Pizzaschneider mit Ablage: Ein Werkzeug für besseren Teig

By Microplane | Published: 2026-10-18

Category: Anleitungen

Erfahren Sie, wie Sie mit einem Pizzaschneider mit integriertem Teigstecher Blasen verhindern, die Textur verbessern und sauber schneiden. Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen besseren hausgemachten Pizzateig.

Kurze Antwort

Ein Pizzaschneider mit integriertem Teigdocker ermöglicht das Docken und Schneiden mit einem Werkzeug, spart Zeit und reduziert Blasen in der Kruste. Verwenden Sie die Docker-Rolle vor dem Belegen, wechseln Sie dann nach dem Backen zum Rad für saubere Schnitte.

Warum Docken bei selbstgemachter Pizza wichtig ist

Docken bedeutet, den Teig mit kleinen Löchern zu durchstechen, damit der Dampf beim Backen gleichmäßig entweichen kann. Ohne dies können große Luftblasen die Kruste ungleichmäßig anheben und eine aufgeblähte, nicht durchgebackene Mitte erzeugen. Ein spezielles Teigdocker-Rad macht diesen Schritt schnell und gleichmäßig.

Worauf Sie bei einem Pizzaschneider mit Docker achten sollten

Das Microplane Professional Pizza Wheel mit integriertem Teigdocker kombiniert ein scharfes Schneidrad aus Edelstahl mit einer Docker-Rolle am selben Griff. Dieses Zwei-in-Eins-Design bedeutet, dass Sie keine separaten Werkzeuge für die Vorbereitung vor dem Backen und das Schneiden nach dem Backen benötigen. Die Docker-Rolle hat kleine Spitzen, die gleichmäßige Löcher erzeugen, ohne den Teig zu zerreißen.

So verwenden Sie einen Pizzaschneider mit Docker für eine bessere Kruste

Rollen Sie den Teig aus: Formen Sie Ihren Pizzateig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf die gewünschte Dicke. Halten Sie ihn gleichmäßig, damit die Docker-Rolle alle Bereiche erreichen kann. Häufiger Fehler: zu dünnes Ausrollen in der Mitte. Streben Sie eine gleichmäßige Dicke an, damit das Docken gleichmäßig funktioniert.
Docken Sie den Teig vor dem Belegen: Drücken Sie die Docker-Rolle fest über die gesamte Teigoberfläche und drehen Sie den Teig, um alle Stellen zu bedecken. Die Spitzen erzeugen kleine Löcher, durch die Dampf entweichen kann. Kontrollpunkt: Wenn Sie während des Vorbackens große Blasen sehen, haben Sie eine Stelle übersehen. Docken Sie beim nächsten Mal erneut.
Soße, Käse und Belag hinzufügen: Soße und Belag wie gewohnt verteilen. Die Löcher vom Docken bleiben unter dem Belag offen, sodass der Dampf immer noch entweichen kann. Häufiger Fehler: zu starkes Drücken mit dem Belag kann die Löcher verschließen. Gehen Sie beim Schichten leicht vor.
Backen, bis es goldbraun ist: Backen Sie bei hoher Hitze (450°F – 500°F), bis die Kruste goldbraun und der Käse blubbernd ist. Die gedockte Kruste geht gleichmäßig auf, ohne große Blasen. Kontrollpunkt: Wenn die Kruste ungleichmäßig aufgeht, ist Ihre Ofentemperatur möglicherweise zu niedrig oder der Teig wurde nicht gründlich gedockt.
Mit dem Pizzaschneider schneiden: Verwenden Sie nach dem Backen das scharfe Schneidrad, um die Pizza zu schneiden. Ein einziger, gleichmäßiger Zug schneidet sauber durch Kruste und Belag. Häufiger Fehler: Hin- und Hersägen. Verwenden Sie eine gleichmäßige, ruhige Bewegung, um ein Verschieben des Belags zu vermeiden.

Produktdetails

Pizzaschneider mit Teigdocker: Microplane Professional Pizza Wheel mit integriertem Teigdocker – ein Zwei-in-Eins-Küchengerät, das Pizzateig schneidet und dockt. Sie docken den Teig vor dem Belegen, um Blasen zu vermeiden, und verwenden dann dasselbe Werkzeug, um die gebackene Pizza zu schneiden. Das spart Schubladenplatz und macht das Rätselraten mit einer Gabel überflüssig.