리본 강판으로 무엇을 갈 수 있을까? 실용적인 용도와 방법

빠른 답변

리본 강판은 음식을 가는 입자나 껍질 대신 넓고 말린 스트립으로 만듭니다. 부드러운 치즈와 단단한 치즈, 초콜릿, 양파, 감자 및 모양을 유지하는 기타 단단한 식품에 사용하세요. 녹이기 위한 푹신한 더미나 베이킹용 미세한 제스트가 필요하다면 가는 강판이나 제스터를 대신 사용하세요. 칼날 스타일이 결과를 결정하기 때문입니다.

강판이 치즈를 부스러기 더미 대신 섬세한 컬로 바꾸는 것을 본 적이 있다면, 그것은 리본 강판입니다. 넓은 스테인리스 스틸 날이 음식을 넓은 조각으로 깎아내는 패들 모양의 도구입니다. 이 모양은 음식이 요리에서 어떻게 작용하는지, 녹는 속도부터 혀에 닿는 느낌까지 변화시킵니다.

리본 강판이 잘하는 것과 잘하지 못하는 것을 알면 실망스러운 결과를 피할 수 있습니다. 이 가이드는 가장 잘 어울리는 식품, 반복 가능한 사용 방법, 그리고 제스터나 미세 강판과의 장단점을 다루어 요리를 시작하기 전에 올바른 도구를 선택할 수 있도록 도와줍니다.

리본 그레이터란 무엇이며 강판과 어떻게 다른가요

리본 그레이터는 하나의 넓은 날이 달린 평평한 패들 모양 도구로, 길고 말린 스트립을 만듭니다. 여러 구멍 크기가 있는 박스 그레이터나 회전식 강판이 아닙니다. 날의 구멍이 더 크고 절단이 더 얕아서 음식이 짧고 푹신한 조각이 아닌 리본 형태로 나옵니다. 이 차이가 중요한 이유는 리본은 요리 위에 얹히는 반면, 조각은 요리에 섞이기 때문입니다.

마이크로플레인 아티산 시리즈 양방향 리본 치즈 & 초콜릿 그레이터 는 스타일의 명확한 예입니다. 카탈로그 설명에는 빠른 강판질을 위한 넓은 표면적과 파마산, 체다 같은 단단한 치즈와 부드러운 치즈는 물론 양파, 감자 같은 야채도 처리할 수 있는 스테인리스 스틸 리본 블레이드가 명시되어 있습니다. 양방향 작동으로 밀거나 당길 때 모두 강판질할 수 있어 큰 작업에서 손목 피로를 줄여줍니다.

• 리본 블레이드는 넓고 얕게 자르고, 강판 블레이드는 좁고 깊게 자릅니다.
• 표면적이 넓을수록 같은 양의 음식을 갈 때 횟수가 줄어듭니다.

리본 강판으로 실제로 갈 수 있는 것

단단한 치즈와 부드러운 치즈는 리본 강판의 가장 일반적인 용도입니다. 파마산, 체다 및 유사한 치즈는 치즈 보드나 파스타 그릇 위에서 의도적으로 보이는 컬로 변합니다. 초콜릿은 그 다음으로 가깝습니다. 초콜릿용 리본 강판은 디저트 표면에 녹아들지 않고 모양을 유지하는 넓은 부스러기를 제공합니다. 양파와 감자 같은 단단한 야채도 작동하지만 더 많은 수분을 방출합니다.

그 외에도 구조를 유지하는 식품을 생각해 보세요. 반죽을 겹치는 데 사용하는 차가운 버터, 샐러드용 단단한 사과, 템퍼링한 초콜릿 블록은 모두 잘 작동합니다. 토마토나 잘 익은 베리 같은 부드럽고 수분이 많은 식품은 그렇지 않습니다. 가벼운 압력에도 으스러지는 식품은 리본 강판에 적합하지 않습니다.

• 최고의 선택: 파르메산, 체다 치즈, 초콜릿, 양파, 감자, 차가운 버터.
• 건너뛰기: 토마토, 잘 익은 베리, 부드러운 염소 치즈, 번지는 모든 것.

리본 강판 vs 제스터 강판: 어떤 것이 필요하신가요?

제스터는 감귤 껍질의 가는 실이나 단단한 치즈의 미세한 가루를 제거합니다. 리본 그레이터는 넓은 스트립을 제거합니다. 둘 다 패들 모양이고 스테인리스 스틸 블레이드를 사용하기 때문에 혼동이 옵니다. 블레이드 개구부가 차이점을 알려줍니다. 제스터는 작은 구멍이나 이빨이 있는 반면, 리본 그레이터는 하나의 길고 넓은 슬롯이 있습니다. 칵테일용 제스트나 파스타 위에 미세한 가루가 필요하다면 제스터가 올바른 선택입니다. 만약 프레젠테이션용 컬이나 눈에 띄는 부스러기를 원한다면 리본 그레이터를 선택하세요.

단단한 치즈나 향신료를 곱고 보송하게 갈려면 Microplane과 같은 미세 강판을 사용하세요. Select Series 파인 치즈 그레이터 이(가) 더 나은 선택입니다. 카탈로그 설명에는 단단한 식품과 부드러운 식품 모두를 자르는 초날카로운 스테인리스 스틸 날이 강조되어 있습니다. 이는 강력한 일상 도구이지만, 리본 날이 만들어내는 넓은 컬을 얻을 수는 없습니다. 많은 주방에서 결국 두 가지를 모두 갖추게 되는 이유는 서로 다른 문제를 해결하기 때문입니다.

• 제스터: 가는 가닥, 감귤 껍질, 단단한 치즈 뿌리기.
• 리본 강판: 넓은 컬, 초콜릿 부스러기, 치즈 가니쉬.

리본 강판을 지저분하지 않게 사용하는 방법

차갑거나 단단한 음식부터 시작하세요. 따뜻한 초콜릿과 실온의 치즈는 썰리지 않고 번지므로 강판에 갈기 전에 10~15분 동안 식히세요. 강판을 접시나 그릇 위에 약간 기울여 잡고 가볍고 고른 스트로크를 사용하세요. 칼날이 일을 하게 두세요. 세게 누르면 날이 무뎌지고 부드러운 음식이 눌립니다. Artisan 시리즈의 양방향 디자인은 양쪽을 모두 사용할 수 있음을 의미합니다. 밀고 당기는 스트로크로 움직임이 안정적이고 팔이 덜 피로합니다.

강판은 즉시 세척하세요. 리본 블레이드는 넓은 구멍으로 잔여물이 끼기 쉬우므로 음식물이 마르기 전에 따뜻한 물로 헹구십시오. 카탈로그에 명시된 경우 대부분의 Microplane 강판은 식기세척기 사용이 가능하지만, 안전을 위해 해당 제품 페이지를 확인하는 것이 좋습니다. 제품 정보에 식기세척기 사용 가능 여부가 명시되지 않은 경우, 추측하지 말고 손세척 후 즉시 건조하십시오.

• 초콜릿과 치즈는 갈기 전에 차갑게 하여 번지지 않게 하세요.
• 즉시 헹구세요. 마른 치즈는 제거하기 훨씬 어렵습니다.

더 나은 리본을 위한 실용적인 기술

치즈의 경우 칼날보다 넓지 않은 블록을 사용하세요. 너무 두꺼운 조각은 더 세게 눌러야 하므로 깔끔한 컬 대신 부서진 조각이 생깁니다. 초콜릿의 경우 종이 타월로 바를 잡아 손으로 데워지지 않도록 하고, 파치먼트 페이퍼 위에 갈아서 부스러기가 깔끔하게 유지되도록 하세요. 양파와 감자의 경우 먼저 표면을 두드려 말리세요. 과도한 수분은 리본이 뭉치게 만듭니다.

많은 양을 갈아야 한다면 작업 공간을 마련하세요. 베이킹 시트 위에 간 다음 서빙 접시로 옮기세요. 이렇게 하면 리본 모양이 자체 무게로 눌리는 것을 방지할 수 있습니다. Artisan 시리즈와 같이 넓은 표면을 가진 강판은 더 적은 횟수로 한 덩어리를 마무리할 수 있어 손에서 음식으로 열 전달이 줄어듭니다.

• 갈기 전에 젖은 채소를 말려서 뭉치는 것을 방지하세요.
• 베이킹 시트 위에 갈아낸 후 옮겨서 리본 모양이 흩어지지 않게 합니다.

리본 모양으로 가는 단계별 방법

1. 음식을 차갑게 하세요: 초콜릿과 치즈는 갈기 전에 냉장고에 10~15분 동안 넣어두세요. 단단한 음식은 깔끔하게 갈리지만, 따뜻한 음식은 번져서 칼날을 막습니다. 확인 사항: 표면이 차갑고 건조하게 느껴져야 하며, 끈적거리지 않아야 합니다.
2. 표면을 준비하세요: 강판 아래에 접시, 그릇 또는 베이킹 시트를 놓으십시오. 손잡이를 약간 몸 쪽으로 기울이면 리본 모양이 칼날에서 떨어져 나갑니다. 흔한 실수: 싱크대 위에서 강판을 사용하는 것. 음식을 낭비하고 단단한 표면에서 칼날을 무디게 합니다.
3. 가볍고 고르게 문지르세요: 강판이 양방향일 경우 밀고 당기는 동작을 모두 사용하여 음식을 칼날 아래로 부드럽게 누르며 내리세요. 억지로 힘을 주지 말고 칼날이 자르도록 두세요. 확인 사항: 리본은 넓고 끊어지지 않아야 합니다. 부서지면 너무 세게 누르고 있는 것입니다.
4. 작은 구역으로 작업하세요: 몇 번 갈고 나면 식품 덩어리를 돌려서 항상 평평한 면이 칼날에 닿도록 하세요. 이렇게 하면 리본이 일정하게 유지되고 손가락을 보호할 수 있습니다. 흔한 실수: 작은 조각까지 갈다가 베일 위험을 감수하는 것입니다. 안전하게 잡을 수 있을 때 멈추세요.
5. 즉시 세척하세요: 사용 후 바로 강판을 따뜻한 물로 헹구십시오. 제품 페이지에 식기세척기 사용이 가능하다고 명시된 경우 해당 안내를 따르고, 그렇지 않으면 손세척 후 건조하십시오. 다음 단계: 스테인리스 스틸 날을 보호하기 위해 보관 전에 완전히 건조시키세요.

이 기술에 맞는 제품

• 아티산 시리즈 양방향 리본 치즈 & 초콜릿 그레이터: Microplane Artisan 리본 그레이터는 유명한 Microplane 패들 모양 강판 라인의 현대적인 추가 제품입니다. 이 다용도 도구는 넓은 표면적을 자랑하여 좋아하는 음식을 빠르고 효율적으로 갈 수 있습니다. 스테인리스 스틸 리본 블레이드는 파마산과 체다 같은 단단한 치즈와 부드러운 치즈는 물론 양파와 감자 같은 야채를 가는 데 탁월합니다. 하나의 도구로 치즈, 초콜릿, 단단한 야채에 직접적으로 적합합니다. 넓은 표면과 양방향 스트로크로 큰 작업도 빠르게 처리하고 손의 피로를 줄여줍니다.
• 셀렉트 시리즈 파인 치즈 그레이터: 궁극의 주방 동반자를 만나보세요: Microplane Select Series Fine Grater – 헤비듀티 치즈 그레이터. Microplane Select Series Fine Grater로 요리의 수준을 한 단계 높여보세요. 강력한 주방 도구인 이 제품은 강판 작업을 가볍게 만들어 줍니다. 전문 셰프든 가정 요리사든, 초날카로운 스테인리스 스틸 날이 단단한 식품과 부드러운 식품 모두를 쉽게 슬라이스합니다. 비슷합니다. 넓은 컬 대신 녹이거나 굽는 데 필요한 곱고 푹신한 조각이 필요할 때 이것을 선택하세요. 리본 강판을 대체하는 것이 아니라 보완합니다.

리본 강판은 치즈, 초콜릿 또는 단단한 야채의 넓고 눈에 띄는 스트립을 원할 때 제 역할을 합니다. 원하는 질감에 도구를 맞추세요: 프레젠테이션과 부스러기에는 리본, 뿌리거나 녹이는 데는 미세 강판이나 제스터. 차가운 식품으로 시작하고 가볍게 문지른 후 즉시 헹구면 매번 깨끗한 컬을 얻을 수 있습니다.