Parutan Kasar vs. Ekstra Kasar: Mata Pisau Mana yang Sebenarnya Anda Butuhkan?

Jawaban cepat

Pilih mata pisau kasar untuk keju keras, cokelat, dan pemarutan sehari-hari di mana Anda menginginkan potongan yang jelas. Pilih mata pisau ekstra kasar untuk kentang, wortel, dan bawang bombay di mana kecepatan dan volume lebih penting daripada tekstur halus. Jika Anda lebih sering memarut Parmesan dan jeruk, parutan halus atau zester akan lebih cocok untuk Anda daripada kedua opsi kasar.

Bilah parutan kasar dan ekstra kasar berada berdekatan dalam spektrum ukuran, sehingga perbedaannya mudah terlewat dalam foto produk. Dalam praktiknya, perbedaannya terlihat dari seberapa cepat Anda menghabiskan setumpuk kentang, bagaimana keju meleleh, dan apakah keju lunak menempel atau terparut.

Perbandingan ini berpegang pada apa yang sebenarnya dinyatakan oleh katalog Microplane yang disediakan tentang setiap alat, lalu menerjemahkan fakta-fakta tersebut menjadi keputusan dapur sehari-hari. Anda akan melihat di mana bilah kasar menang, di mana bilah ekstra kasar menang, dan tugas mana yang termasuk untuk bilah yang sama sekali berbeda.

Apa yang sebenarnya dilakukan oleh dua ukuran pisau

Pisau kasar memotong serpihan yang lebih lebar dan lebih tebal daripada pisau halus, sehingga menjadi pilihan default untuk keju keras seperti Parmesan dan Romano, serta untuk cokelat. Pisau ekstra kasar melangkah lebih jauh: giginya dirancang untuk bekerja cepat pada kentang, wortel, bawang, dan keju, menghasilkan potongan yang lebih besar dan lebih longgar. Hasil praktisnya adalah kecepatan dan volume versus kontrol dan tekstur.

Tidak ada mata pisau yang lebih canggih dari yang lain. Keduanya disetel untuk bahan dan tekstur akhir yang berbeda, jadi pertanyaan yang berguna bukanlah mana yang lebih baik, melainkan mana yang paling cocok dengan makanan yang paling sering Anda parut.

• Parut satu wortel dengan masing-masing mata pisau sebelum memutuskan: tumpukan ekstra kasar akan terlihat lebih besar dan lebih longgar.
• Sesuaikan mata pisau dengan hidangan akhir, bukan hanya bahannya. Hash browns dan latkes tahan terhadap potongan besar; hiasan untuk pasta biasanya tidak.

Penggunaan parutan kasar di dapur sungguhan

Bilah kasar bersinar saat tekstur masih penting. Keju keras untuk topping, cokelat untuk memanggang, dan sayuran keras yang perlu mempertahankan bentuknya semuanya diuntungkan oleh parutan yang substansial tetapi tetap jelas. Microplane Parutan Kasar Seri Artisan menggunakan pisau kasar baja tahan karat yang secara khusus disukai katalog untuk keju keras seperti Parmesan dan Romano, dan mencatat bahwa pisau ini juga memberikan hasil parutan yang luar biasa pada cokelat.

Kombinasi itu, keju keras ditambah cokelat, adalah sinyal paling jelas tentang kegunaan pisau kasar. Ini adalah jalan tengah serbaguna: cukup lebar untuk bergerak cepat, cukup rapat sehingga hasilnya masih berupa parutan, bukan potongan.

• Gunakan pisau kasar saat parutan akan terlihat di hidangan jadi.
• Untuk cokelat, dinginkan terlebih dahulu agar bilah kasar menghasilkan serutan bersih, bukan noda.

Parutan ekstra kasar untuk keju dan sayuran akar

Microplane Parutan Ultra Kasar Seri Gourmet Digambarkan memiliki gigi foto-etsa yang sangat tajam yang membuat pekerjaan memarut kentang, wortel, bawang, dan keja menjadi cepat. Daftar bahan itu adalah seluruh argumen untuk ekstra kasar: ini adalah alat kecepatan persiapan untuk memasak volume, bukan alat finishing.

Catatan produk yang sama menyebutkan rangka baja tahan karat untuk daya tahan dan kaki anti-selip yang menambah stabilitas saat memarut di atas meja dapur. Detail tersebut lebih penting pada mata pisau ekstra kasar daripada yang halus, karena Anda cenderung menekan lebih keras dan memarut lebih lama dengannya. Jika Anda memasak dalam jumlah banyak, stabilitas itu adalah perbedaan antara pengulangan yang nyaman dan alat yang bergeser ke mana-mana.

• Ekstra kasar adalah pilihan yang lebih baik saat hasil parutan akan dimasak, seperti dalam sup, semur, atau hidangan kentang.
• Karena potongannya lebih besar, potongan tersebut akan melunak lebih lambat. Sesuaikan waktu memasak saat mengganti pisau dalam resep yang sudah ada.

Di mana keju lunak dan jeruk mengubah jawabannya

Keju lunak adalah bahan yang memecah perdebatan antara kasar dan ekstra kasar. Tak satu pun dari pisau yang dirancang untuk memberikan potongan bersih dan terpisah dari keju lunak dan lengket; pisau yang lebih lebar cenderung mengolesnya daripada memotongnya. Jika keju lunak adalah bahan rutin Anda, rencanakan pendekatan yang berbeda daripada berharap pisau kasar berperilaku seperti parutan keju keras.

Jeruk adalah pembagian jelas lainnya. Microplane Premium Classic Citrus Zester dirancang sebagai pengupas kulit jeruk yang panjang dan sempit, bukan parutan datar, dan Premium Classic Citrus Zester dalam Koleksi Vibrant adalah alat yang sama dalam warna Lemon Cream, Sunset Orange, dan Fresh Basil Green. Jika tugas utama Anda adalah mengupas kulit jeruk, zester adalah pembelian yang tepat, bukan mata pisau kasar atau ekstra kasar.

• Beli untuk tugas yang paling sering Anda lakukan terlebih dahulu, lalu tambahkan mata pisau kedua untuk tugas yang sesekali.
• Pemarut kulit jeruk dan parutan kasar memecahkan masalah yang berbeda; memiliki keduanya masuk akal, tidak berlebihan.

Cara membaca perbandingan ukuran mata parutan tanpa bagan

Bagan ukuran pisau yang dipublikasikan bervariasi menurut merek, dan katalog Microplane yang disertakan tidak mencantumkan ukuran lubang numerik untuk model-model ini, jadi berhati-hatilah dengan bagan universal apa pun. Perbandingan yang dapat diandalkan adalah yang dapat Anda buat dari panduan bahan katalog itu sendiri: kasar terkait dengan keju keras dan cokelat, ekstra kasar terkait dengan kentang, wortel, bawang, dan keju.

Itu cukup untuk memutuskan. Jika daftar Anda cenderung ke arah penyelesaian dan hiasan, pilih kasar. Jika cenderung ke arah persiapan makanan dan volume, pilih ekstra kasar. Jika cenderung ke arah kulit, lewati keduanya dan pilih alat pengupas kulit.

• Ketika spesifikasi tidak dipublikasikan, putuskan berdasarkan rekomendasi bahan yang disebutkan daripada menebak angka.
• Tuliskan tiga bahan yang paling sering Anda parut; mata pisau yang mencakup dua di antaranya adalah jawaban Anda.

Pertimbangan sebelum membeli

• Kecepatan versus tekstur: Pisau ekstra kasar bergerak melalui kentang, wortel, dan bawang dengan cepat tetapi meninggalkan potongan besar yang longgar. Pisau kasar lebih lambat dalam volume tetapi menghasilkan potongan yang mempertahankan bentuknya dalam hidangan jadi. Pilih ekstra kasar untuk memasak, kasar untuk penyelesaian.
• Keju keras versus keju lunak: Bilah kasar terkait dengan keju keras seperti Parmesan dan Romano dalam katalog. Keju lunak dan lengket akan menempel pada bilah yang lebih lebar terlepas dari pilihan kasar mana yang Anda pilih. Jika keju lunak adalah bahan pokok, sesuaikan ekspektasi Anda atau pilih alat yang berbeda.
• Stabilitas di bawah tekanan: Parutan Ultra Kasar Seri Gourmet dilengkapi dengan kaki anti-selip untuk stabilitas di atas meja. Pemarutan ekstra kasar membutuhkan lebih banyak tenaga dan waktu yang lebih lama, sehingga detail ini layak disebut. Untuk persiapan dalam jumlah banyak, utamakan alas yang stabil daripada konstruksi yang lebih ringan.
• Zest dibeli terpisah: Premium Classic Citrus Zester adalah alat yang panjang dan sempit, bukan parutan papan. Tidak ada bilah kasar atau ekstra kasar yang menggantikannya untuk memarut kulit jeruk. Siapkan anggaran untuk pembelian parutan kulit jeruk jika kulit jeruk adalah bagian dari masakan rutin Anda.

Fakta produk di balik perbandingan ini

• Parutan Kasar Seri Artisan: Microplane Artisan Series adalah parutan keju berbentuk dayung dengan area permukaan yang luas dan pisau kasar baja tahan karat yang disukai katalog untuk keju keras seperti Parmesan dan Romano, dan juga memberikan hasil parutan yang luar biasa pada cokelat. Ini adalah penggunaan pisau kasar yang paling jelas: keju keras dan cokelat, di mana Anda menginginkan potongan yang jelas daripada potongan besar yang longgar.
• Parutan Ultra Kasar Seri Gourmet: Seri Gourmet Microplane memiliki dayung lebar dengan permukaan parut yang memadai, bilah baja tahan karat buatan AS, dan gigi etsa foto yang sangat tajam yang mempercepat pemarutan kentang, wortel, bawang, dan keju. Rangka baja tahan karat memberikan daya tahan, dan kaki anti-selip menambah stabilitas saat memarut di atas meja. Daftar bahan dan kaki anti-selip sama-sama menunjukkan persiapan volume besar, di mana kecepatan dan Alat yang stabil lebih penting daripada tekstur halus.
• Parutan Halus Seri Gourmet: Microplane Gourmet Series Fine Grater adalah pemarut keju genggam yang digambarkan dapat mempercepat pekerjaan berbagai bahan, mulai dari buah jeruk hingga balok parmesan terkeras, dan dibuat di AS dengan baja tahan karat bedah. Jika pemarutan Anda sebagian besar adalah parmesan dan jeruk, bilah halus mencakup kedua pekerjaan yang ditangani oleh bilah kasar dan ekstra kasar dengan kurang presisi.
• Pengupas Kulit Jeruk Klasik Premium - Koleksi Vibrant: Microplane Premium Classic Citrus Zester dalam Koleksi Vibrant tersedia dalam warna Lemon Cream, Sunset Orange, dan Fresh Basil Green, dan dirancang sebagai pengupas jeruk yang panjang dan sempit, bukan parutan dayung. Mengupas adalah tugas yang terpisah dari memarut. Pengupas khusus memberikan hasil yang lebih bersih daripada memaksa pisau kasar untuk melakukan pekerjaan tersebut.

Pisau mana yang cocok untuk dapur Anda

Terbaik untuk

• Koki rumahan yang memarut keju keras, cokelat, atau sayuran keras dan menginginkan serutan yang rapi
• Pembeli yang menginginkan satu parutan serbaguna untuk finishing dan hiasan
• Siapa pun yang mengganti parutan kotak yang aus dan sebagian besar memarut Parmesan dan Romano

Tidak untuk

• Memasak dalam jumlah besar di mana kentang, wortel, dan bawang disiapkan dalam volume besar, di mana pisau ekstra kasar lebih cepat
• Koki yang tugas utamanya adalah memarut kulit jeruk, sebaiknya memilih alat parut khusus
• Siapa pun yang mengharapkan potongan bersih dari keju lunak dan lengket, yang tidak dapat dihasilkan oleh pisau kasar mana pun

Putuskan berdasarkan tiga bahan yang paling sering Anda parut, bukan dari bagan mata pisau. Keju keras dan cokelat mengarah ke parutan kasar; kentang, wortel, dan bawang mengarah ke parutan ekstra kasar; kulit jeruk mengarah ke zester. Pilih mata pisau yang mencakup sebagian besar masakan Anda, dan tambahkan yang kedua hanya jika tugas tertentu terus muncul.