ใบมีดขูดแบบไหนที่คุณต้องการ? อธิบายแบบหยาบ ละเอียด ริบบิ้น และ Zester

คำตอบด่วน

ซื้อที่ขูดละเอียดหรือที่ขูดผิวส้มสำหรับชีสแข็ง ผิวส้ม กระเทียม และเครื่องเทศ เลือกใบมีดหยาบหรือหยาบพิเศษสำหรับชีสนุ่ม บวบ และมันฝรั่ง ใช้ที่ขูดริบบิ้นสำหรับขดช็อกโกแลตและตกแต่งสลัด หากคุณต้องการเครื่องมือเดียวที่ครอบคลุมงานประจำวันส่วนใหญ่ ที่ขูดละเอียดรวมกับที่ขูดหยาบพิเศษคือคู่ที่มีประโยชน์ที่สุด คนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ใบมีดทั้งสี่ประเภทในครั้งเดียว

ใบมีดของที่ขูดไม่ใช่เครื่องมือเดียวที่มีหน้าที่เดียว ขนาดและรูปร่างของรูเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้ชีสแข็งนุ่มฟู เส้นผักยาว ผิวส้มละเอียด หรือช็อกโกแลตม้วนบางๆ การซื้อใบมีดผิดเป็นสาเหตุที่ทำให้ที่ขูดบางอันอุดตัน ฉีกชีสนิ่ม หรือทำให้ผิวส้มหยาบเกินไปสำหรับการอบ

คู่มือนี้อธิบายใบมีดหลักสี่ประเภทที่คุณจะพบในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Microplane และให้กฎการตัดสินใจสำหรับชีส ผลไม้ตระกูลส้ม ช็อกโกแลต และผัก นอกจากนี้ยังครอบคลุมถึงเมื่อใดที่ที่ขูดเพียงอันเดียวก็เพียงพอ และเมื่อใดที่ชุดอุปกรณ์เหมาะสมกว่า

ใบมีดสี่ประเภทและสิ่งที่ทำจริง

ประเภทของใบมีดถูกกำหนดโดยขนาดและรูปร่างของรู ไม่ใช่โดยยี่ห้อ ใบมีดหยาบและหยาบพิเศษมีช่องเปิดขนาดใหญ่ที่ช่วยให้อาหารอ่อนผ่านไปได้โดยไม่เลอะ ใบมีดละเอียดมีรูเล็กและคมที่เปลี่ยนชีสแข็งและกระเทียมให้เป็นเนื้อสัมผัสที่เบาและฟู ใบมีดริบบิ้นตัดเป็นเส้นกว้างและบาง จึงใช้สำหรับช็อกโกแลตและตกแต่งสลัด ใบมีดขูดผิวมีฟันเล็กๆ ที่ขูดเฉพาะส่วนนอก ชั้นที่อุดมไปด้วยน้ำมันของเปลือกส้ม

ความแตกต่างในทางปฏิบัติปรากฏให้เห็นในเนื้อสัมผัสและการทำความสะอาด ใบมีดละเอียดจะอุดตันอย่างรวดเร็วด้วยชีสนิ่มเพราะอาหารไม่มีที่ไป ใบมีดหยาบจะทำให้ชีสแข็งเป็นชิ้นหยาบแทนที่จะเป็นปุยที่ละลายได้ ที่ขูดเปลือกส้มจะไม่ผลิตเปลือกเพียงพอสำหรับการอบจำนวนมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม จับคู่ใบมีดกับความแข็งของอาหารและเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ

• ชีสแข็งและกึ่งแข็ง: ใบมีดละเอียดเพื่อผลลัพธ์ที่ฟูฟ่อง
• ชีสนุ่ม ซูกินี มันฝรั่ง: ใบมีดหยาบหรือหยาบพิเศษ
• ผิวส้ม: ใบมีดขูดผิวสำหรับเส้นบางๆ ที่มีส่วนขาวน้อย
• ตกแต่งช็อกโกแลตและสลัด: ใบมีดริบบิ้นสำหรับขดกว้าง

ที่ขูดหยาบ vs ละเอียด: กฎการตัดสินใจ

ใช้ที่ขูดหยาบหรือหยาบมากเมื่ออาหารนุ่ม เปียก หรือเป็นเส้นใย บวบ มันฝรั่ง ชีสนิ่ม และแอปเปิ้ลปล่อยความชื้นและต้องการรูขนาดใหญ่เพื่อให้ผ่านได้สะอาด ใช้ที่ขูดละเอียดเมื่ออาหารแข็งและแห้ง เช่น พาร์เมซาน กระเทียม ลูกจันทน์เทศ หรือขิง ใบมีดละเอียดสร้างอนุภาคเล็กๆ ที่กระจายตัวสม่ำเสมอและละลายหรือผสมได้อย่างรวดเร็ว

หากคุณทำอาหารทั้งสองวิธีเป็นประจำ ให้ซื้ออย่างละหนึ่งอันแทนที่จะพยายามบังคับใบมีดเดียวให้ทำงานทั้งสองอย่าง ที่ขูดละเอียดใช้กับชีสนุ่มจะเลอะและอุดตัน ที่ขูดหยาบใช้กับชีสแข็งจะได้ชิ้นใหญ่เกินไปสำหรับซอสหรือการอบ ใบมีดสองอันช่วยแก้ปัญหาได้ด้วยความหงุดหงิดน้อยกว่าเครื่องมือเดียวที่ประนีประนอม

• อาหารนุ่มหรือเปียก: หยาบหรือหยาบพิเศษ
• อาหารแข็งหรือแห้ง: ใช้ได้
• หากคุณไม่แน่ใจ ให้เริ่มด้วยที่ขูดละเอียดสำหรับชีสและผลไม้ตระกูลส้ม จากนั้นเพิ่มใบมีดหยาบสำหรับผัก

การใช้ที่ขูดแบบริบบิ้นและเมื่อใดควรเลือกใช้

ที่ขูดแบบริบบิ้นตัดอาหารเป็นเส้นกว้างและบางแทนที่จะขูดเป็นชิ้นเล็ก ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับช็อกโกแลตเคิร์ลบนของหวาน เส้นชีสแข็งบางสำหรับสลัด และเครื่องตกแต่งผักเพื่อการตกแต่ง ไม่ใช่สิ่งทดแทนที่ขูดหยาบเมื่อคุณต้องการปริมาณสำหรับการอบหรือแฮชบราวน์ เพราะเส้นจะยาวและละเอียดอ่อนกว่า

เลือกที่ขูดแบบริบบิ้นหากคุณจัดจานบ่อยหรืออบขนมด้วยช็อกโกแลต ข้ามไปหากงานหลักของคุณคือการขูดชีสสำหรับพาสต้าและขูดผิวส้ม เป็นใบมีดเฉพาะทาง ไม่ใช่เครื่องมือประจำวันสำหรับครัวส่วนใหญ่

• เหมาะที่สุดสำหรับช็อกโกแลตเคิร์ล โรยหน้าสลัด และชีสเส้นบาง
• ไม่เหมาะสำหรับชีสนิ่ม มันฝรั่ง หรือการขูดในปริมาณมาก

ที่ขูดผิวส้ม vs ที่ขูดละเอียด: เลือกแบบไหนสำหรับผลไม้ตระกูลส้ม

ที่ขูดผิวส้มและที่ขูดละเอียดต่างก็ใช้ขูดผิวส้มได้ แต่ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน ใบมีดของที่ขูดผิวส้มจะตัดผิวเป็นเส้นสั้นๆ ละเอียดมาก โดยมีส่วนสีขาวติดน้อยที่สุด ทำให้ความขมลดลง ที่ขูดละเอียดจะให้กองผิวที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยและฟูฟ่องกว่า และยังใช้กับชีสแข็ง กระเทียม และเครื่องเทศได้อีกด้วย

หากส้มเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันและคุณต้องการเส้นผิวที่สะอาดที่สุด ที่ขูดผิวส้มโดยเฉพาะก็คุ้มค่า หากคุณต้องการเครื่องมือเดียวสำหรับผิวส้ม พาร์เมซาน และกระเทียม ที่ขูดละเอียดจะครอบคลุมมากกว่า พ่อครัวหลายคนมีทั้งสองอย่างเพราะงานทับซ้อนกัน แต่เนื้อสัมผัสต่างกันมากพอที่จะส่งผลต่อการอบและค็อกเทล

• เลือกที่ขูดผิวสำหรับเส้นบางๆ และส่วนสีขาวน้อยลง
• เลือกที่ขูดละเอียดสำหรับใช้งานได้หลากหลายกับชีส กระเทียม และผิวส้ม

ใบมีดขูดชีสแบบไหน

สำหรับชีสแข็ง เช่น พาร์เมซานหรือเพโคริโนที่บ่มแล้ว ให้ใช้ใบมีดละเอียด จะได้เศษชีสฟูๆ ที่ละลายเข้ากับพาสต้าและซอสได้อย่างสม่ำเสมอ สำหรับชีสนิ่ม เช่น มอสซาเรลลาหรือชีสแพะสด ให้ใช้ใบมีดหยาบหรือหยาบพิเศษ เพื่อให้ชีสผ่านได้โดยไม่เลอะ สำหรับชีสกึ่งแข็ง เช่น เชดดาร์ สามารถใช้ใบมีดหยาบหรือละเอียดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเศษชีสสำหรับละลายหรือชิ้นเล็กๆ สำหรับโรยหน้า

ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยงคือการใช้ใบมีดละเอียดกับชีสนิ่ม มันอุดตัน ฉีกชีส และเปลี่ยนงานรวดเร็วเป็นโครงการทำความสะอาด ถ้าชีสเป็นเหตุหลักในการซื้อเครื่องขูด ใบมีดละเอียดสำหรับชีสแข็งและใบมีดหยาบพิเศษสำหรับชีสนิ่มครอบคลุมเกือบทุกสูตร

• ชีสแข็ง: ใบมีดละเอียด
• ชีสนุ่ม: ใบมีดหยาบหรือหยาบพิเศษ
• ชีสกึ่งแข็ง: ใช้ได้ทั้งสองแบบ ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสที่ต้องการ

คุณต้องใช้ใบมีดกี่ใบจริงๆ?

พ่อครัวที่บ้านส่วนใหญ่ต้องการใบมีดสองใบ: ที่ขูดละเอียดสำหรับชีสแข็ง ผลไม้รสเปรี้ยว กระเทียม และเครื่องเทศ และที่ขูดหยาบหรือหยาบมากสำหรับชีสนุ่ม ผัก และมันฝรั่ง ที่ขูดเส้นและที่ขูดเปลือกส้มโดยเฉพาะเป็นอุปกรณ์เสริมที่มีประโยชน์หากคุณอบ ตกแต่ง หรือทำค็อกเทลบ่อยๆ แต่ไม่ใช่เครื่องมือแรกที่ควรซื้อ

ชุดสามชิ้นอาจคุ้มค่ากว่าการซื้อแยกชิ้น หากคุณต้องการการครอบคลุมแบบละเอียด หยาบ และหยาบมากในการซื้อครั้งเดียว ตรวจสอบว่าชุดรวมขนาดใบมีดที่คุณจะใช้จริงหรือไม่ ชุดที่มีใบมีดสองใบที่คุณไม่เคยใช้ไม่ใช่การประหยัด แม้จะลดราคาก็ตาม

• เริ่มต้นด้วยแบบละเอียดและหยาบมาก
• เพิ่มริบบิ้นหรือที่ขูดผิวเฉพาะเมื่อคุณมีการใช้งานซ้ำๆ ที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น
• เปรียบเทียบเนื้อหาของเซ็ตกับนิสัยการทำอาหารจริงของคุณก่อนซื้อ

กฎการเลือกใบมีดสำหรับที่ขูด

• หากอาหารแข็งและแห้ง: เลือกใบมีดละเอียดสำหรับพาร์เมซาน กระเทียม ลูกจันทน์เทศ ขิง และเครื่องเทศ รูเล็กๆ สร้างอนุภาคขนาดเล็กนุ่มฟูที่ผสมและละลายอย่างสม่ำเสมอ ใบมีดละเอียดเป็นค่าเริ่มต้นสำหรับชีสแข็งและผิวเปลือก
• หากอาหารนุ่มหรือเปียก: เลือกใบมีดหยาบหรือหยาบพิเศษสำหรับชีสนุ่ม ซูกินี มันฝรั่ง และแอปเปิล ช่องเปิดขนาดใหญ่ช่วยให้อาหารชื้นผ่านได้โดยไม่เลอะ อย่าบังคับชีสนุ่มผ่านใบมีดละเอียดเด็ดขาด
• หากคุณต้องการเส้นกว้างและบาง: เลือกที่ขูดริบบิ้นสำหรับขดช็อกโกแลต โรยหน้าสลัด และชีสเส้นบางๆ เป็นใบมีดเฉพาะทาง ไม่ใช่ที่ขูดทั่วไป ซื้อที่ขูดริบบิ้นสำหรับโรยหน้าและงานอบเท่านั้น
• หากความสำคัญอยู่ที่ผิวส้ม: เลือกที่ขูดผิวส้มสำหรับเส้นบางๆ ที่มีส่วนสีขาวน้อยที่สุด หรือที่ขูดละเอียดหากคุณต้องการใช้กับชีสแข็งและกระเทียมด้วย ที่ขูดผิวส้มเฉพาะส้ม; ที่ขูดละเอียดสำหรับใช้งานอเนกประสงค์
• หากคุณต้องการซื้อเพียงชิ้นเดียวที่ใช้ทำงานส่วนใหญ่ได้: ซื้อชุดที่มีใบมีดละเอียด หยาบ และหยาบพิเศษ แทนที่จะซื้อที่ขูดเพียงอันเดียว ตรวจสอบว่าคุณจะใช้อย่างน้อยสองในสามชนิดเป็นประจำ ใบมีดขั้นต่ำสองใบ: ละเอียดและหยาบพิเศษ

ตัวเลือก Microplane ที่เข้ากับประเภทใบมีดเหล่านี้

• ตะแกรงขูดละเอียด Artisan Series – ใบมีดสแตนเลสสำหรับผลไม้ตระกูลส้มและเครื่องเทศ: ออกแบบมาสำหรับการขูดละเอียดและขูดผิวของชีสแข็ง ผลไม้รสเปรี้ยว กระเทียม และเครื่องเทศ ด้วยใบมีดสแตนเลสและตัวเลือกสีหลากหลาย นี่คือเครื่องมือใบมีดละเอียดสำหรับชีสแข็ง ผิวผลไม้ และกระเทียม และการเลือกสีช่วยให้คุณเข้ากับห้องครัวได้โดยไม่เปลี่ยนประสิทธิภาพ
• ที่ขูดหยาบพิเศษ Master Series พร้อมด้ามวอลนัท: ออกแบบมาสำหรับขูดบวบ ชีสนิ่ม มันฝรั่ง และอื่นๆ ด้วยใบมีดสแตนเลสเกรดการผ่าตัดที่คมกริบและด้ามจับวอลนัทเคลือบน้ำมัน นี่คือใบมีดหยาบพิเศษสำหรับอาหารนิ่มและเปียก เพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตันที่เกิดขึ้นเมื่อใช้ที่ขูดละเอียดกับชีสนิ่มหรือผัก
• ชุดที่ขูดชีส Home Series 3 ชิ้น จาก Microplane: ชุดรูปทรงไม้พายประกอบด้วยที่ขูดละเอียด 1 อัน ที่ขูดหยาบพิเศษ 1 อัน และที่ขูดหยาบ 1 อัน สำหรับชีส ผิวส้ม ช็อกโกแลต ผัก กระเทียม ขิง และเครื่องเทศ ชุดนี้ครอบคลุมการขูดแบบละเอียด หยาบ และหยาบพิเศษในการซื้อครั้งเดียว ซึ่งเป็นวิธีที่ใช้งานได้จริงที่สุดในการได้ใบมีดสองหรือสามใบที่ห้องครัวส่วนใหญ่ใช้งานจริง

คำแนะนำนี้เหมาะสำหรับใคร

เหมาะสำหรับ

• พ่อครัวที่บ้านที่ขูดชีสแข็ง ผลไม้ตระกูลส้ม กระเทียม และผักทุกสัปดาห์
• ผู้ซื้อที่กำลังตัดสินใจระหว่างเครื่องขูดแบบเดี่ยวกับชุดใบมีดหลายใบ
• คนทำขนมปังและคนทำค็อกเทลที่ต้องการผิวส้มขูดละเอียดหรือช็อกโกแลตม้วน

ไม่เหมาะสำหรับ

• ผู้ซื้อที่ต้องการเนื้อสัมผัสเพียงแบบเดียวและไม่เคยขูดอาหารอ่อน
• ผู้ซื้อที่มองหาเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดไฟฟ้าแทนเครื่องขูดมือ
• ใครก็ตามที่ต้องการใบมีดเดียวที่จัดการชีสและผักทุกชนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เลือกใบมีดตามอาหาร ไม่ใช่ตามฉลาก ละเอียดสำหรับของแข็งและแห้ง หยาบหรือหยาบพิเศษสำหรับของนุ่มและเปียก แบบริบบิ้นสำหรับตกแต่ง แบบขูดผิวสำหรับผลไม้ตระกูลส้ม เริ่มต้นด้วยที่ขูดละเอียดและที่ขูดหยาบพิเศษ แล้วเพิ่มใบมีดเฉพาะทางเมื่อสูตรอาหารเฉพาะเรียกใช้บ่อยครั้งเท่านั้น