Tarka gruba vs. bardzo gruba: Które ostrze naprawdę potrzebujesz?

Szybka odpowiedź

Wybierz grube ostrze do twardego sera, czekolady i codziennego tarcia, gdy chcesz uzyskać wyraźne kawałki. Wybierz bardzo grube ostrze do ziemniaków, marchwi i cebuli, gdy szybkość i objętość są ważniejsze niż delikatna tekstura. Jeśli głównie trzemy parmezan i owoce cytrusowe, drobna tarka lub zester będą dla Ciebie lepsze niż którakolwiek z grubych opcji.

Grube i bardzo grube ostrza tarek znajdują się blisko siebie w spektrum rozmiarów, więc różnicę łatwo przeoczyć na zdjęciu produktu. W praktyce różnica ujawnia się w tym, jak szybko kończysz stos ziemniaków, jak topi się ser i czy miękki ser się rozprowadza, czy ściera.

To porównanie trzyma się tego, co dostarczony katalog Microplane faktycznie mówi o każdym narzędziu, a następnie przekłada te fakty na codzienne decyzje kuchenne. Zobaczysz, gdzie wygrywa grube ostrze, gdzie wygrywa bardzo grube ostrze, a które zadania należą do zupełnie innego ostrza.

Co faktycznie robią dwa rozmiary ostrzy

Ostrze grube tnie szersze i grubsze wióry niż ostrze drobne, co czyni je domyślnym wyborem do twardych serów, takich jak parmezan i romano, oraz do czekolady. Ostrze bardzo grube idzie o krok dalej: zęby są zaprojektowane do szybkiej pracy z ziemniakami, marchewką, cebulą i serem, produkując większe, luźniejsze kawałki. Praktycznym rezultatem jest szybkość i objętość w porównaniu z kontrolą i teksturą.

Żadne ostrze nie jest bardziej zaawansowane od drugiego. Są dostrojone do różnych składników i różnych końcowych tekstur, więc użyteczne pytanie nie brzmi, które jest lepsze, ale które pasuje do produktu, który ścierasz najczęściej.

• Zetrzyj jedną marchewkę na każdym ostrzu, zanim się zdecydujesz: bardzo gruba porcja będzie wyraźnie większa i luźniejsza.
• Dopasuj ostrze do gotowego dania, a nie tylko do składnika. Placki hash brown i latkes znoszą grube wiórki; dodatek do makaronu zazwyczaj nie.

Zastosowania grubej tarki w prawdziwej kuchni

Grube ostrza błyszczą, gdy tekstura wciąż ma znaczenie. Twardy ser do posypania, czekolada do pieczenia i twarde warzywa, które muszą zachować kształt, korzystają z tarcia, które jest obfite, ale wciąż wyraźne. Tarka Microplane Tarka gruba z serii Artisan używa grubego ostrza ze stali nierdzewnej, które katalog szczególnie poleca do twardych serów, takich jak parmezan i romano, i zauważa, że doskonale ściera również czekoladę.

To połączenie, twardy ser plus czekolada, jest najwyraźniejszym sygnałem, do czego służy grube ostrze. To uniwersalny środek: wystarczająco szeroki, by poruszać się szybko, wystarczająco gęsty, by efekt wciąż był tarciem, a nie kawałkami.

• Użyj grubego ostrza, gdy tarcie będzie widoczne w gotowym daniu.
• W przypadku czekolady najpierw ją schłodź, aby grube ostrze tworzyło czyste wiórki, a nie rozmazy.

Dodatkowo gruba tarka do sera i warzyw korzeniowych

Microplane Tarka bardzo gruba z serii Gourmet Opisywany jako posiadający ultraostre, fototrawione zęby, które szybko radzą sobie z tarkowaniem ziemniaków, marchwi, cebuli i serów. Ta lista składników to cały argument za ekstra grubym: to narzędzie do szybkiego przygotowania do gotowania w dużych ilościach, a nie narzędzie do wykańczania.

Ta sama karta produktu podaje ramę ze stali nierdzewnej dla trwałości oraz antypoślizgową stopkę, która zapewnia stabilność podczas tarcia na blacie. Te szczegóły mają większe znaczenie przy ostrzu bardzo grubym niż przy drobnym, ponieważ przy nim zwykle naciska się mocniej i trze dłużej. Jeśli gotujesz w większych partiach, ta stabilność to różnica między wygodnym powtarzaniem ruchów a narzędziem, które się ślizga.

• Bardzo grube tarcie to lepszy wybór, gdy starte kawałki będą gotowane, na przykład w zupach, zapiekankach lub daniach z ziemniaków.
• Ponieważ kawałki są większe, miękną wolniej. Odpowiednio skróć czas gotowania przy wymianie ostrzy w istniejącym przepisie.

Gdzie miękki ser i cytrusy zmieniają odpowiedź

Miękki ser to składnik, który rozstrzyga spór między grubym a bardzo grubym tarciem. Żadne z ostrzy nie jest zaprojektowane do uzyskiwania czystych, oddzielnych wiórków z miękkiego, lepkiego sera; szersze ostrze ma tendencję do rozsmarowywania go, a nie cięcia. Jeśli miękki ser jest dla Ciebie regularnym składnikiem, zaplanuj inne podejście, zamiast oczekiwać, że grube ostrze będzie zachowywać się jak tarka do twardego sera.

Owoce cytrusowe to kolejny wyraźny podział. Microplane Premium Classic Citrus Zester został zaprojektowany jako długi, wąski zester, a nie tarka płaska, a Premium Classic Citrus Zester z kolekcji Vibrant to to samo narzędzie w kolorach Lemon Cream, Sunset Orange i Fresh Basil Green. Jeśli skórka cytrusowa jest Twoim głównym zadaniem, zester jest właściwym zakupem, a nie grube lub bardzo grube ostrze.

• Najpierw kup do najczęstszego zadania, a następnie dodaj drugie ostrze do okazjonalnego.
• Tarka do cytrusów i gruba tarka rozwiązują różne problemy; posiadanie obu jest rozsądne, a nie zbędne.

Jak odczytać porównanie rozmiarów ostrzy tarki bez tabeli

Opublikowane tabele rozmiarów ostrzy różnią się w zależności od marki, a dostarczony katalog Microplane nie podaje numerycznych rozmiarów otworów dla tych modeli, dlatego należy ostrożnie traktować każdą uniwersalną tabelę. Wiarygodne porównanie to to, które możesz przeprowadzić na podstawie własnego przewodnika po składnikach katalogu: grube jest powiązane z twardym serem i czekoladą, bardzo grube z ziemniakami, marchwią, cebulą i serem.

To wystarczy, aby podjąć decyzję. Jeśli Twoja lista skłania się ku wykańczaniu i dekorowaniu, wybierz grube. Jeśli skłania się ku przygotowywaniu posiłków i objętości, wybierz bardzo grube. Jeśli skłania się ku skórce, pomiń oba i wybierz obieraczkę do cytrusów.

• Gdy specyfikacja nie jest opublikowana, podejmuj decyzję na podstawie podanych zaleceń dotyczących składników, zamiast zgadywać liczby.
• Zapisz trzy składniki, które najczęściej trzeciesz; ostrze, które obejmuje dwa z nich, jest twoją odpowiedzią.

Kompromisy do rozważenia przed zakupem

• Szybkość a tekstura: Bardzo grube ostrze szybko przecina ziemniaki, marchew i cebulę, ale pozostawia duże, luźne kawałki. Grube ostrze jest wolniejsze pod względem objętości, ale produkuje wiórki, które zachowują kształt w gotowym daniu. Wybierz bardzo grube do gotowania, grube do wykończenia.
• Ser twardy kontra ser miękki: Grube ostrza są w katalogu powiązane z twardymi serami, takimi jak Parmezan i Romano. Miękki, lepki ser rozprowadza się na szerszych ostrzach niezależnie od wybranej grubej opcji. Jeśli miękki ser jest podstawą, dostosuj swoje oczekiwania lub wybierz inne narzędzie.
• Stabilność pod ciśnieniem: Tarka Ultra Gruba z serii Gourmet posiada antypoślizgową stopkę zapewniającą stabilność na blatach. Bardzo grube tarcie wymaga większej siły i dłuższego czasu, dlatego ten detal jest tak ważny. Przy przygotowywaniu większych partii stawiaj na stabilną podstawę, a nie lżejszą konstrukcję.
• Skórka jest sprzedawana osobno: Premium Classic Citrus Zester to długie, wąskie narzędzie, a nie tarka płaska. Żadne grube lub bardzo grube ostrze nie zastąpi go do ścierania skórki cytrusowej. Zaplanuj budżet na tarkę do cytrusów, jeśli skórka jest częścią Twojego codziennego gotowania.

Fakty o produkcie stojące za tym porównaniem

• Tarka gruba Artisan Series: Microplane Artisan Series to tarka do sera w kształcie wiosła z dużą powierzchnią i grubym ostrzem ze stali nierdzewnej, którą katalog poleca do twardych serów, takich jak parmezan i romano, i zauważa, że daje również wspaniałe rezultaty przy tarciu czekolady. To najjaśniejszy przykład użycia grubego ostrza: twardy ser i czekolada, gdzie chcesz uzyskać wyraźne wiórki, a nie duże luźne kawałki.
• Tarka Ultra Gruba z serii Gourmet: Seria Gourmet firmy Microplane ma szerokie wiosło z dużą powierzchnią tarcia, ostrza ze stali nierdzewnej wyprodukowane w USA i ultraostre fototrawione zęby, które przyspieszają tarcie ziemniaków, marchwi, cebuli i serów. Stalowa rama zapewnia trwałość, a antypoślizgowa stopka dodaje stabilności podczas tarcia na blatach. Lista składników i antypoślizgowa stopka wskazują na przygotowywanie dużych ilości, gdzie liczy się szybkość i Stabilne narzędzie liczy się bardziej niż delikatna tekstura.
• Drobna tarka z serii Gourmet: Mikroplane Gourmet Series Fine Grater to ręczna tarka do sera, która według opisu przyspiesza pracę z różnorodnymi składnikami, od cytrusów po najtwardsze bloki parmezanu, i jest wykonana w USA ze stali nierdzewnej chirurgicznej. Jeśli głównie trzemy parmezan i cytrusy, drobne ostrze radzi sobie z oboma zadaniami, które grube i bardzo grube ostrza wykonują mniej precyzyjnie.
• Klasyczna tarka do cytrusów premium - Kolekcja Vibrant: Microplane Premium Classic Citrus Zester z kolekcji Vibrant jest dostępny w kolorach Lemon Cream, Sunset Orange i Fresh Basil Green i został zaprojektowany jako długi, wąski zester, a nie tarka płaska. Zestowanie to osobne zadanie od tarcia. Dedykowany zester daje czystsze rezultaty niż zmuszanie grubego ostrza do wykonania tej pracy.

Które ostrze pasuje do Twojej kuchni

Najlepsze dla

• Domowych kucharzy, którzy trą twardy ser, czekoladę lub twarde warzywa i chcą uzyskać wyraźne wiórki
• Kupujący, którzy chcą jednej uniwersalnej tarki do wykańczania i dekorowania
• Każdy, kto wymienia zużytą tarkę skrzynkową i głównie tarty parmezan i romano

Nie do

• Gotowania wsadowego, gdzie ziemniaki, marchew i cebula są przygotowywane w dużych ilościach, gdzie dodatkowo grube ostrze jest szybsze
• Kucharze, których głównym zadaniem jest tarcie skórki cytrusów, powinni zamiast tego wybrać dedykowaną tarkę
• Każdy, kto oczekuje czystych pasków z miękkiego, lepkiego sera, którego żadne z grubych ostrzy nie jest w stanie dostarczyć

Decyduj na podstawie trzech najczęściej ścieranych składników, a nie tabeli ostrzy. Twardy ser i czekolada wskazują na grube; ziemniaki, marchew i cebula na bardzo grube; skórka cytrusów na tarkę do skórki. Wybierz ostrze, które pokrywa większość Twojego gotowania, a drugie dodaj tylko wtedy, gdy konkretne zadanie powtarza się regularnie.