필요한 그레이터 블레이드는? 굵은, 가는, 리본, 제스터 설명

빠른 답변

단단한 치즈, 감귤 껍질, 마늘, 향신료에는 미세 강판 또는 제스터를 구입하세요. 부드러운 치즈, 호박, 감자에는 거친 또는 아주 거친 날을 선택하세요. 초콜릿 컬과 샐러드 장식에는 리본 강판을 사용하세요. 대부분의 일상 작업을 하나의 도구로 해결하고 싶다면 미세 강판과 아주 거친 강판이 가장 유용한 조합입니다. 대부분의 사람들은 네 가지 날 유형을 모두 동시에 필요로 하지 않습니다.

강판 칼날은 하나의 작업만을 위한 도구가 아닙니다. 구멍의 크기와 모양에 따라 폭신한 하드 치즈, 긴 야채 가닥, 곱게 간 감귤 껍질, 섬세한 초콜릿 컬을 얻을 수 있습니다. 잘못된 칼날을 구매하는 것은 일부 강판이 막히거나, 부드러운 치즈를 찢거나, 껍질이 베이킹에 너무 거칠게 남는 이유입니다.

이 가이드는 Microplane 제품군에서 볼 수 있는 네 가지 주요 칼날 유형을 설명하고 치즈, 감귤류, 초콜릿 및 야채에 대한 결정 규칙을 제공합니다. 또한 단일 강판으로 충분한 경우와 세트가 더 적합한 경우를 다룹니다.

네 가지 블레이드 유형과 실제 기능

블레이드 유형은 브랜드가 아닌 구멍 크기와 모양에 따라 결정됩니다. 거친 블레이드와 초거친 블레이드는 더 큰 구멍이 있어 부드러운 식품이 번지지 않고 통과할 수 있습니다. 미세 블레이드는 작고 날카로운 구멍이 있어 단단한 치즈와 마늘을 가볍고 푹신한 질감으로 만듭니다. 리본 블레이드는 넓고 얇은 조각으로 자르기 때문에 초콜릿과 샐러드 장식에 사용됩니다. 제스터 블레이드는 아주 작은 이빨이 있어 겉부분만 긁어냅니다 감귤 껍질의 오일이 풍부한 층.

실용적인 차이는 질감과 청소에서 드러납니다. 가는 날은 음식이 갈 곳이 없어 부드러운 치즈로 빠르게 막힙니다. 굵은 날은 단단한 치즈를 녹는 보슬보슬한 형태 대신 거친 조각으로 남깁니다. 제스터는 큰 베이킹 배치에 충분한 제스트를 추가 노력 없이 생산하지 못합니다. 음식의 단단함과 원하는 질감에 맞게 날을 선택하세요.

• 하드 및 세미하드 치즈: 곱게 갈리는 블레이드로 폭신한 결과물.
• 소프트 치즈, 주키니, 감자: 굵은 또는 아주 굵은 블레이드.
• 감귤 껍질: 흰 부분이 적은 가는 조각을 내는 제스터 블레이드.
• 초콜릿 및 샐러드 가니시: 넓은 컬을 만드는 리본 블레이드.

굵은 강판 vs 가는 강판: 결정 규칙

음식이 부드럽거나, 젖었거나, 섬유질일 때는 굵은 또는 아주 굵은 강판을 사용하세요. 애호박, 감자, 연한 치즈, 사과는 수분을 방출하므로 큰 구멍으로 깔끔하게 갈려야 합니다. 음식이 단단하고 건조할 때(파르메산 치즈, 마늘, 육두구, 생강 등)는 가는 강판을 사용하세요. 가는 날은 작은 입자를 만들어 고르게 분포되고 빠르게 녹거나 섞입니다.

두 가지 방식으로 모두 정기적으로 요리한다면, 하나의 날로 두 가지 작업을 모두 강행하려고 하지 말고 각각 하나씩 구매하세요. 부드러운 치즈에 가는 강판을 사용하면 번지고 막힙니다. 단단한 치즈에 굵은 강판을 사용하면 소스나 베이킹에 너무 큰 조각이 나옵니다. 두 개의 날이 하나의 절충 도구보다 덜 답답하게 문제를 해결합니다.

• 부드럽거나 축축한 음식: 굵은 또는 아주 굵은.
• 딱딱하거나 건조한 음식: 괜찮습니다.
• 확실하지 않다면 치즈와 감귤류용 미세 강판으로 시작한 다음 야채용 거친 칼날을 추가하세요.

리본 강판 사용법과 선택해야 할 때

리본 강판은 음식을 잘게 갈지 않고 넓고 얇은 스트립으로 자릅니다. 따라서 디저트 위의 초콜릿 컬, 샐러드용 단단한 치즈의 얇은 스트립, 장식용 야채 가니쉬에 적합한 선택입니다. 베이킹이나 해시 브라운을 위해 양이 필요할 때 거친 강판을 대체하지는 않습니다. 스트립이 더 길고 섬세하기 때문입니다.

음식을 자주 플레이팅하거나 초콜릿으로 베이킹을 한다면 리본 강판을 선택하세요. 파스타용 치즈를 갈거나 감귤 껍질을 가는 것이 주된 용도라면 건너뛰세요. 이것은 특수 칼날로, 대부분의 주방에서 매일 쓰는 도구가 아닙니다.

• 초콜릿 컬, 샐러드 가니시, 얇은 치즈 스트립에 가장 적합합니다.
• 부드러운 치즈, 감자 또는 대량 강판에는 적합하지 않습니다.

제스터 vs 미세 강판: 감귤류에는 어떤 것을 선택할까

제스터와 가는 강판은 모두 감귤 껍질을 제거하지만 결과가 다릅니다. 제스터 칼날은 흰 부분을 최소화한 매우 가늘고 짧은 껍질 조각을 잘라내어 쓴맛을 낮춥니다. 가는 강판은 약간 더 크고 폭신한 껍질 더미를 만들어내며 단단한 치즈, 마늘, 향신료에도 사용할 수 있습니다.

감귤을 매일 사용하고 가장 깔끔한 조각을 원한다면 전용 제스터가 가치 있습니다. 껍질, 파르미지아노 치즈, 마늘을 하나의 도구로 처리하고 싶다면 가는 강판이 더 많은 용도를 커버합니다. 많은 요리사가 둘 다 보유합니다. 작업이 겹치지만 질감이 충분히 달라 베이킹과 칵테일에서 차이가 나기 때문입니다.

• 가는 조각과 흰 부분을 최소화하려면 제스터를 선택하세요.
• 치즈, 마늘, 제스트에 다용도로 사용할 수 있는 가는 강판을 선택하세요.

치즈용 강판 날 선택

파르메산 또는 숙성 페코리노 같은 단단한 치즈는 가는 날을 사용하세요. 파스타와 소스에 고르게 녹는 보슬보슬한 조각이 만들어집니다. 모차렐라나 신선한 셰브르 같은 부드러운 치즈는 굵은 또는 아주 굵은 날을 사용하여 치즈가 번지지 않고 통과하도록 하세요. 체다 같은 반단단 치즈는 녹일 조각을 원하는지 토핑용 작은 조각을 원하는지에 따라 굵은 날이나 가는 날 모두 사용할 수 있습니다.

피해야 할 실수는 소프트 치즈에 가는 칼날을 사용하는 것입니다. 막히고, 치즈를 찢고, 빠른 작업을 청소 프로젝트로 만듭니다. 치즈가 강판을 사는 주된 이유라면, 단단한 치즈용 가는 칼날과 부드러운 치즈용 거친 칼날이 거의 모든 레시피를 커버합니다.

• 단단한 치즈: 가는 칼날.
• 연질 치즈: 굵은 또는 아주 굵은 칼날.
• 반경질 치즈: 원하는 질감에 따라 둘 다 가능합니다.

실제로 몇 개의 날이 필요할까요?

대부분의 가정 요리사는 두 개의 날이 필요합니다: 단단한 치즈, 감귤류, 마늘, 향신료용 미세 강판과 부드러운 치즈, 야채, 감자용 거친 또는 아주 거친 강판입니다. 리본 강판과 전용 제스터는 자주 굽거나, 장식하거나, 칵테일을 만들 때 유용한 추가 도구이지만, 가장 먼저 구매해야 할 도구는 아닙니다.

3피스 세트는 가는, 거친, 아주 거친 커버리지를 한 번에 구매하려는 경우 개별 구매보다 더 나은 가치를 제공할 수 있습니다. 세트에 실제로 사용할 블레이드 크기가 포함되어 있는지 확인하세요. 사용하지 않는 블레이드 두 개가 포함된 세트는 할인이 있어도 절약이 아닙니다.

• 가는 것과 아주 거친 것부터 시작하세요.
• 특정 반복 용도가 있는 경우에만 리본 또는 제스터를 추가하세요.
• 구매하기 전에 세트 구성을 실제 요리 습관과 비교하세요.

강판 날 선택을 위한 결정 규칙

• 음식이 단단하고 건조한 경우: 파마산, 마늘, 육두구, 생강, 향신료에는 가는 날을 선택하세요. 가는 구멍이 작고 보송보송한 입자를 만들어 고르게 섞이고 녹습니다. 가는 날은 단단한 치즈와 껍질의 기본 설정입니다.
• 음식이 부드럽거나 촉촉한 경우: 부드러운 치즈, 주키니, 감자, 사과에는 굵은 또는 아주 굵은 날을 선택하세요. 큰 구멍 덕분에 촉촉한 음식이 번지지 않고 통과합니다. 부드러운 치즈를 가는 날에 억지로 밀어 넣지 마세요.
• 넓고 얇은 채를 원한다면: 초콜릿 컬, 샐러드 가니시, 얇은 치즈 스트립에는 리본 그레이터를 선택하세요. 특수 블레이드로, 일반 강판이 아닙니다. 리본 그레이터는 가니시 및 베이킹 작업에만 구매하세요.
• 감귤 껍질이 우선이라면: 흰 부분이 거의 없는 가는 조각을 위한 제스터를 선택하거나, 단단한 치즈와 마늘도 갈아야 한다면 가는 강판을 선택하세요. 감귤류 전용 제스터; 다용도로 사용 가능한 미세 강판.
• 한 번 구매로 대부분의 작업을 해결하고 싶다면: 단일 강판 대신 가는 날, 중간 날, 아주 굵은 날이 포함된 세트를 구매하세요. 세 가지 중 최소 두 가지를 정기적으로 사용할 수 있는지 확인하세요. 최소 두 개의 날: 가는 날과 아주 굵은 날.

이 블레이드 유형과 호환되는 Microplane 옵션

• 아티잔 시리즈 파인 그레이터 – 감귤류 및 향신료용 스테인리스 스틸 블레이드: 단단한 치즈, 감귤류, 마늘, 향신료를 곱게 갈고 제스트를 내기 위해 설계된 스테인리스 스틸 블레이드와 다양한 색상 옵션을 갖춘 제품입니다. 단단한 치즈, 제스트, 마늘에 적합한 미세 블레이드 작업용 제품이며, 색상 선택을 통해 성능을 변경하지 않고도 주방에 맞출 수 있습니다.
• 마스터 시리즈 엑스트라 코스트 강판(호두 손잡이 포함): 애호박, 연질 치즈, 감자 등을 갈기 위해 설계된, 날카로운 외과용 스테인리스 스틸 블레이드와 오일 처리된 호두나무 손잡이를 갖추고 있습니다. 연질 치즈나 야채에 미세 강판을 사용할 때 발생하는 막힘을 방지하기 위해 부드럽고 수분이 많은 식품용으로 특별히 고안된 거친 칼날입니다.
• Microplane 홈 시리즈 치즈 그레이터 세트 3피스: 패들 모양의 세트로, 치즈, 감귤 껍질, 초콜릿, 야채, 마늘, 생강, 향신료용 가는 강판, 아주 굵은 강판, 굵은 강판이 각각 하나씩 포함되어 있습니다. 이 세트는 가는 것, 굵은 것, 아주 굵은 것을 한 번의 구매로 모두 갖출 수 있어, 대부분의 주방에서 실제로 사용하는 두세 개의 강판을 가장 실용적으로 확보하는 방법입니다.

이 가이드가 적합한 대상

최적 대상

• 단단한 치즈, 감귤류, 마늘, 야채를 매주 강판에 가는 가정 요리사
• 단일 강판과 다중 블레이드 세트 사이에서 고민하는 쇼핑객
• 가는 제스트나 초콜릿 컬이 필요한 제빵사와 칵테일 제조자

적합하지 않은 대상:

• 한 가지 질감만 필요하고 부드러운 식품을 갈지 않는 구매자
• 손 강판 대신 푸드 프로세서나 전기 강판을 찾는 구매자
• 하나의 칼날로 모든 치즈와 채소를 완벽하게 처리하려는 모든 분

라벨이 아니라 음식에 맞게 블레이드를 선택하세요. 단단하고 건조한 식품에는 가는 날, 부드럽고 수분이 많은 식품에는 굵은 날 또는 아주 굵은 날, 장식용에는 리본, 감귤류에는 제스터를 사용하세요. 가는 강판과 아주 굵은 강판으로 시작하고, 특정 레시피가 계속 요구할 때만 전문 블레이드를 추가하세요.