リボングレーターの使い方：機能と使用タイミング

クイックアンサー

リボングレーターは、幅広で浅い刃が特徴で、柔らかい食材を細かい粉状ではなく、幅広でカールしたストランド状にカットします。チョコレートや柔らかいチーズ、バターを溶かして飾り付けや折り込みに使いたいときに最適です。一方、料理に溶かすためのふわふわしたシュレッドが必要な場合は、粗めのグレーターを選びましょう。

リボングレーターが実際にカットするもの

リボングレーターの刃は、細かく刻むのではなくスライスするように設計された、幅広で浅い歯で構成されています。この形状により、粗いグレーターが作る短くふわふわしたシュレッドではなく、長くカールしたストランド（しばしばリボンと呼ばれる）が生まれます。歯が浅いため、柔らかいチョコレート、冷たいバター、硬めのチーズ、一部のナッツなど、カット中に形を保てる食材に最適です。硬くてもろい食材は、リボン状にならずに粉々に砕けてしまう傾向があります。

リボングレーターと粗いグレーター：どちらを使うべきか

粗いグレーターはシュレッド用に作られています。大きく深い歯が、ソースやキャセロール、焼き菓子に均等に溶ける短くふわふわしたピースを作り出します。リボングレーターは飾り付けや折り込み用に作られています。幅広で浅い歯が、料理の上で形を保つ長いストランドを作り出し、柔らかくしたバターや生地に滑らかに混ざります。コールスローやハッシュブラウンを作るなら、粗いまたはエクストラコースのグレーターのシュレッド作用が必要です。デザートにチョコレートカールを仕上げたり、テーブルでパスタにチーズを折り込んだりする場合は、リボングレーターが最適です。

リボングレーターで何をおろせますか？

リボン状に最適な食材は、きれいにスライスできるほど柔らかく、カールを保てるほどしっかりしたものです。チョコレートは代表的な例で、最初に冷やしてから刃に通すと、ケーキやムースの上にのせるカールができます。冷たいバターのリボンは、パイ生地に折り込んでも溶けすぎません。パルメザンや熟成チェダーなどの硬いチーズは冷やしておくとリボン状になりやすく、冷やしたチョコレートでコーティングされたアーモンドや硬いココナッツの塊などのナッツ類も使えます。トマトや柑橘類などの柔らかく水分の多い食材は、リボン状にならず潰れてしまうので、ゼスターや細かいグレーターを使いましょう。

チョコレート用リボングレーター：きれいなカールを作る方法

チョコレートはリボングレーターを購入する最も一般的な理由であり、温度が結果を左右します。温かすぎるバーは伸びてしまい、冷たすぎるバーは砕けてしまいます。チョコレートのブロックを冷蔵庫で約 10 分から 15 分冷やし、安定したストロークで刃にしっかり押し付けます。カールを引き離すのではなく、自然に落とします。チョコレートが砕ける場合は冷たすぎ、固まる場合は温かすぎです。室温で少し休ませると、通常は両方の問題が解決します。

チーズとナッツ用のリボングレーター

チーズの場合、リボン状にするには、冷蔵庫から出したばかりの固いブロックが最適です。冷たいブロックは形を保ち、パスタやサラダの上に垂れるようなストランドを作り、固まらずに済みます。柔らかいチーズは刃に押しつぶされてしまうので、粗いグレーター用に取っておきましょう。ナッツには、しっかりした種類を選び、軽く冷やしてください。クルミのような油分の多いナッツは、刃に関係なく砕けやすい傾向がありますが、密度の高いナッツやチョコレートで覆われたナッツは、より確実にリボン状になります。リボンは繊細で保存が効かないため、必ず皿の上か料理に直接すりおろしてください。

粗いグレーターをすでに持っている場合、リボングレーターは必要ですか？

これらは互換性がありません。粗いグレーターは、ピザ用チーズ、スロー用野菜、溶かしたり調理したりするものなど、量をこなすための主力です。リボングレーターは仕上げ用のツールです。デザートの飾り付け、バターを生地に折り込む、見た目が重要なチーズをテーブルで提供する場合に役立ちます。これらの作業をあまりしないなら、粗いグレーターで日常の調理のほとんどをカバーできます。ベーキングやおもてなしをするなら、リボングレーターは粗いグレーターでは解決できない問題を解決してくれます。

リボングレーターに関するFAQ

リボングレーターと粗いグレーターは同じですか？

いいえ。リボングレーターは幅広で浅い歯を使い、長くカールしたストランドをカットします。粗いグレーターは、より大きく深い歯で食材を短くふわふわしたピースにシュレッドします。飾り付けや折り込みにはリボンを選び、溶かす用途や量が必要な場合は粗いグレーターを選びましょう。

リボングレーターをチーズに使えますか？

はい、ただし冷蔵庫から出したばかりの硬いチーズに限ります。冷たい硬いチーズはきれいにリボン状になりますが、柔らかいチーズや温かいチーズは刃に潰れてしまいます。チーズがべたつく場合は、冷蔵庫で10分冷やしてからもう一度お試しください。

リボン状に最適なチョコレートは？

固めのチョコレートバーを約10〜15分冷やしたものが最もきれいにリボン状になります。温かすぎると伸びてしまい、冷たすぎると粉々に砕けます。全体をすりおろす前に、まず1ストローク試してみてください。

製品情報

• Home Series コースチーズグレーター（コンフォートグリップハンドル付き）: Home Series コースチーズグレーター（コンフォートグリップハンドル付き）は、パドル型のハンドヘルドグレーターで、ソフトタッチ素材と成型プラスチックのリブを組み合わせた新しいハンドルデザインにより、より確実なグリップを実現しています。広いおろし面と安定したハンドルにより、ピザ用チーズやスロー用野菜など、大量のおろし作業に実用的な選択肢です。
• Gourmet Series Extra Coarse Grater for Apples, Cabbage, Carrots, Cheese & More - Ideal for Coleslaws & Hashbrowns: Gourmet Series Extra Coarse Graterは、リンゴ、キャベツ、ニンジン、チョコレート、ココナッツ、ハードチーズ、ソフトチーズ、タマネギ、ズッキーニに対応し、コールスローやハッシュブラウンに最適です。リボン状の飾り切りと、スローやハッシュブラウン用の粗いシュレッドの両方をこなすツールをお探しなら、このエクストラコースグレーターはリボン専用ツールよりも多くの作業をカバーします。
• Home Series Extra Coarse Grater - 根菜とチーズ用: Home Series Extra Coarse Graterは、パドル型のハンドヘルドグレーターで、Home Seriesラインと同じ最新のハンドルデザインを採用し、根菜やチーズを想定しています。粗いバージョンと同じ快適なグリップと広い表面を備えていますが、根菜やチーズをより大きなピースにシュレッドするための幅広の歯が特徴です。