칼리 밀로 마른 고추 갈기

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칠리 밀(예: Microplane Chili Mill)을 사용하면 마른 칠리 고추를 힘들이지 않고 곱고 고르게 갈아서 필수 오일을 방출하여 풍미를 높일 수 있습니다.

마른 칠리 고추 갈기 단계별 가이드

1. 1. 칠리 고추를 준비하세요: 줄기를 제거하고 큰 꼬투리를 밀의 호퍼에 맞게 작은 조각으로 부수세요. 더 곱게 갈고 싶다면 씨앗을 일부 제거하세요(씨앗은 매운맛을 더하지만 질감이 거칠 수 있습니다). 줄기를 제거하지 않으면 블레이드가 막힐 수 있으므로 항상 넣기 전에 확인하세요.
2. 2. 칠리 밀 호퍼를 채우세요: 밀을 그릇 위나 향신료 병 위에 직접 놓으세요. 호퍼에 고추 조각 몇 개를 넣되, 막힘을 방지하기 위해 너무 많이 채우지 마세요. 과도하게 채우면 고르지 않게 갈리고 밀이 멈출 수 있습니다. 소량씩 시작하세요.
3. 3. 일정한 압력으로 갈아주세요: 크랭크를 시계 방향으로 부드럽고 연속적으로 돌리세요. 블레이드가 작업을 하도록 두세요. 강제로 돌리거나 갑작스럽게 돌리면 고르지 않은 플레이크가 생길 수 있습니다. 크랭크가 돌기 어려우면 멈추고 막힌 조각을 제거한 후 계속하세요.
4. 4. 칠리 플레이크를 모아 보관하세요: 간 칠리를 밀폐 용기에 옮겨 담으세요. 즉시 사용하거나 서늘하고 어두운 곳에 보관하여 최대 몇 달 동안 풍미를 유지하세요. 빛과 공기에 노출되면 매운맛과 향이 약해집니다. 밀폐된 유리병이 가장 좋습니다.
5. 5. 밀을 즉시 세척하세요: 밀을 분해할 수 있으면 분해하고 블레이드를 따뜻한 비눗물로 씻으세요. 재조립 전에 완전히 말리세요. 완고한 잔여물은 마른 솔로 닦아내세요. 습기는 블레이드가 녹슬거나 칠리 오일에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 사용 사이에 항상 완전히 말리세요.

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• 칠리 밀 - 마른 칠리 고추 그라인더: Microplane Chili Mill을 사용하면 다양한 마른 칠리를 빠르고 쉽게 갈 수 있습니다. 미국에서 제조된 독특한 면도날처럼 날카로운 포토에칭(photo-etched) Microplane 스테인리스 스틸 블레이드는 칠리를 균일하고 정밀하게 갈아서 필수 오일이 최적으로 발현되고 맛이 향상됩니다. 따라서 열기나 향을 희생하지 않고 일관되고 풍미 가득한 칠리 플레이크를 몇 초 만에 얻을 수 있습니다.