Pisau Parutan Mana yang Anda Butuhkan? Kasar, Halus, Pita, dan Zester Dijelaskan

Jawaban cepat

Beli parutan halus atau zester untuk keju keras, kulit jeruk, bawang putih, dan rempah-rempah; pilih mata parutan kasar atau sangat kasar untuk keju lunak, zucchini, dan kentang; gunakan parutan pita untuk serutan cokelat dan hiasan salad. Jika Anda menginginkan satu alat yang mencakup sebagian besar pekerjaan sehari-hari, parutan halus ditambah parutan sangat kasar adalah pasangan yang paling berguna. Kebanyakan orang tidak membutuhkan keempat jenis mata parutan sekaligus.

Pisau parut bukanlah satu alat dengan satu tugas. Ukuran dan bentuk lubang menentukan apakah Anda mendapatkan keju keras yang lembut, potongan sayuran panjang, kulit jeruk halus, atau serutan cokelat yang lembut. Membeli pisau yang salah adalah alasan mengapa beberapa parutan tersumbat, merobek keju lunak, atau meninggalkan kulit jeruk yang terlalu kasar untuk dipanggang.

Panduan ini menjelaskan empat jenis pisau utama yang akan Anda lihat dalam jajaran Microplane dan memberi Anda aturan keputusan untuk keju, jeruk, cokelat, dan sayuran. Ini juga mencakup kapan satu parutan sudah cukup dan kapan satu set lebih masuk akal.

Empat jenis mata pisau dan fungsinya yang sebenarnya

Jenis mata pisau ditentukan oleh ukuran dan bentuk lubang, bukan oleh merek. Mata pisau kasar dan sangat kasar memiliki bukaan lebih besar yang memungkinkan makanan lunak melewatinya tanpa berceceran. Mata pisau halus memiliki lubang kecil dan tajam yang mengubah keju keras dan bawang putih menjadi tekstur ringan dan mengembang. Mata pisau pita memotong potongan lebar dan tipis, itulah sebabnya digunakan untuk cokelat dan hiasan salad. Mata pisau zester memiliki gigi kecil yang hanya mengikis bagian luar lapisan kaya minyak dari kulit jeruk.

Perbedaan praktis terlihat pada tekstur dan pembersihan. Pisau halus cepat tersumbat oleh keju lunak karena makanan tidak punya tempat untuk pergi. Pisau kasar meninggalkan keju keras dalam potongan berpasir daripada serpihan yang meleleh. Alat pengupas tidak akan menghasilkan cukup kulit untuk adonan panggang dalam jumlah besar tanpa usaha ekstra. Sesuaikan pisau dengan kekerasan makanan dan tekstur yang Anda inginkan.

• Keju keras dan semi-keras: bilah halus untuk hasil yang mengembang.
• Keju lunak, zucchini, kentang: bilah kasar atau ekstra kasar.
• Kulit jeruk: pisau zester untuk potongan tipis dengan sedikit bagian putih.
• Hiasan cokelat dan salad: pisau pita untuk ikal lebar.

Parutan kasar vs halus: aturan keputusan

Gunakan parutan kasar atau ekstra kasar saat makanan lunak, basah, atau berserat. Zukini, kentang, keju lunak, dan apel mengeluarkan kelembapan dan membutuhkan lubang besar untuk melewatinya dengan bersih. Gunakan parutan halus saat makanan keras dan kering, seperti Parmesan, bawang putih, pala, atau jahe. Pisau halus menghasilkan partikel kecil yang tersebar merata dan meleleh atau tercampur dengan cepat.

Jika Anda memasak dengan kedua cara secara teratur, belilah satu dari masing-masing daripada mencoba memaksa satu mata pisau untuk melakukan kedua pekerjaan. Parutan halus yang digunakan pada keju lunak akan lengket dan tersumbat. Parutan kasar yang digunakan pada keju keras menghasilkan potongan yang terlalu besar untuk saus atau memanggang. Dua mata pisau menyelesaikan masalah dengan lebih sedikit frustrasi daripada satu alat kompromi.

• Makanan lunak atau basah: kasar atau ekstra kasar.
• Makanan keras atau kering: tidak masalah.
• Jika Anda ragu, mulailah dengan parutan halus untuk keju dan jeruk, lalu tambahkan pisau kasar untuk sayuran.

Penggunaan parutan pita dan kapan harus memilihnya

Parutan pita memotong makanan menjadi potongan lebar dan tipis, bukan serutan. Itu menjadikannya pilihan yang tepat untuk serutan cokelat di atas hidangan penutup, potongan tipis keju keras untuk salad, dan hiasan sayuran dekoratif. Ini bukan pengganti parutan kasar saat Anda membutuhkan volume untuk memanggang atau hash brown, karena potongannya lebih panjang dan lebih halus.

Pilih parutan pita jika Anda sering menata hidangan atau memanggang dengan cokelat. Lewati jika tugas utama Anda adalah memarut keju untuk pasta dan memarut kulit jeruk. Ini adalah pisau khusus, bukan alat harian untuk sebagian besar dapur.

• Terbaik untuk serutan cokelat, hiasan salad, dan potongan keju tipis.
• Tidak cocok untuk keju lunak, kentang, atau pemarutan dalam jumlah besar.

Zester vs parutan halus: mana untuk jeruk

Alat pengupas kulit jeruk dan parutan halus sama-sama menghilangkan kulit jeruk, tetapi menghasilkan hasil yang berbeda. Pisau pengupas memotong potongan kulit yang sangat halus dan pendek dengan sedikit bagian putih, sehingga rasa pahitnya rendah. Parutan halus menghasilkan tumpukan kulit yang sedikit lebih besar dan lebih lembut, dan juga dapat menangani keju keras, bawang putih, dan rempah-rempah.

Jika jeruk adalah kebiasaan sehari-hari dan Anda menginginkan potongan yang paling bersih, pengupas khusus layak dimiliki. Jika Anda menginginkan satu alat untuk kulit jeruk, Parmesan, dan bawang putih, parutan halus mencakup lebih banyak hal. Banyak koki menyimpan keduanya karena tugasnya tumpang tindih tetapi teksturnya cukup berbeda untuk memengaruhi kue dan koktail.

• Pilih alat pengupas kulit untuk potongan halus dan sedikit bagian putih.
• Pilih parutan halus untuk serbaguna pada keju, bawang putih, dan kulit jeruk.

Pisau parutan keju mana

Untuk keju keras seperti Parmesan atau pecorino tua, gunakan pisau halus. Ini menghasilkan serpihan lembut yang meleleh merata ke dalam pasta dan saus. Untuk keju lunak seperti mozzarella atau chèvre segar, gunakan pisau kasar atau ekstra kasar agar keju melewati tanpa menodai. Untuk keju semi-keras seperti cheddar, pisau kasar atau halus bisa digunakan tergantung apakah Anda menginginkan serpihan untuk meleleh atau potongan lebih kecil untuk topping.

Kesalahan yang harus dihindari adalah menggunakan mata pisau halus pada keju lunak. Pisau akan tersumbat, merobek keju, dan mengubah pekerjaan cepat menjadi proyek pembersihan. Jika keju adalah alasan utama Anda membeli parutan, mata pisau halus untuk keju keras dan mata pisau ekstra kasar untuk keju lunak mencakup hampir semua resep.

• Keju keras: pisau halus.
• Keju lunak: pisau kasar atau ekstra kasar.
• Keju semi-keras: keduanya, tergantung tekstur yang diinginkan.

Berapa banyak pisau yang sebenarnya Anda butuhkan?

Kebanyakan juru masak rumahan membutuhkan dua pisau: parutan halus untuk keju keras, jeruk, bawang putih, dan rempah-rempah, serta parutan kasar atau ekstra kasar untuk keju lunak, sayuran, dan kentang. Parutan pita dan pengupas kulit khusus adalah tambahan yang berguna jika Anda sering memanggang, menghias, atau membuat koktail, tetapi itu bukan alat pertama yang harus dibeli.

Set tiga potong bisa menjadi nilai lebih baik daripada membeli satu per satu jika Anda menginginkan cakupan halus, kasar, dan sangat kasar dalam satu pembelian. Periksa apakah set tersebut mencakup ukuran pisau yang benar-benar akan Anda gunakan. Set dengan dua pisau yang tidak pernah Anda sentuh bukanlah penghematan, bahkan dengan diskon.

• Mulailah dengan halus dan sangat kasar.
• Tambahkan pita atau parutan hanya jika Anda memiliki penggunaan berulang yang spesifik.
• Bandingkan isi set dengan kebiasaan memasak Anda yang sebenarnya sebelum membeli.

Aturan memilih mata parutan

• Jika makanan keras dan kering: Pilih mata pisau halus untuk Parmesan, bawang putih, pala, jahe, dan rempah-rempah. Lubang halus menghasilkan partikel kecil dan lembut yang tercampur dan meleleh secara merata. Mata pisau halus adalah pengaturan default untuk keju keras dan kulit buah.
• Jika makanan lunak atau basah: Pilih mata pisau kasar atau ekstra kasar untuk keju lunak, zucchini, kentang, dan apel. Bukaan besar memungkinkan makanan lembap melewatinya tanpa menodai. Jangan pernah memaksa keju lunak melewati pisau halus.
• Jika Anda ingin potongan lebar dan tipis: Pilih parutan pita untuk serutan cokelat, hiasan salad, dan potongan keju tipis. Ini adalah pisau khusus, bukan parutan biasa. Beli parutan pita hanya untuk hiasan dan tugas memanggang.
• Jika kulit jeruk adalah prioritas: Pilih zester untuk potongan tipis dengan sedikit bagian putih, atau parutan halus jika Anda juga perlu untuk keju keras dan bawang putih. Pemarut khusus jeruk; parutan halus untuk serbaguna.
• Jika Anda ingin satu pembelian untuk mencakup sebagian besar pekerjaan: Beli satu set yang mencakup mata pisau halus, kasar, dan sangat kasar daripada satu parutan saja. Pastikan Anda akan menggunakan setidaknya dua dari tiga mata pisau secara rutin. Minimal dua mata pisau: halus dan sangat kasar.

Opsi Microplane yang cocok dengan jenis mata pisau ini

• Parutan halus Artisan Series – Mata pisau baja tahan karat untuk jeruk dan rempah-rempah: Dirancang untuk memarut halus dan mengupas kulit keju keras, buah jeruk, bawang putih, dan rempah-rempah, dengan pisau baja tahan karat dan beberapa pilihan warna. Ini adalah andalan berbilah halus untuk keju keras, kulit jeruk, dan bawang putih, dan pilihan warna memungkinkan Anda menyesuaikannya dengan dapur tanpa mengubah kinerja.
• Parutan Ekstra Kasar Master Series dengan Gagang Kenari: Dirancang untuk memarut zucchini, keju lunak, kentang, dan lainnya, dengan pisau bedah baja tahan karat yang sangat tajam dan gagang kenari yang diminyaki. Ini adalah bilah ekstra kasar untuk makanan lunak dan basah, sehingga Anda terhindar dari penyumbatan yang terjadi saat menggunakan parutan halus pada keju lunak atau sayuran.
• Set Parutan Keju Home Series 3 Potong, Microplane: Set berbentuk dayung dengan satu parutan halus, satu parutan ekstra kasar, dan satu parutan kasar untuk keju, kulit jeruk, cokelat, sayuran, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah. Set ini mencakup parutan halus, kasar, dan ekstra kasar dalam satu pembelian, yang merupakan cara paling praktis untuk mendapatkan dua atau tiga mata parut yang sebenarnya digunakan oleh sebagian besar dapur.

Untuk siapa panduan ini cocok

Terbaik untuk

• Koki rumahan yang memarut keju keras, jeruk, bawang putih, dan sayuran setiap minggu
• Pembeli yang memilih antara parutan tunggal dan set multi-mata pisau
• Pembuat roti dan pembuat koktail yang membutuhkan kulit jeruk halus atau serutan cokelat

Tidak untuk

• Pembeli yang hanya membutuhkan satu tekstur dan tidak pernah memarut makanan lunak
• Pembeli yang mencari food processor atau parutan listrik, bukan parutan tangan
• Siapa pun yang menginginkan satu mata pisau yang menangani semua keju dan sayuran dengan sempurna

Pilih mata parut berdasarkan makanannya, bukan labelnya. Halus untuk bahan keras dan kering, kasar atau ekstra kasar untuk bahan lunak dan basah, pita untuk hiasan, zester untuk jeruk. Mulailah dengan parutan halus dan parutan ekstra kasar, lalu tambahkan mata parut khusus hanya jika resep tertentu terus memintanya.