Zester czy drobna tarka: jak wybrać odpowiednie narzędzie do cytrusów, przypraw i twardego sera

Szybka odpowiedź

W przypadku skórki cytrusów, gałki muszkatołowej i twardego sera, obieraczka do cytrusów i drobna tarka często wykonują tę samą pracę. Prawdziwa różnica tkwi w ostrzu i korpusie: klasyczna obieraczka jest lekka i otwarta, podczas gdy drobna tarka ma szerszą, solidniejszą ramę do dłuższych sesji. Jeśli obierasz cytrusy przez większość dni, zacznij od obieraczki. Jeśli również trzeciesz parmezan, czosnek i przyprawy w dużych ilościach, to Drobna tarka Professional Series 2.0 to lepszy pojedynczy zakup.

Wejdź do dowolnego sklepu z akcesoriami kuchennymi, a zobaczysz tarki do cytrusów i drobne tarki obok siebie, wyglądające prawie identycznie. Zamieszanie jest zrozumiałe. Obie używają małych, ostrych ząbków do przekształcania twardej żywności w drobne wiórki i obie radzą sobie z cytrusami, gałką muszkatołową i parmezanem. Pytanie nie brzmi, która kategoria jest lepsza, ale jaki kształt korpusu i ostrza pasuje do twojego rzeczywistego sposobu gotowania.

To porównanie wykorzystuje dostarczone dane katalogowe dla trzech narzędzi Microplane: dwóch klasycznych zesterów i jednej drobnej tarki Professional Series 2.0. Wyjaśnia, gdzie się pokrywają, gdzie się różnią i który kupić jako pierwszy, jeśli chcesz mieć tylko jedno narzędzie na blacie.

Co łączy zester i drobną tarkę

Zarówno tarka do skórki, jak i drobna tarka opierają się na fototrawionych lub precyzyjnych ostrzach, które strużą, a nie rozrywają. To wspólna konstrukcja sprawia, że tarka Microplane może zetrzeć parmezan na delikatne, koronkowe wiórki, a drobna tarka może zetrzeć skórkę z limonki. Dane katalogowe dla czarnej klasycznej tarki do skórki i sera ze stali nierdzewnej opisują, że zamienia twardy Parmigiano Reggiano w delikatne, koronkowe wiórki, a tarka z serii Classic jest wymieniona zarówno jako tarka do skórki z limonki, jak i tarka do parmigiano.

Ponieważ sposób cięcia jest taki sam, wybór sprowadza się do ergonomii i pojemności. Zester to zazwyczaj wąskie, otwarte ostrze z cienką rączką, co ułatwia przesuwanie go po cytrynie lub gałce muszkatołowej. Drobna tarka dodaje szerszą ramę i bardziej solidną obudowę, co ma znaczenie podczas tarcia stosu sera lub pracy nad garnkiem przez kilka minut.

• Jeśli dwa narzędzia wymieniają te same produkty, porównaj długość rączki, szerokość ostrza i łatwość czyszczenia przed ceną.

Gdzie tarka wygrywa: cytrusy, gałka muszkatołowa i szybkie prace

Klasyczny kształt tarki został zaprojektowany z myślą o kontroli. Czarna klasyczna tarka do cytrusów i sera ze stali nierdzewnej ma twardy uchwyt i wąskie ostrze, dzięki czemu możesz obracać cytrynę lub limonkę w jednej ręce i utrzymywać skórkę w cienkich paskach. Tarka do cytrusów ze stali nierdzewnej z serii Classic (bez uchwytu) Narzędzie jest jeszcze bardziej uproszczone: gołe ostrze ze stali nierdzewnej dla kucharzy, którzy chcą jak najlżejszego chwytu i nie przeszkadza im bezpośrednie trzymanie metalu.

W przypadku gałki muszkatołowej tarka do skórki jest często łatwiejszym narzędziem, ponieważ ostrze jest krótkie i można pracować całą gałką bez przeszkadzającej ramki. To samo dotyczy czosnku i chili, gdy chcesz małą, intensywną ilość zamiast pełnej filiżanki. Kompromisem jest pojemność: wąska tarka zajmuje więcej czasu przy dużych pracach, a otwarte ostrze może zaczepić się o deskę do krojenia, jeśli naciśniesz zbyt mocno.

• Trzyj przed wyciskaniem: owoc jest bardziej jędrny, a ostrze łapie mniej białej części.

Gdzie wygrywa drobna tarka: parmezan, czosnek i objętość

Drobna tarka z serii Professional 2.0 to mocniejszy wybór, gdy trzemy więcej niż tylko dekorację. Jej dane katalogowe wymieniają twardy ser, owoce cytrusowe, czosnek, chili, cynamon i gałkę muszkatołową, a także opisują kompleksowy przeprojektowanie dla trwałości z precyzyjnie wykonanym ostrzem wyprodukowanym w USA. Ta szersza lista produktów i solidniejsza konstrukcja czynią ją lepszym narzędziem do miski parmezanu lub sosu z dużą ilością czosnku.

Uniwersalna tarka ze stali nierdzewnej z pokrywką przesuwa tę samą ideę dalej. Jest przeznaczona do sera, czekolady, czosnku, kokosa, orzechów, nasion i przypraw, a dodana pokrywka zapobiega bałaganowi i pozwala trzeć bezpośrednio do pojemnika. Jeśli trzesz czekoladę do pieczenia lub nasiona na skórkę, format młynka jest bardziej praktyczny niż otwarta tarka. Kompromisem jest rozmiar i cena: zajmuje więcej miejsca i kosztuje więcej niż klasyczna tarka.

• Pokrywka to nie chwyt. Chroni blat przed drobną czekoladą i pyłem przypraw.

Ostrze, korpus i kompromisy w czyszczeniu

Materiał ostrza ma większe znaczenie niż kolor rączki. Tarka do cytrusów ze stali nierdzewnej z serii Classic jest opisana jako wykonana z prawdziwej stali nierdzewnej, która jest odporna na rdzę i plamy, jeśli opłuczesz ją po kwaśnych cytrusach. Profesjonalna seria 2.0 drobna tarka i uniwersalny młynek również używają stali nierdzewnej, więc różnica nie polega na korozji, ale na sztywności: szersze ostrze ugina się mniej pod twardym serem.

Czyszczenie to obszar, w którym otwarta tarka ma przewagę. Wąskie ostrze szybko się płucze i szybko schnie. Drobna tarka z szerszą ramą lub pokrywką ma większą powierzchnię, a w przypadku młynka również podstawę do mycia. Żadne z tych narzędzi nie powinno trafić do zmywarki, jeśli chcesz, aby ostrze pozostało ostre, więc myj ręcznie i natychmiast osusz. Uczciwym kompromisem jest to, że narzędzie, które ściera więcej, wymaga również kilku sekund dłużej na czyszczenie.

• Opłucz pod ciepłą wodą natychmiast po użyciu, zanim ser lub skórka wyschnie na zębach.

Kompromisy w skrócie

• Zester: kontrola i szybkość Wąska tarka, taka jak Black Classic Stainless Steel Zester and Cheese Grater, jest szybka do cytrusów i gałki muszkatołowej, ponieważ można nią przesuwać nad jedzeniem jedną ręką. Wadą jest pojemność: starcie dużej ilości sera zajmuje więcej czasu. Wybierz tarkę, jeśli cytrusy i przyprawy są Twoim głównym zadaniem.
• Drobna tarka: trwałość i pojemność: Drobna tarka 2.0 z serii Professional ma szerszą ramę i przeprojektowaną konstrukcję dla większej trwałości, co sprawdza się przy większych ilościach parmezanu, czosnku i chili. Wadą jest większy rozmiar i większa powierzchnia do czyszczenia. Wybierz drobną tarkę, jeśli przez większość tygodni trzeciesz twardy ser.
• Młynek z pokrywką: pojemnik: Uniwersalny młynek ze stali nierdzewnej z pokrywką dodaje podstawę i pokrywkę do czekolady, orzechów, nasion i przypraw. Kompromisem jest rozmiar i cena w porównaniu z klasyczną tarką do skórki. Wybierz młynek, jeśli bałagan i przechowywanie są ważniejsze niż smukły profil.

Fakty katalogowe stojące za tymi wyborami

• Czarna klasyczna tarka do cytrusów i sera ze stali nierdzewnej (twardy uchwyt): Dane katalogowe opisują, jak przekształca twardy parmezan Reggiano i inne wyraziste sery w delikatne, koronkowe wiórki, z twardą rączką. Twarda rączka zapewnia pewny chwyt podczas tarcia skórki cytrusów i twardego sera, a drobne ostrze utrzymuje lekką, niezbryloną konsystencję.
• Tarka do cytrusów ze stali nierdzewnej z serii Classic (bez rączki): Katalog wymienia go jako tarkę do limonek i tarkę do parmezanu, wykonaną z prawdziwej stali nierdzewnej. Bez uchwytu jest najlżejszą opcją do szybkiego tarcia i dla kucharzy, którzy wolą trzymać ostrze bezpośrednio. Stal nierdzewna odporna na przebarwienia od kwaśnych cytrusów.
• Seria profesjonalna 2.0 Tarka drobna: Lista faktów katalogowych: twardy ser, owoce cytrusowe, czosnek, chili, cynamon i gałka muszkatołowa, z precyzyjnie wykonanym ostrzem wyprodukowanym w USA i przeprojektowaniem dla trwałości. Szersza lista produktów i solidniejsza konstrukcja czynią go lepszym pojedynczym narzędziem dla kucharzy, którzy trą parmezan, czosnek i przyprawy w większych ilościach.
• Uniwersalna tarka ze stali nierdzewnej z pokrywką – Drobna tarka kuchenna do sera, czekolady, orzechów, czosnku, kokosa, nasion i przypraw: Lista faktów z katalogu: ser, czekolada, czosnek, kokos, orzechy, nasiona i przyprawy, z ultraostrymi fototrawionymi ostrzami wyprodukowanymi w USA i pokrywką. Pokrywka zawiera drobny pył czekoladowo-przyprawowy i umożliwia tarcie do podstawy, co jest przydatne do pieczenia i małych nasion.

Które narzędzie pasuje do Twojej kuchni

Najlepsze dla

• Kucharzy, którzy kilka razy w tygodniu ścierają skórkę cytrusów lub gałkę muszkatołową i chcą najlżejszego i najszybszego narzędzia.
• Każdy, kto chce niedrogie pierwsze Microplane i pracuje głównie z cytrynami, limonkami i twardym serem jako dodatkiem.
• Piekarze, którzy ścierają czekoladę, orzechy lub nasiona i chcą, aby pokrywka zatrzymywała pył.

Nie dla

• Kucharzy, którzy regularnie trą cały blok parmezanu lub główkę czosnku; drobna tarka z szerszą ramą jest solidniejsza przy takiej ilości.
• Dla każdego, kto chce jednym narzędziem poradzić sobie z cytrusami, serem, przyprawami i wypiekami bez potrzeby używania drugiej tarki.
• Dla osób, które wolą narzędzie bezpieczne w zmywarce; te ostrza należy myć ręcznie, aby pozostały ostre.

Tarka do cytrusów i drobna tarka nie są rywalami, ale raczej dwoma rozmiarami tego samego pomysłu. Jeśli cytrusy i gałka muszkatołowa są Twoją codzienną pracą, czarna klasyczna tarka do cytrusów i sera ze stali nierdzewnej lub tarka do cytrusów z serii Classic (bez uchwytu) będą wydawać się szybsze w dłoni. Jeśli na pierwszym miejscu są parmezan, czosnek i przyprawy, drobna tarka z serii Professional 2.0 jest solidniejszym wyborem, a uniwersalna tarka ze stali nierdzewnej z pokrywką to ta, którą wybierzesz, gdy chcesz utrzymać bałagan w ryzach. Tarka stalowa z pokrywką to wybór, gdy chcesz zachować porządek podczas tarcia.