Công dụng của dụng cụ bào dạng dải: Nó làm gì và khi nào nên dùng

Câu trả lời nhanh

Máy bào sợi ruy băng có răng rộng, nông giúp cắt các nguyên liệu mềm thành các sợi dài, cong thay vì vụn mịn. Hãy dùng nó khi bạn muốn có các dải sô cô la, phô mai mềm hoặc bơ tan chảy để trang trí và trộn, và chọn máy bào thô khi bạn cần các sợi bông xốp để tan chảy vào món ăn.

Máy bào sợi ruy băng thực sự cắt gì

Lưỡi dao trên máy bào sợi ruy băng được làm từ các răng rộng, nông giúp cắt thay vì bào. Hình dạng đó tạo ra các sợi dài, cong, thường được gọi là ruy băng, thay vì các sợi ngắn, bông xốp mà máy bào thô tạo ra. Vì răng nông, dụng cụ này hoạt động tốt nhất trên các nguyên liệu giữ được hình dạng khi cắt: sô cô la mềm, bơ lạnh, phô mai cứng và một số loại hạt. Các nguyên liệu cứng, giòn có xu hướng vỡ vụn thay vì tạo thành ruy băng.

Máy bào sợi ruy băng so với máy bào thô: nên dùng loại nào

Máy bào thô được thiết kế để bào. Các răng lớn hơn, sâu hơn tạo ra các mảnh ngắn, bông xốp tan chảy đều trong nước sốt, món hầm và đồ nướng. Máy bào sợi ruy băng được thiết kế để trang trí và trộn. Các răng rộng, nông của nó tạo ra các sợi dài giữ hình dạng trên món ăn hoặc trộn mượt vào bơ mềm hoặc bột. Nếu bạn đang làm món salad bắp cải hoặc bánh khoai tây bào, bạn cần hành động bào của máy bào thô hoặc siêu thô. Nếu bạn đang hoàn thiện món tráng miệng với sô cô la cuộn hoặc trộn phô mai qua mì ống tại bàn, máy bào sợi ruy băng là lựa chọn tốt hơn.

Bạn có thể bào gì bằng máy bào sợi ruy băng?

Các nguyên liệu bào ruy băng tốt nhất là những loại đủ mềm để cắt sạch nhưng đủ cứng để giữ được độ cong. Sô cô la là ví dụ kinh điển: hãy làm lạnh trước, sau đó kéo qua lưỡi dao để có các sợi cong đặt trên bánh và mousse. Các dải bơ lạnh có thể trộn vào bột bánh mà không tan quá nhanh. Các loại phô mai cứng như Parmesan hoặc cheddar lâu năm bào thành dải tốt khi lạnh, và các loại hạt như hạnh nhân phủ sô cô la lạnh hoặc dừa cứng cũng có thể hoạt động. Các nguyên liệu mềm, ẩm như cà chua hoặc cam quýt sẽ bị nát thay vì tạo dải, vì vậy hãy dùng dụng cụ bào vỏ hoặc máy bào mịn cho chúng.

Máy bào sợi ruy băng cho sô cô la: cách tạo các đường cong sạch

Sô cô la là lý do phổ biến nhất khiến mọi người mua máy bào sợi ruy băng, và nhiệt độ quyết định kết quả. Thanh sô cô la quá ấm sẽ bị nhòe; quá lạnh sẽ vỡ vụn. Làm lạnh một khối sô cô la trong tủ lạnh khoảng 10 đến 15 phút, sau đó ấn chặt vào lưỡi dao trong một chuyển động đều đặn. Để sợi rơi tự nhiên thay vì kéo ra. Nếu sô cô la vỡ vụn, nó quá lạnh; nếu nó vón cục, nó quá ấm. Nghỉ nhanh ở nhiệt độ phòng thường khắc phục cả hai vấn đề.

Máy bào sợi ruy băng cho phô mai và hạt

Đối với phô mai, việc bào sợi ruy băng hoạt động tốt nhất với các khối phô mai cứng lấy thẳng từ tủ lạnh. Khối phô mai lạnh giữ hình dạng và tạo ra các sợi phủ lên mì ống hoặc salad thay vì vón cục. Phô mai mềm hơn sẽ bị nghiền nát trên lưỡi dao, vì vậy hãy để dành chúng cho máy bào thô. Đối với các loại hạt, hãy chọn các loại hạt cứng và làm lạnh chúng một thời gian ngắn. Các loại hạt nhiều dầu như quả óc chó có xu hướng vỡ vụn bất kể lưỡi dao, trong khi các loại hạt đặc hơn và hạt phủ sô cô la bào thành ruy băng đáng tin cậy hơn. Luôn bào trên đĩa hoặc trực tiếp lên món ăn, vì các sợi ruy băng mỏng manh và không bảo quản được lâu.

Bạn có cần máy bào sợi ruy băng nếu đã có máy bào thô?

Chúng không thể thay thế cho nhau. Máy bào thô là công cụ chính cho khối lượng lớn: phô mai cho pizza, rau củ cho món slaw, và bất cứ thứ gì bạn định làm tan chảy hoặc nấu chín. Máy bào sợi ruy băng là công cụ hoàn thiện. Nó xứng đáng có mặt nếu bạn trang trí món tráng miệng, trộn bơ vào bột, hoặc phục vụ phô mai tại bàn khi việc trình bày quan trọng. Nếu bạn hiếm khi làm những việc đó, máy bào thô đáp ứng hầu hết nhu cầu nấu ăn hàng ngày. Nếu bạn làm bánh hoặc tiếp khách, máy bào sợi ruy băng giải quyết vấn đề mà máy bào thô không thể.

Câu hỏi thường gặp về máy bào sợi ruy băng

Máy bào sợi ruy băng có giống máy bào thô không?

Không. Máy bào sợi ruy băng sử dụng răng rộng, nông để cắt các sợi dài, cong. Máy bào thô sử dụng răng lớn hơn, sâu hơn để bào nguyên liệu thành các sợi ngắn, bông xốp. Chọn máy bào ruy băng để trang trí và trộn; chọn máy bào thô để làm tan chảy và tạo khối lượng.

Bạn có thể dùng máy bào sợi ruy băng cho phô mai không?

Có, nhưng hãy dùng phô mai cứng lấy thẳng từ tủ lạnh. Phô mai cứng lạnh bào thành sợi ruy băng sạch sẽ, trong khi phô mai mềm hoặc ấm sẽ bị nát trên lưỡi dao. Nếu phô mai bị nhão, hãy làm lạnh trong 10 phút và thử lại.

Loại sô cô la nào tốt nhất để bào sợi ruy băng?

Một thanh sô cô la cứng được làm lạnh khoảng 10 đến 15 phút sẽ tạo sợi đẹp nhất. Quá ấm sẽ bị nhòe; quá lạnh sẽ vỡ vụn. Hãy thử một đường trước khi bào cả thanh.

Thông tin sản phẩm

• Máy bào phô mai thô Home Series với tay cầm chống trượt: Máy bào phô mai thô Home Series với tay cầm chống trượt là máy bào cầm tay hình mái chèo, với thiết kế tay cầm được cải tiến kết hợp chất liệu mềm và các đường gân nhựa đúc để cầm chắc chắn hơn. Bề mặt bào rộng và tay cầm ổn định khiến nó trở thành lựa chọn thực tế cho các công việc bào khối lượng lớn như phô mai cho pizza hoặc rau củ cho món slaw.
• Máy xay thô siêu mịn dòng Gourmet dành cho Táo, Bắp cải, Cà rốt, Phô mai & Hơn thế nữa - Lý tưởng cho Salad bắp cải & Khoai tây chiên bào: Máy bào sợi thô Gourmet Series được thiết kế cho táo, bắp cải, cà rốt, sô cô la, dừa, phô mai cứng và mềm, hành tây và bí ngòi, và lý tưởng cho món slaw và hashbrowns. Nếu bạn muốn một dụng cụ xử lý cả việc tạo sợi ruy băng trang trí và bào thô cho món slaw hoặc hashbrowns, máy bào thô thêm này đáp ứng nhiều nhu cầu hơn so với dụng cụ chỉ làm ruy băng.
• Máy bào thô Home Series - Củ quả và phô mai: Máy bào thô Home Series là máy bào cầm tay hình mái chèo với thiết kế tay cầm cải tiến tương tự dòng Home Series, dành cho các loại củ và phô mai. Máy mang lại cảm giác cầm nắm thoải mái và bề mặt bào rộng như phiên bản thô nhưng có răng rộng hơn để bào các loại củ và phô mai thành những miếng lớn hơn.