Laatikkoraastin vs. sitrusraastin: Kumpi työkalu juustolle, sitrushedelmille ja mausteille?

Nopea vastaus

Jos raastat lohkojuustoa pizzaan, vuokaruokiin tai hash browns, laatikko raastin on oikea työkalu, koska sen suuret reiät käsittelevät määrän nopeasti. Jos tarvitset sitruunankuorta, hienoksi raastettua parmesania tai maustepölyä, zester tai hieno raastin antaa sinulle hallinnan ja hienomman rakenteen. Useimmat keittiöt hyötyvät molempien omistamisesta, mutta jos ostat vain yhden, valitse se työn mukaan, jota teet useimmin.

Laatikkoraastin ja sitrusraastin näyttävät kuuluvan samaan perheeseen, mutta ne ratkaisevat eri ongelmia. Toinen on suunniteltu suurille määrille ja karkealle raastamiselle, toinen tarkkuudelle ja hienolle tekstuurille. Valinta niiden välillä riippuu siitä, mitä useimmiten kokkaat ja kuinka paljon pinta-alaa tarvitset kattaa.

Tässä vertailussa käytetään aitoja Microplane-työkaluja osoittamaan, missä kummankin muotoilun paikka on. Näet, miten terän koko, kahvan muoto ja puhdistusrutiini muuttavat työskentelytapaasi, jotta voit päättää, haluatko lisätä keittiöösi yhden vai molemmat työkalut.

Mitä laatikollinen raastin tekee parhaiten

Laatikkoraastin on tilavuustyökalu. Sen karkea puoli muuttaa cheddar- tai mozzarellapalan sekunneissa kasaksi suikaleita, minkä vuoksi se on esillä pizzailtoina, uunivuokina ja perunaruokina. Microplane Ammattilaissarjan karkea raastin 2.0 on valmistettu kirurgisesta ruostumattomasta teräksestä ja suunniteltu uudelleen kestäväksi, joten se kestää toistuvaa painetta kovaa juustoa ja juureksia raastettaessa.

Hinta on hallinta. Karkea raaste on tarkoituksella epätasaista, ja laatikko-raastin vie enemmän säilytystilaa kuin ohut kuorimaraastin. Se vaatii myös enemmän puhdistusta, koska raaste tarttuu terään. Jos raastat enimmäkseen sitrushedelmien kuorta tai viimeistelet ruokia kevyellä ripottelulla, laatikko-raastin tuntuu liioittelulta.

• Käytä karkeaa puolta lohkojuustolle, porkkanoille ja perunoille, kun koostumus on tärkeämpää kuin tarkkuus.
• Raasta juusto kylmänä; se raastuu puhtaammin ja paakkuuntuu vähemmän.

Mitä kuorimaveitsi tekee parhaiten

Kuorimaveitsi on tarkkuustyökalu. Microplane Premium Classic Series -sitruunankuoriraastin on varustettu pehmeällä kahvalla, joka takaa hyvän otteen ja vakauden. Sen hienot hampaat poistavat vain sitrushedelmän kuoren värillisen osan jättäen kitkerän valkoisen sisäkuoren jäljelle. Siksi se on parempi valinta sitruunankuoreen leivonnassa, cocktaileissa ja kastikkeissa, joissa aromi kantaa maun.

Sama hieno terä toimii myös koville juustoille, kuten parmesaanille, valkosipulille, inkiväärille ja kokonaisille mausteille, kuten muskottipähkinälle. Vastapainona ovat nopeus ja kapasiteetti. Kuoriraastin ei ole oikea työkalu cheddar-palikan raastamiseen vuokaruokaan, ja liian kova paine pehmeälle juustolle voi tukkia terän. Se palkitsee kevyen ja tasaisen vedon.

• Raasta sitrushedelmät ennen mehustamista; kuori on helpompi käsitellä, kun hedelmä on ehjä.
• Liikuta hedelmää, älä työkalua, jotta raasteesta tulee tasaisempaa ja terään kohdistuu vähemmän painetta.

Terän koko muuttaa työtä enemmän kuin työkalun nimi

Raja sitruskuorijan ja hienon raastimen välillä on epäselvempi kuin raja kummankaan ja laatikollisen raastimen välillä. Microplane Black Sheep Series -tarkkuusraastin Käyttää valoetsattua ruostumatonta terästä, jossa on naarmuuntumaton PVD-pinnoite, ja sen hieno leikkaus vapauttaa sitrushedelmien ja mausteiden aromin hyvin vähäisellä paineella. Tämä on eri tehtävä kuin karkea raastaminen, vaikka molempia kutsutaan raastimiksi.

Jos omistat jo laatikko raastimen, hyödyllinen toinen ostos on yleensä hieno terä eikä toinen karkea. Jos omistat jo sitruskuorijan, hyödyllinen toinen ostos on karkea raastin juustolle ja vihanneksille. Ajattele terän kokoa, älä merkkiuskollisuutta.

• Hieno terä: kuori, kova juusto, valkosipuli, inkivääri, muskottipähkinä, suklaa.
• Karkea terä: cheddar, mozzarella, porkkanat, perunat, omenat.

Hoito, säilytys ja varaosat

Molemmat työkalut kestävät pidempään, kun ne huuhdellaan ja kuivataan nopeasti käytön jälkeen, mutta ne vioittuvat eri tavoin. Laatikkoraastimen kansi suojaa terää laatikossa ja pitää irralliset raastetut palaset kasassa. Microplane myy varaosakansia Home Series-, Gourmet Series- ja Professional Series -keittiöraastimilleen, joten kadonnut tai haljennut kansi ei tarkoita koko työkalun vaihtamista.

Sitruksenkuorija on helpompi säilyttää, koska se on ohut, mutta sen hienot hampaat voivat taipua, jos se heitetään irrallaan täyteen laatikkoon. Pidä kansi päällä tai ripusta se. Jos käytät astianpesukonetta, aseta työkalu niin, ettei terä kolhi muita esineitä.

• Vaihtokannet ovat edullinen tapa pidentää jo omistamasi raastimen käyttöikää.
• Kuivaa terä ennen säilytystä, jotta se ei tylsy kosteuden vaikutuksesta.

Punnittavia kompromisseja ennen ostoa

• Nopeus vs. hallinta: Laatikko-raastin raastaa juustopalan nopeasti, mutta antaa karkeita, epätasaisia paloja. Hienoraastin antaa hienon, tasaisen rakenteen, mutta on hidas suurille määrille. Valitse sen mukaan, valmistatko ruokaa suurelle joukolle vai viimeisteletkö annoksen.
• Säilytys vs. toimivuus: Laattaraastin vie tilaa laatikossa tai hyllyssä ja tarvitsee suojuksen terän suojaamiseksi. Sitrusraastin mahtuu helposti säilytykseen, mutta se ei korvaa karkeaa raastinta juustolle ja vihanneksille. Jos tila on rajallinen, aloita työkalulla, joka sopii yleisimpään tehtävääsi.
• Puhdistusrutiini: Karkeat lastut tarttuvat laatikko- raastimeen ja vaativat harjausta tai huuhtelua. Hieno kuori huuhtoutuu nopeasti, mutta voi tukkeutua, jos painat pehmeää juustoa terää vasten. Huuhtele ja kuivaa molemmat heti käytön jälkeen, jotta terät pysyvät terävinä.

Tuotetiedot, jotka ovat tärkeitä tässä valinnassa

• Ammattilaissarjan karkea raastin 2.0 Valmistettu kirurgisesta ruostumattomasta teräksestä ja suunniteltu uudelleen kestävyyttä ja tasaista suorituskykyä varten. Tämä on tilavuustyökalu: se kestää kovaa juustoa ja vihanneksia, joten se sopii kokkeille, jotka raastavat usein.
• Premium Classic Series Sitruunaraastin: Siinä on pehmeä kahva, joka on suunniteltu vakauteen ja hyvään otteeseen, sopii sekä ammattikokeille että kotikokeille. Ote on tärkeä hallinnan kannalta hienovaraisessa työssä, kuten sitrushedelmien kuoren ja kovan juuston raastamisessa, jossa paine muuttaa lopputulosta.
• Black Sheep -sarjan tarkkuusraastin: Valmistettu erittäin terävästä, fotoeetsatusta ruostumattomasta teräksestä, jossa on naarmuuntumaton PVD-pinnoite. Hieno, terävä leikkaus vapauttaa sitrushedelmien ja mausteiden aromin kevyellä painalluksella, mikä on eri tehtävä kuin karkea raastaminen.
• Vain varaosa: Gourmet Series / Professional Series -keittiöraastimen kansi: Uudelleenkäytettävä muovisuojus, joka sopii Gourmet-sarjan ja Professional-sarjan keittiöraastimiin. Suojuksen vaihtaminen on halvempaa kuin raastimen vaihtaminen, joten säilytyssuojaus on käytännöllinen pitkän aikavälin ratkaisu.

Mikä työkalu sopii keittiöösi?

Paras

• Kokeille, jotka raastavat lohkojuustoa, perunoita tai porkkanoita suuria määriä ja tarvitsevat kestävän karkean terän.
• Keittiöt, jotka tarvitsevat yhden työkalun pizzaan, vuokiin ja perunarieskoihin.

Ei tarkoitettu

• Jokaiselle, joka pääasiassa raastaa sitrushedelmiä tai viimeistelee ruokia hienolla parmesaanilla, sitrusraastin tai hieno raastin on parempi valinta.
• Hyvin pienet keittiöt, joissa ohut raastin on ainoa realistinen säilytysvaihtoehto.

Laatikkorivari ja sitrusraastin eivät ole kilpailijoita vaan toisiaan täydentäviä välineitä. Osta ensin se, joka sopii yleisimpään tehtävääsi, ja hanki toinen, kun ruoanlaittosi sitä vaatii. Jos raastat usein juustoa, aloita karkealla raastimella. Jos raastat kuorta, viimeistelet ja koristelet, aloita sitrusraastimella tai hienolla raastimella.