Karkea vs. erittäin karkea raastin: Kumpaa terää todella tarvitset?

Nopea vastaus

Valitse karkea terä koville juustoille, suklaalle ja jokapäiväiseen raastamiseen, kun haluat selkeitä paloja. Valitse erittäin karkea terä perunoille, porkkanoille ja sipuleille, kun nopeus ja määrä ovat tärkeämpiä kuin hieno rakenne. Jos raastat enimmäkseen parmesaania ja sitrushedelmiä, hieno raastin tai sitrusraastin palvelee sinua paremmin kuin kumpikaan karkea vaihtoehto.

Karkea ja erittäin karkea raastinterä ovat kokoluokaltaan lähellä toisiaan, joten ero on helppo ohittaa tuotekuvassa. Käytännössä ero näkyy siinä, kuinka nopeasti saat perunakasan valmiiksi, miten juusto sulaa ja leviääkö pehmeä juusto vai raastaako se.

Tämä vertailu nojaa siihen, mitä toimitetussa Microplane-luettelossa todella kerrotaan kustakin työkalusta, ja kääntää nämä tiedot arjen keittiöpäätöksiksi. Näet, missä karkea terä voittaa, missä erittäin karkea terä voittaa ja mitkä työt kuuluvat kokonaan toiselle terälle.

Mitä nämä kaksi teräkokoa oikeastaan tekevät

Karkea terä leikkaa leveämpiä ja paksumpia lastuja kuin hieno terä, joten se on oletusvalinta koville juustoille, kuten parmesaanille ja romanolle, sekä suklaalle. Erittäin karkea terä vie tämän askeleen pidemmälle: hampaat on suunniteltu nopeaan työskentelyyn perunoiden, porkkanoiden, sipulien ja juuston kanssa, tuottaen suurempia ja löysempiä paloja. Käytännön tulos on nopeus ja tilavuus verrattuna hallintaan ja rakenteeseen.

Kumpikaan terä ei ole toista kehittyneempi. Ne on viritetty eri aineksille ja erilaisille lopputekstuureille, joten hyödyllinen kysymys ei ole, kumpi on parempi, vaan kumpi sopii ruoalle, jota raastat useimmin.

• Raasta yksi porkkana kummallakin terällä ennen päätöstä: erittäin karkea kasa on selvästi suurempi ja ilmavampi.
• Valitse terä loppuruoan mukaan, ei pelkän ainesosan perusteella. Hash brownsit ja latkesit kestävät karkeaa raastetta; pastan koriste yleensä ei.

Karkean raastimen käyttö oikeassa keittiössä

Karkeat terät loistavat, kun koostumuksella on merkitystä. Kova juusto kuorrutteeksi, suklaa leivontaan ja kiinteät vihannekset, joiden tulee säilyttää muotonsa, hyötyvät raasteesta, joka on runsasta mutta silti tarkkaa. Microplane Artisan Series -sarjan karkea raastin käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettua karkeaa terää, jota luettelo suosii erityisesti koville juustoille, kuten parmesaanille ja romanolle, ja toteaa, että se raastaa erinomaisesti myös suklaata.

Tuo yhdistelmä, kova juusto ja suklaa, on selvin merkki siitä, mihin karkeaa terää käytetään. Se on monikäyttöinen välimuoto: tarpeeksi leveä liikkumaan nopeasti, tarpeeksi tiivis, jotta lopputulos on edelleen raastetta eikä paloja.

• Käytä karkeaa terää, kun raaste näkyy valmiissa ruoassa.
• Suklaan kohdalla jäähdytä se ensin, jotta karkea terä tuottaa puhtaita lastuja tahrimisen sijaan.

Erittäin karkea raastin juustolle ja juureksille

Microplane Gourmet-sarjan Ultra Coarse -raastin Kuvataan omaavan erittäin terävät valoetsatut hampaat, jotka tekevät nopeaa työtä perunoiden, porkkanoiden, sipulien ja juustojen raastamisessa. Tämä ainesosaluettelo on koko argumentti erittäin karkealle: se on valmistelunopeustyökalu suurten määrien ruoanlaittoon, ei viimeistelytyökalu.

Sama tuoteseloste mainitsee ruostumattomasta teräksestä valmistetun rungon kestävyyden takaamiseksi ja liukuesteisen jalan, joka lisää vakautta raastettaessa työtasolla. Nämä yksityiskohdat ovat tärkeämpiä erittäin karkeassa terässä kuin hienossa, koska silloin yleensä painaa kovempaa ja raastaa pidempään. Jos kokkaat suuria eriä, vakaus on ero mukavan toiston ja liukuvan työkalun välillä.

• Erittäin karkea on parempi valinta, kun raaste kypsennetään, kuten keitoissa, pataruoissa tai perunaruoissa.
• Koska palat ovat suurempia, ne pehmenevät hitaammin. Leikkaa kypsennysaikoja vastaavasti, kun vaihdat teriä olemassa olevassa reseptissä.

Missä pehmeä juusto ja sitrushedelmät muuttavat vastauksen

Pehmeä juusto on ainesosa, joka ratkaisee keskustelun karkean ja erittäin karkean raastimen välillä. Kumpikaan terä ei ole suunniteltu antamaan puhtaita, erillisiä suikaleita pehmeästä, tahmeasta juustosta; leveämpi terä yleensä levittää sitä leikkaamisen sijaan. Jos pehmeä juusto on sinulle säännöllinen ainesosa, suunnittele erilainen lähestymistapa sen sijaan, että odotat karkean terän toimivan kuin kovan juuston raastin.

Sitrukset ovat toinen selkeä ero. Microplane Premium Classic Citrus Zester on suunniteltu pitkäksi ja kapeaksi sitrushedelmien kuorimaraastimeksi, ei laattaraastimeksi, ja Premium Classic Citrus Zester Vibrant Collection -kokoelmassa on sama työkalu väreissä Lemon Cream, Sunset Orange ja Fresh Basil Green. Jos raastaminen on päätehtäväsi, zester on oikea ostos, ei karkea tai erittäin karkea terä.

• Osta ensin yleisimpään tehtävääsi ja lisää sitten toinen terä satunnaista käyttöä varten.
• Sitruunankuorija ja karkea raastin ratkaisevat eri ongelmia; molempien omistaminen on järkevää, ei tarpeetonta.

Kuinka lukea raastinterän kokojen vertailu ilman taulukkoa

Julkaistut raastinteräkokotaulukot vaihtelevat merkeittäin, eikä toimitetussa Microplane-luettelossa ole lueteltu numeerisia reikäkokoja näille malleille, joten suhtaudu varoen mihin tahansa yleiseen taulukkoon. Luotettava vertailu on se, jonka voit tehdä luettelon omasta ainesosaohjeistuksesta: karkea liittyy kovaan juustoon ja suklaaseen, erittäin karkea perunoihin, porkkanoihin, sipuliin ja juustoon.

Se riittää päätöksentekoon. Jos listasi painottuu viimeistelyyn ja koristeluun, valitse karkea. Jos se painottuu aterianvalmistukseen ja määrään, valitse erittäin karkea. Jos se painottuu kuorimiseen, ohita molemmat ja valitse sitrushedelmien kuorija.

• Kun erittelyä ei ole julkaistu, päätä ilmoitettujen ainesosasuositusten perusteella sen sijaan, että arvaisit lukuja.
• Kirjoita ylös kolme ainesosaa, joita raastat useimmin; terä, joka kattaa kaksi niistä, on vastauksesi.

Punnittavia kompromisseja ennen ostoa

• Nopeus vs. rakenne: Erittäin karkea terä liikkuu perunoiden, porkkanoiden ja sipulien läpi nopeasti, mutta jättää suuria, irtonaisia paloja. Karkea terä on hitaampi tilavuudeltaan, mutta tuottaa suikaleita, jotka pitävät muotonsa valmiissa ruoassa. Valitse erittäin karkea kypsennykseen, karkea viimeistelyyn.
• Kova juusto vs. pehmeä juusto: Karkeat terät on kytketty koviin juustoihin, kuten Parmesan ja Romano, luettelossa. Pehmeä, tahmea juusto leviää leveämmille terille riippumatta siitä, minkä karkean vaihtoehdon valitset. Jos pehmeä juusto on peruselintarvike, säädä odotuksiasi tai valitse toinen työkalu.
• Vakaus paineen alla: Gourmet-sarjan Ultra Coarse -raastin sisältää liukumattoman jalan, joka takaa vakauden työtasoilla. Erittäin karkea raastaminen vaatii enemmän voimaa ja pidempiä työskentelyjaksoja, joten tämä yksityiskohta ansaitsee paikkansa. Erävalmistelussa aseta vakaa pohja kevyemmän rakenteen edelle.
• Kuori ostetaan erikseen: Premium Classic Citrus Zester on pitkä ja kapea työkalu, ei laattaraastin. Mikään karkea tai erittäin karkea terä ei korvaa sitä sitrushedelmien kuoren raastamisessa. Varaa budjettia sitrusraastimelle, jos raastettu kuori kuuluu tavalliseen ruoanlaittoon.

Tuotetiedot tämän vertailun taustalla

• Artisan Series -karkea raastin: Microplane Artisan Series on melamainen juustoraastin, jossa on laaja pinta-ala ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu karkea terä, jota luettelo suosii koville juustoille, kuten parmesaanille ja romanolle, ja toteaa, että se antaa myös upean raastotuloksen suklaalle. Tämä on selkein karkean terän käyttötapaus: kova juusto ja suklaa, joissa halutaan selkeitä suikaleita eikä suuria irtonaisia paloja.
• Gourmet-sarjan Ultra Karkea raastin: Microplane Gourmet -sarjassa on leveä lapa, runsaasti raastuspintoja, Yhdysvalloissa valmistetut ruostumattomat terästerät ja ultra terävät fotoetsatut hampaat, jotka tekevät perunoiden, porkkanoiden, sipulien ja juustojen raastamisesta nopeaa. Ruostumaton teräsrunko takaa kestävyyden, ja liukumaton jalka lisää vakautta raastettaessa työtasoilla. Ainesosaluettelo ja liukumaton jalka viittaavat molemmat suurten määrien valmistukseen, jossa nopeus ja Vakaa työkalu on tärkeämpi kuin hieno rakenne.
• Gourmet-sarjan hienoraastin: Microplane Gourmet Series Fine Grater on kädessä pidettävä juustoraastin, jonka kerrotaan nopeuttavan monien ainesosien, kuten sitrushedelmien ja kovimpien parmesaanilohkojen, käsittelyä. Se on valmistettu Yhdysvalloissa kirurgisesta ruostumattomasta teräksestä. Jos raastamasi on enimmäkseen parmesaania ja sitrushedelmiä, hieno terä hoitaa molemmat tehtävät, joita karkea ja erittäin karkea terä käsittelevät vähemmän tarkasti.
• Premium Classic Citrus Zester - Vibrant Collection: Microplane Premium Classic Citrus Zester Vibrant Collection -mallistossa on saatavana väreissä Lemon Cream, Sunset Orange ja Fresh Basil Green, ja se on suunniteltu pitkäksi, kapeaksi sitruskuorimeksi eikä laattaraastimeksi. Kuoriminen on erillinen tehtävä raastamisesta. Erillinen kuorimaterä antaa puhtaampia tuloksia kuin karkean terän pakottaminen tekemään työ.

Mikä terä sopii keittiöösi

Paras

• Kotikokeille, jotka raastavat kovaa juustoa, suklaata tai kiinteitä vihanneksia ja haluavat selkeitä suikaleita
• Ostajat, jotka haluavat yleiskäyttöisen raastimen viimeistelyyn ja koristeluun
• Jokainen, joka vaihtaa kuluneen laatikollisen raastimen ja raastaa enimmäkseen parmesaania ja romanoa

Ei sovellu

• Eräkeittoon, jossa perunat, porkkanat ja sipulit valmistetaan suurissa määrissä, jossa erittäin karkea terä on nopeampi
• Kokit, joiden päätehtävä on sitrushedelmien kuorien raastaminen, valitsevat mieluummin erikoistuneen raastimen
• Kuka tahansa, joka odottaa puhtaita suikaleita pehmeästä, tahmeasta juustosta, jota kumpikaan karkea terä ei tuota

Päätä kolmen useimmin raastamasi raaka-aineen perusteella, älä teräkaavion mukaan. Kova juusto ja suklaa viittaavat karkeaan; perunat, porkkanat ja sipulit erittäin karkeaan; sitrushedelmän kuori kuorimaraastimeen. Valitse terä, joka kattaa suurimman osan ruoanlaitostasi, ja lisää toinen vain, jos jokin tietty tehtävä toistuu jatkuvasti.