Usos do ralador de fita: o que faz e quando usar

Resposta rápida

Um ralador de fitas tem dentes largos e rasos que cortam ingredientes macios em tiras largas e onduladas, em vez de migalhas finas. Use-o quando quiser fitas derretíveis de chocolate, queijo macio ou manteiga para decorar e incorporar, e escolha um ralador grosso quando precisar de lascas fofas para derreter num prato.

O que um ralador de fitas realmente corta

A lâmina de um ralador de fitas é feita de dentes largos e rasos que cortam em vez de desfiar. Essa forma produz tiras longas e onduladas, muitas vezes chamadas de fitas, em vez das lascas curtas e fofas que um ralador grosso produz. Como os dentes são rasos, a ferramenta funciona melhor em ingredientes que se mantêm unidos enquanto são cortados: chocolate macio, manteiga fria, queijo duro e alguns frutos secos. Itens duros e quebradiços tendem a desfazer-se em migalhas em vez de formar fitas.

Ralador de fitas vs ralador grosso: qual usar

Um ralador grosso é feito para desfiar. Os seus dentes maiores e mais profundos criam pedaços curtos e fofos que derretem uniformemente em molhos, caçarolas e produtos cozidos. Um ralador de fitas é feito para decorar e incorporar. Os seus dentes largos e rasos criam tiras longas que mantêm a sua forma em cima de um prato ou se misturam suavemente em manteiga amolecida ou massa. Se estiver a fazer salada de couve ou rösti, precisa da ação de desfiar de um ralador grosso ou extra grosso. Se estiver a finalizar uma sobremesa com raspas de chocolate ou a incorporar queijo na massa à mesa, o ralador de fitas é a melhor escolha.

O que se pode ralar com um ralador de fitas?

Os ingredientes que melhor se transformam em fitas são suficientemente macios para cortar limpo, mas suficientemente firmes para manter uma ondulação. O chocolate é o exemplo clássico: arrefeça-o primeiro e depois passe-o pela lâmina para obter ondulações para bolos e mousses. Fitas de manteiga fria incorporam-se na massa folhada sem amolecer demasiado rápido. Queijos duros como parmesão ou cheddar envelhecido formam fitas quando frios, e frutos secos como amêndoas cobertas de chocolate arrefecidas ou pedaços firmes de coco também podem funcionar. Ingredientes macios e húmidos como tomates ou citrinos esmagam-se em vez de formar fitas, por isso guarde-os para um raspador ou ralador fino.

Ralador de fitas para chocolate: como obter ondulações limpas

O chocolate é a razão mais comum para as pessoas comprarem um ralador de fitas, e a temperatura decide o resultado. Uma tableta demasiado quente vai manchar; uma tableta demasiado fria vai partir-se. Arrefeça um bloco de chocolate no frigorífico por cerca de 10 a 15 minutos, depois pressione-o firmemente contra a lâmina num movimento constante. Deixe a ondulação cair em vez de a puxar. Se o chocolate se desfizer, está demasiado frio; se formar grumos, está demasiado quente. Uma breve pausa à temperatura ambiente geralmente resolve ambos os problemas.

Ralador de fitas para queijo e frutos secos

Para queijo, fazer fitas funciona melhor com blocos duros diretamente do frigorífico. Um bloco frio mantém a sua forma e produz tiras que se drapem sobre massa ou salada em vez de se aglomerarem. Queijos mais macios esmagam-se contra a lâmina, por isso guarde-os para um ralador grosso. Para frutos secos, escolha variedades firmes e arrefeça-os brevemente. Frutos secos oleosos como nozes tendem a desfazer-se independentemente da lâmina, enquanto frutos secos mais densos e frutos secos cobertos de chocolate formam fitas de forma mais fiável. Rale sempre sobre um prato ou diretamente para o prato, pois as fitas são delicadas e não se armazenam bem.

Precisa de um ralador de fitas se já tem um ralador grosso?

Não são intercambiáveis. Um ralador grosso é o cavalo de batalha para volume: queijo para pizza, legumes para salada, e tudo o que planeia derreter ou cozinhar. Um ralador de fitas é uma ferramenta de acabamento. Ganha o seu lugar se decorar sobrmeas, incorporar manteiga na massa, ou servir queijo à mesa onde a apresntação importa. Se raramente faz essas tarfas, um ralador grosso cobre a maior parte da sua cozinha diária. Se coze ou recebe convidados, o ralador de fitas resolve um problema que o ralador grosso não consegue.

FAQ – Ralador de fitas

Um ralador de fitas é o mesmo que um ralador grosso?

Não. Um ralador de fitas usa dentes largos e rasos para cortar tiras longas e onduladas. Um ralador grosso usa dentes maiores e mais profundos para desfiar ingredientes em pedaços curtos e fofos. Escolha o de fitas para decorar e incorporar; escolha o grosso para derreter e volume.

Pode-se usar um ralador de fitas para queijo?

Sim, mas use queijos duros diretamente do frigorífico. Queijo duro e frio forma fitas limpas, enquanto queijo macio ou quente se esmaga contra a lâmina. Se o queijo manchar, arrefeça-o por 10 minutos e tente novamente.

Qual é o melhor chocolate para fazer fitas?

Uma tableta de chocolate duro arrefecida por cerca de 10 a 15 minutos forma fitas melhores. Demasiado quente mancha; demasiado frio desfaz-se em migalhas. Teste um movimento antes de compremeter a tableta inteira.

Informações sobre os produtos

• Home Series Ralador Grosso de Queijo com Pega Confortável: O Home Series Ralador Grosso de Queijo com Pega Confortável é um ralador manual em forma de pá com um design de pega atualizado que combina material de toque suave com nervuras de plástico moldado para uma pega mais segura. A superfície de ralar larga e a pega estável tornam-no uma escolha prática para tarfas de desfiar em grande volume, como queijo para pizza ou legumes para salada.
• Gourmet Series Ralador Extra Grosso para Maçãs, Couve, Cenouras, Queijo e Mais – Ideal para Saladas de Couve e Rösti: O Gourmet Series Ralador Extra Grosso é projetado para maçãs, couve, cenouras, chocolate, coco, queijos duros e macios, cebolas e curgetes, e é ideal para saladas de couve e rösti. Se quiser uma ferramenta que lide tanto com guarnições em fita como com desfiar grosso para salada ou rösti, este ralador extra grosso cobre mais dessas tarefas do que uma ferramenta apenas de fitas.
• Home Series Ralador Extra Grosso – Legumes de Raiz e Queijo: O Home Series Ralador Extra Grosso é um ralador manual em forma de pá com o mesmo design de pega atualizado da linha Home Series, destinado a legumes de raiz e queijo. Oferece a mesma pega confortável e superfície larga que a versão grossa, mas com dentes mais largos para desfiar legumes de raiz e queijo em pedaços maiores.