Mitä raastinterää tarvitset? Karkea, hieno, nauha ja kuorija selitetty

Nopea vastaus

Hanki hieno raastin tai sitrusraastin kovalle juustolle, sitrushedelmien kuorelle, valkosipulille ja mausteille; valitse karkea tai erittäin karkea terä pehmeälle juustolle, kesäkurpitsalle ja perunoille; käytä nauharaastinta suklaalastuille ja salaattikoristeille. Jos haluat yhden työkalun, joka kattaa useimmat arkipäivän tehtävät, hieno raastin ja erittäin karkea raastin ovat hyödyllisin pari. Useimmat ihmiset eivät tarvitse kaikkia neljää terätyyppiä kerralla.

Raastinterä ei ole yksi työkalu, jolla on yksi tehtävä. Reikien koko ja muoto määräävät, saatko ilmavaa kovaa juustoa, pitkiä kasvissuikaleita, hienoa sitrushedelmän kuorta tai herkkiä suklaakiharoita. Väärän terän ostaminen on syy siihen, miksi jotkut raastimet tukkeutuvat, repivät pehmeää juustoa tai jättävät kuoren liian karkeaksi leivontaan.

Tämä opas selittää neljä tärkeintä terätyyppiä, joita näet Microplane-valikoimassa, ja antaa sinulle päätössäännöt juustolle, sitrushedelmille, suklaalle ja vihanneksille. Se käsittelee myös, milloin yksi raastin riittää ja milloin setti on järkevämpi.

Neljä terätyyppiä ja mitä ne oikeasti tekevät

Terätyypit määritellään reiän koon ja muodon perusteella, eivät merkin. Karkeat ja erittäin karkeat terät ovat suurempia aukkoja, jotka päästävät pehmeät ruoat läpi levittämättä. Hienot terät ovat pieniä, teräviä reikiä, jotka muuttavat kovan juuston ja valkosipulin kevyeksi, ilmavaksi koostumukseksi. Nauha-terät leikkaavat leveitä, ohuita suikaleita, minkä vuoksi niitä käytetään suklaalle ja salaattikoristeille. Zester-terissä on pieniä hampaita, jotka kuorivat vain uloimman sitruskuoren öljyinen kerros.

Käytännön ero näkyy koostumuksessa ja puhdistuksessa. Hieno terä tukkeutuu nopeasti pehmeästä juustosta, koska ruoalla ei ole minne mennä. Karkea terä jättää kovan juuston rakeisiksi paloiksi sulavan pehmeän sijaan. Sitruskuorija ei tuota tarpeeksi kuorta suureen leivontasatsiin ilman lisävaivaa. Sovita terä ruoan kovuuteen ja haluamaasi koostumukseen.

• Kova ja puolikova juusto: hieno terä ilmavaan lopputulokseen.
• Pehmeä juusto, kesäkurpitsa, perunat: karkea tai erittäin karkea terä.
• Sitrushedelmien kuori: kuorinterä ohuiden suikaleiden tekemiseen vähällä valkoisella osalla.
• Suklaa- ja salaattikoristelu: nauhaterä leveiden kiharoiden tekemiseen.

Karkea vs hieno raastin: päätössääntö

Käytä karkeaa tai erittäin karkeaa raastinta, kun ruoka on pehmeää, märkää tai kuituista. Kesäkurpitsa, perunat, pehmeät juustot ja omenat vapauttavat kosteutta ja tarvitsevat suuria aukkoja kulkeakseen puhtaasti. Käytä hienoa raastinta, kun ruoka on kovaa ja kuivaa, kuten parmesaani, valkosipuli, muskottipähkinä tai inkivääri. Hieno terä luo pieniä hiukkasia, jotka jakautuvat tasaisesti ja sulavat tai sekoittuvat nopeasti.

Jos valmistat ruokaa säännöllisesti molemmilla tavoilla, osta molempia yksi kappale sen sijaan, että yrittäisit pakottaa yhden terän hoitamaan molemmat tehtävät. Hieno raastin pehmeällä juustolla leviää ja tukkeutuu. Karkea raastin kovalla juustolla antaa paloja, jotka ovat liian suuria kastikkeisiin tai leivontaan. Kaksi terää ratkaisee ongelman vähemmällä turhautumisella kuin yksi kompromissityökalu.

• Pehmeä tai kostea ruoka: karkea tai erittäin karkea.
• Kova tai kuiva ruoka: käy hyvin.
• Jos olet epävarma, aloita hienolla raastimella juustolle ja sitrushedelmille, ja lisää sitten karkea terä vihanneksille.

Nauharaasteen käyttötarkoitukset ja milloin valita sellainen

Nauharaaste leikkaa ruoan leveiksi, ohuiksi suikaleiksi silppuamisen sijaan. Se tekee siitä oikean valinnan suklaakiharoille jälkiruokiin, ohuille kovajuustosuikaleille salaatteihin ja koristeellisiin kasviskoristeisiin. Se ei korvaa karkeaa raastinta, kun tarvitset määrää leivontaan tai hash browns -perunoihin, koska suikaleet ovat pidempiä ja herkempiä.

Valitse nauharaaste, jos annostelet ruokaa usein tai leivot suklaalla. Jätä se väliin, jos päätehtäväsi ovat juuston raastaminen pastaan ja sitrushedelmien kuorinta. Se on erikoisterä, ei jokapäiväinen työjuhta useimmissa keittiöissä.

• Paras suklaalastuihin, salaatin koristeluun ja ohuisiin juustosuikaleisiin.
• Ei sovellu pehmeille juustoille, perunoille tai suurille määrille raastamiseen.

Zester vs. hieno raastin: kumpi sitrushedelmille

Sitruskuorimaveitsi ja hieno raastin poistavat molemmat sitrushedelmien kuoren, mutta tulokset ovat erilaiset. Kuorimaveitsen terä leikkaa erittäin hienoja, lyhyitä kuorisuippuja, joissa on mahdollisimman vähän valkoista osaa, mikä pitää kitkerän maun vähäisenä. Hieno raastin tuottaa hieman suuremman ja ilmavamman kuorikasan ja soveltuu myös koville juustoille, valkosipulille ja mausteille.

Jos sitrushedelmät kuuluvat päivittäiseen rutiiniisi ja haluat puhtaimmat suiput, erillinen kuorimaveitsi on sijoituksen arvoinen. Jos haluat yhden työkalun kuorimiseen, parmesaanille ja valkosipulille, hieno raastin kattaa enemmän. Monet kokit pitävät molempia, koska tehtävät menevät osittain päällekkäin, mutta koostumukset eroavat tarpeeksi vaikuttaakseen leivonnassa ja cocktaileissa.

• Valitse sitrusraastin ohuiden suikaleiden ja vähäisen valkoisen osan saamiseksi.
• Valitse hieno raastin monikäyttöisyyteen juustolle, valkosipulille ja kuorelle.

Mikä juustoraastimen terä

Koville juustoille, kuten parmesaanille tai kypsytetylle pecorinolle, käytä hienoa terää. Se tuottaa ilmavia hiutaleita, jotka sulavat tasaisesti pastaan ja kastikkeisiin. Pehmeille juustoille, kuten mozzarellalle tai tuoreelle vuohenjuustolle, käytä karkeaa tai erittäin karkeaa terää, jotta juusto läpäisee ilman tahriintumista. Puolikoville juustoille, kuten cheddarille, sopii joko karkea tai hieno terä riippuen siitä, haluatko hiutaleita sulatukseen vai pienempiä paloja päällysteeksi.

Virhe, joka kannattaa välttää, on hienon terän käyttäminen pehmeälle juustolle. Se tukkeutuu, repii juuston ja muuttaa nopean työn siivousprojektiksi. Jos juusto on pääsyy raastimen ostoon, hieno terä kovalle juustolle ja erikarkea terä pehmeälle juustolle kattavat lähes jokaisen reseptin.

• Kova juusto: hieno terä.
• Pehmeä juusto: karkea tai erittäin karkea terä.
• Puolikova juusto: kumpi tahansa, halutusta rakenteesta riippuen.

Kuinka monta terää todella tarvitset?

Useimmat kotikokit tarvitsevat kaksi terää: hienon raastimen kovalle juustolle, sitrushedelmille, valkosipulille ja mausteille, sekä karkean tai erittäin karkean raastimen pehmeälle juustolle, vihanneksille ja perunoille. Nauharaastin ja erillinen kuorimaraastin ovat hyödyllisiä lisäyksiä, jos leivot, koristelet tai valmistat cocktaileja usein, mutta ne eivät ole ensimmäisiä ostettavia työkaluja.

Kolmen kappaleen setti voi olla edullisempi kuin yksittäin ostaminen, jos haluat hienon, karkean ja erittäin karkean peittävyyden yhdellä ostoksella. Tarkista, sisältääkö setti ne teräkokoiset, joita todella käytät. Setti, jossa on kaksi terää, joihin et koske, ei ole säästö, vaikka se olisi alennuksessa.

• Aloita hienolla ja erittäin karkealla.
• Lisää nauha tai raastin vain, jos sinulla on erityinen toistuva käyttötarkoitus.
• Vertaa setin sisältöä todellisiin ruoanlaittotottumuksiisi ennen ostamista.

Päätössäännöt raastinterän valintaan

• Jos ruoka on kovaa ja kuivaa: Valitse hieno terä parmesaanille, valkosipulille, muskottipähkinälle, inkiväärille ja mausteille. Hienot reiät tuottavat pieniä, ilmavia hiukkasia, jotka sekoittuvat ja sulavat tasaisesti. Hieno terä on oletusvalinta kovalle juustolle ja kuorelle.
• Jos ruoka on pehmeää tai kosteaa: Valitse karkea tai erittäin karkea terä pehmeälle juustolle, kesäkurpitsalle, perunoille ja omenille. Suuret aukot päästävät kostean ruoan läpi tahrimatta. Älä koskaan paina pehmeää juustoa hienon terän läpi.
• Jos haluat leveitä, ohuita suikaleita: Valitse nauharaaste terä suklaakiharoille, salaattikoristeluun ja ohuille juustosuikaleille. Se on erikoisterä, ei karkea raastin. Osta nauharaaste vain koristeluun ja leivontaan.
• Jos sitrushedelmien kuori on tärkein: Valitse sitruskuorija hienoja suikaleita varten, joissa on mahdollisimman vähän valkoista osaa, tai hieno raastin, jos tarvitset sitä myös kovalle juustolle ja valkosipulille. Sitrusraastin vain sitrushedelmille; hieno raastin monikäyttöisyyteen.
• Jos haluat yhdellä ostoksella kattaa useimmat työt: Osta setti, joka sisältää hienon, karkean ja erittäin karkean terän yhden raastimen sijaan. Varmista, että käytät vähintään kahta kolmesta säännöllisesti. Vähintään kaksi terää: hieno ja erittäin karkea.

Microplane-vaihtoehdot, jotka sopivat näihin terätyyppeihin

• Artisan Series -hienoraastin – ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä sitrushedelmille ja mausteille: Suunniteltu kovien juustojen, sitrushedelmien, valkosipulin ja mausteiden hienoon raastamiseen ja kuorimiseen, ruostumattomasta teräksestä valmistetulla terällä ja useilla värivaihtoehdoilla. Tämä hienoteräinen työjuhta sopii kovalle juustolle, kuorelle ja valkosipulille, ja värivalinnan avulla voit sovittaa sen keittiöösi muuttamatta suorituskykyä.
• Master Series -karkea raastin pähkinäpuisella kahvalla: Suunniteltu kesäkurpitsan, pehmeiden juustojen, perunoiden ja muiden raastamiseen erittäin terävillä kirurgisilla ruostumattomilla terillä ja öljytyllä pähkinäpuukahvalla. Tämä on erikoiskarkea terä pehmeille ja kosteille elintarvikkeille, jotta vältät tukkeutumisen, jota tapahtuu käytettäessä hienoa raastinta pehmeälle juustolle tai vihanneksille.
• Microplane Home Series -juustoraastinsarja, 3 osaa: Melanmuotoinen setti, jossa on hieno raastin, erittäin karkea raastin ja karkea raastin juustolle, sitrushedelmien kuorelle, suklaalle, vihanneksille, valkosipulille, inkiväärille ja mausteille. Tämä setti kattaa hienon, karkean ja erittäin karkean yhdellä ostoksella, mikä on käytännöllisin tapa saada ne kaksi tai kolme terää, joita useimmat keittiöt todella käyttävät.

Kenelle tämä opas on tarkoitettu

Paras

• Kotikokeille, jotka raastavat viikoittain kovaa juustoa, sitrushedelmiä, valkosipulia ja vihanneksia
• Ostajat, jotka päättävät yksittäisen raastimen ja moniteräisen sarjan välillä
• Leipurit ja cocktailien valmistajat, jotka tarvitsevat hienoa sitrushedelmän kuorta tai suklaalastuja

Ei sovellu

• Ostajille, jotka tarvitsevat vain yhden rakenteen eivätkä koskaan raasta pehmeitä ruokia
• Ostajat, jotka etsivät monitoimikonetta tai sähkökäyttöistä raastinta käsikäyttöisen raastimen sijaan
• Kaikille, jotka haluavat yhden terän, joka käsittelee kaikki juustot ja vihannekset täydellisesti

Valitse terä ruoan mukaan, ei etiketin mukaan. Hieno kova ja kuiva, karkea tai erittäin karkea pehmeä ja märkä, nauha koristeluun, sitrusraastin sitrushedelmille. Aloita hienolla ja erittäin karkealla raastimella ja lisää erikoisteriä vasta, kun tietty resepti vaatii niitä jatkuvasti.