Mitä kaikkea nauharaastimella voi raastaa? Käytännön vinkit

Nopea vastaus

Nauharaastin muuttaa ruoan leveiksi, kihariksi suikaleiksi hienon raasteen tai kuoriraasteen sijaan. Käytä sitä pehmeille ja koville juustoille, suklaalle, sipulille ja perunalle sekä muille kiinteille tuotteille, jotka pitävät muotonsa. Jos tarvitset ilmavia kasoja sulatukseen tai hienoa kuoriraastetta leivontaan, valitse sen sijaan hieno raastin tai kuorimaveitsi, koska terän tyyppi määrää lopputuloksen.

Jos olet koskaan nähnyt raastimen muuttavan juuston hienoiksi kiharoiksi silpun sijaan, katsoit nauharaastinta. Se on melanmuotoinen työkalu, jossa on leveä ruostumaton terä, joka leikkaa ruoan leveiksi suikaleiksi. Tämä muoto muuttaa ruoan käyttäytymistä annoksessa – siitä, kuinka nopeasti se sulaa, siihen, miltä se tuntuu kielellä.

Tieto siitä, mitä nauharaastin tekee ja mitä se ei tee hyvin, säästää sinut pettymyksiltä. Tämä opas kattaa ruoat, joita se käsittelee parhaiten, toistettavan käyttötavan ja vertailun sitrusraastimeen tai hienoraastimeen, jotta voit valita oikean työkalun ennen ruoanlaittoa.

Mikä on nauharaastin ja miten se eroaa tavallisesta raastimesta

Nauharaastin on litteä, melanmuotoinen työkalu, jossa on yksi leveä terä, joka tuottaa pitkiä, kiertyneitä suikaleita. Se ei ole laatikkomallinen raastin, jossa on useita reikäkokoja, eikä se ole pyörivä raastin. Terän aukko on suurempi ja leikkaus on matalampi, joten ruoka tulee ulos nauhoina eikä lyhyinä, pörröisinä lastuina. Tällä erolla on merkitystä, koska nauhat asettuvat ruoan päälle, kun taas lastut sekoittuvat siihen.

Microplane Artisan Series -kaksisuuntainen nauharaastin juustolle ja suklaalle on selkeä esimerkki tyylistä. Sen tuotekuvauksessa mainitaan laaja pinta-ala nopeaa raastamista varten ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu nauhaterä, joka käsittelee sekä kovia että pehmeitä juustoja, kuten parmesaania ja cheddaria, sekä vihanneksia, kuten sipulia ja perunaa. Kaksisuuntainen toiminta tarkoittaa, että voit raastaa sekä työntö- että vetoliikkeellä, mikä vähentää ranteen väsymistä suurissa töissä.

• Nauhaterät leikkaavat leveästi ja matalasti; raastinterät leikkaavat kapeasti ja syvästi.
• Suurempi pinta-ala tarkoittaa vähemmän vetoja samalle ruokamäärälle.

Mitä kaikkea voit oikeasti raastaa nauharaastimella

Kovat ja pehmeät juustot ovat yleisimpiä nauharaastimen käyttökohteita. Parmesan, cheddar ja vastaavat juustot muuttuvat kiharoiksi, jotka näyttävät tarkoituksellisilta juustotarjottimella tai pastakulhossa. Suklaa on lähellä toisena: nauharaastin suklaalle antaa leveitä lastuja, jotka pitävät muotonsa jälkiruokien päällä sen sijaan, että ne sulaisivat pintaan. Kiinteät vihannekset, kuten sipulit ja perunat, toimivat myös, vaikka ne vapauttavat enemmän kosteutta.

Näiden lisäksi mieti ruokia, jotka pitävät rakenteensa. Kylmä voi taikinan laminoimiseen, kiinteät omenat salaatteihin ja palat temperoitua suklaata käyttäytyvät hyvin. Pehmeät, kosteat tuotteet kuten tomaatit tai kypsät marjat eivät toimi, koska ne murskautuvat leikkaamisen sijaan. Jos ruoka litistyy kevyessä paineessa, se ei sovi nauharaastimelle.

• Parhaat valinnat: parmesaani, cheddar, suklaa, sipuli, peruna, kylmä voi.
• Ohita: tomaatit, kypsät marjat, pehmeä vuohenjuusto, kaikki mikä tahrii.

Nauharaastin vs. kuorimaraastin: kumpaa tarvitset?

Sitrusraastin poistaa hienoja suikaleita sitrushedelmien kuoresta tai hienon tomun kovasta juustosta. Nauharaastin poistaa leveitä suikaleita. Hämmennys johtuu siitä, että molemmat ovat melamaisia ja molemmat käyttävät ruostumattomasta teräksestä valmistettuja teriä. Terän aukko paljastaa eron: sitrusraastimessa on pieniä reikiä tai hampaita, kun taas nauharaastimessa on yksi pitkä, leveä ura. Jos tarvitset kuorta cocktailiin tai hienoa tomua pastan päälle, sitrusraastin on oikea valinta. Jos haluat kiharoita koristeeksi tai lastuja, jotka pysyvät näkyvillä, valitse nauharaastin.

Hienojen ja ilmavien tulosten saavuttamiseksi kovilla juustoilla tai mausteilla käytä hienoa raastinta, kuten Microplane Select Series -hienoraastin juustolle on parempi valinta. Sen tuotekuvauksessa korostetaan erittäin terävää ruostumattomasta teräksestä valmistettua terää, joka leikkaa sekä kovia että pehmeitä elintarvikkeita. Tämä tekee siitä vahvan arkipäivän työkalun, mutta se ei anna sinulle leveitä kiharoita, joita nauhaterä tuottaa. Monissa keittiöissä päädytään hankkimaan molemmat, koska ne ratkaisevat erilaisia ongelmia.

• Zester: hienoja suikaleita, sitrushedelmän kuorta, kovan juuston ripottelu.
• Nauharaastin: leveitä kiharoita, suklaalastuja, juustokoriste.

Nauharaspa käyttö ilman sotkua

Aloita kylmällä tai kiinteällä ruoalla. Lämmin suklaa ja huoneenlämpöinen juusto leviävät leikkaamisen sijaan, joten jäähdytä niitä 10–15 minuuttia ennen raastamista. Pidä raastinta hieman vinossa lautasen tai kulhon yläpuolella ja käytä kevyitä, tasaisia vetoja. Anna terän tehdä työ; kova painaminen tylsyttää terän ja puristaa pehmeitä ruokia. Artisan-sarjan kaksisuuntainen muotoilu tarkoittaa, että voit käyttää molempia työntö- ja vetoliike, joka pitää liikkeesi vakaana ja käsivartesi virkeänä.

Puhdista raastin välittömästi. Nauhamaisessa terässä on leveä aukko, joka pidättää jäämiä, joten huuhtele se lämpimällä vedellä ennen kuin ruoka kuivuu. Useimmat Microplane-raastimet ovat konepesun kestäviä, kun luettelo niin ilmoittaa, mutta turvallisinta on tarkistaa kyseisen tuotteen sivulta. Jos tuotetiedoissa ei mainita konepesun kestävyyttä, pese käsin ja kuivaa heti sen sijaan, että arvailet.

• Jäähdytä suklaa ja juusto ennen raastamista, jotta ne eivät leviä.
• Huuhtele heti; kuivunut juusto on paljon vaikeampi poistaa.

Käytännön tekniikoita parempiin lastuihin

Juustoa käsitellessäsi käytä palaa, joka ei ole terää leveämpi. Liian paksu lohko pakottaa painamaan kovempaa, jolloin syntyy rikkoutuneita sirpaleita puhtaiden kiharoiden sijaan. Suklaata varten pidä levyä talouspaperilla, jotta kätesi eivät lämmitä sitä, ja raasta se leivinpaperin päällä, jotta lastut pysyvät siisteinä. Sipulien ja perunoiden kohdalla kuivaa pinta ensin; liiallinen kosteus saa lastut paakkuuntumaan.

Jos raastat suuren määrän, valmistele työskentelyalue. Raasta uunipellille ja siirrä sitten tarjoiluvadille. Tämä estää suikaleita painumasta kasaan oman painonsa alla. Leveällä pinnalla varustettu raastin, kuten Artisan-sarja, antaa sinun viimeistellä palan vähemmillä vedoilla, mikä tarkoittaa vähemmän lämmön siirtymistä kädestäsi ruokaan.

• Kuivaa märät vihannekset ennen raastamista paakkuuntumisen välttämiseksi.
• Raasta uunipellille ja siirrä sitten, jotta suikaleet pysyvät irtonaisina.

Suikaleiden raastaminen vaihe vaiheelta

1. Jäähdytä ruoka: Laita suklaa ja juusto jääkaappiin 10–15 minuutiksi ennen raastamista. Kiinteät elintarvikkeet raastuvat puhtaasti; lämpimät elintarvikkeet leviävät ja tukkivat terän. Tarkistuspiste: pinnan tulisi tuntua viileältä ja kuivalta, ei tahmealta.
2. Valmistele pinta: Aseta lautanen, kulho tai uunipelti raastimen alle. Kallista kahvaa hieman itseesi päin, jotta suikaleet putoavat pois terästä. Yleinen virhe: raastaminen tiskialtaan päällä, mikä tuhlaa ruokaa ja tylsyttää terän kovilla pinnoilla.
3. Käytä kevyitä, tasaisia vetoja: Vedä ruokaa terää pitkin kevyellä paineella käyttäen sekä työntö- että vetoliikettä, jos raastimesi on kaksisuuntainen. Anna terän leikata sen sijaan, että pakotat sitä. Tarkistuspiste: nauhojen tulee olla leveitä ja katkeamattomia. Jos ne murenevat, painat liian kovaa.
4. Työskentele pienissä osissa: Raasta muutama veto, käännä sitten ruokapalaa niin, että sinulla on aina tasainen reuna terää vasten. Tämä pitää suikaleet tasaisina ja suojaa sormiasi. Yleinen virhe: raastaminen pieneksi nipiksi ja viillon riski. Lopeta, kun sinulla on vielä turvallinen ote.
5. Puhdista heti: Huuhtele raastin lämpimällä vedellä heti käytön jälkeen. Jos tuotesivulla mainitaan, että se on konepesun kestävä, noudata sitä ohjetta; muussa tapauksessa pese käsin ja kuivaa. Seuraava vaihe: Kuivaa täysin ennen säilytystä suojataksesi ruostumattoman teräksen terän.

Tuotteet, jotka sopivat näihin tekniikoihin

• Artisan-sarjan kaksisuuntainen nauharaastin juustolle ja suklaalle: Microplane Artisan Ribbon Grater on nykyaikainen lisäys Microplanen tunnettuun melamaisiin raastimiin. Tämä monipuolinen työkalu tarjoaa laajan pinta-alan, mikä tekee siitä nopean ja tehokkaan suosikkiruokiesi raastamiseen. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu nauhaterä loistaa sekä kovien että pehmeiden juustojen, kuten parmesaanin ja cheddarin, sekä vihannesten, kuten sipulin ja perunoiden, raastamisessa. Jos haluat yhden työkalun Juusto, suklaa ja kiinteät vihannekset – tämä on suora osuma. Leveä pinta ja kaksisuuntainen liike pitävät suuret työt nopeina ja vähentävät käden väsymistä.
• Select Series -hieno juustoraastin: Löydä keittiön täydellinen kumppani: Microplane Select Series Fine Grater – raskas juustoraastin. Vie kulinaariset luomuksesi uudelle tasolle Microplane Select Series Fine Grater -raastimella, tehokkaalla keittiövälineellä, joka tekee raastamisesta helppoa. Olitpa ammattikokki tai kotikokki, sen erittäin terävä ruostumaton teräsleikkuri viipaloi vaivatta sekä kovia että pehmeitä ruoka-aineita. samankaltaisia. Valitse tämä, kun tarvitset hienoja, ilmavia lastuja sulatukseen tai leivontaan leveiden kiharoiden sijaan. Se täydentää nauharaastinta sen sijaan, että korvaisi sen.

Nauharaastin ansaitsee paikkansa, kun haluat leveitä, näkyviä juusto-, suklaa- tai kiinteiden vihannesten suikaleita. Sovita työkalu haluamaasi rakenteeseen: nauhat tarjoiluun ja lastuiksi, hienot raastimet tai sitrusraastimet pölytykseen ja sulatukseen. Aloita jäähdytetyllä ruoalla, kevyillä vedoilla ja välittömällä huuhtelulla, ja saat puhtaita kiharoita joka kerta.