širší seznam potravin a pevnější konstrukce z ní dělají lepší univerzální nástroj pro kuchaře, kteří strouhají parmazán, česnek a koření ve větším množství.
• Univerzální struhadlo z nerezové oceli s víčkem – jemné kuchyňské struhadlo na sýr, čokoládu, ořechy, česnek, kokos, semínka a koření: Katalog faktů: sýr, čokoláda, česnek, kokos, ořechy, semínka a koření, s ultra ostrými fotoleptanými čepelemi vyrobenými v USA a víčkem. Víčko obsahuje jemný čokoládový a kořeněný prach a umožňuje strouhání do základny, což je užitečné při pečení a pro malá semínka.

Který nástroj se hodí do vaší kuchyně

Nejlepší pro

• Kuchaře, kteří několikrát týdně strouhají citrusy nebo muškátový oříšek a chtějí nejlehčí a nejrychlejší nástroj.
• Každý, kdo chce levné první Microplane a pracuje převážně s citrony, limetkami a tvrdým sýrem jako ozdobou.
• Pekaři, kteří strouhají čokoládu, ořechy nebo semínka a chtějí, aby víko zachytávalo prach.

Není vhodné pro

• Kuchaře, kteří pravidelně strouhají celý blok parmazánu nebo hlavičku česneku; jemné struhadlo s širším rámem je pro takové množství pevnější.
• Pro každého, kdo chce jedním nástrojem pokrýt citrusy, sýr, koření i pečení, aniž by potřeboval druhý struhadlo.
• Pro lidi, kteří preferují nástroj vhodný do myčky; tyto čepele by se měly mýt ručně, aby zůstaly ostré.

Strouhátko na citrusy a jemné struhadlo nejsou rivaly, ale spíše dvě velikosti stejného nápadu. Pokud jsou citrusy a muškátový oříšek vaší každodenní prací, bude vám černé klasické strouhátko na citrusy a sýr z nerezové oceli nebo strouhátko na citrusy z klasické řady (bez rukojeti) připadat v ruce rychlejší. Pokud jsou na prvním místě parmezán, česnek a koření, je jemné struhadlo z profesionální řady 2.0 odolnější volbou a univerzální nerezové struhadlo s víkem je to, které zvolíte, když chcete mít nepořádek pod kontrolou. Struhadlo s víkem od Microplane je tou správnou volbou, když chcete mít nepořádek pod kontrolou.