おろし金とピザカッター＆ドッカー：重要なのはどっち？
By Microplane | Published: 2026-10-16
Category: 比較
ボックスグレーター、ピザカッター、ピザドッカーは、ピザ作りにおいてそれぞれ異なる役割を果たします。生地やトッピングに応じて、どの道具を最初に購入すべきかをご紹介します。
クイックアンサー
ボックスグレーターとピザカッター＆ドッカーは異なる問題を解決します。グレーターはチーズやトッピングの下ごしらえに、カッター＆ドッカーは生地のガス抜きとカットに使います。すでにカッター＆ドッカーを持っているなら、グレーターを追加してフレッシュなチーズを用意しましょう。手でチーズをおろしているけれど、生地の気泡やきれいなカットに悩んでいるなら、カッター＆ドッカーを追加しましょう。ピザを頻繁に作るなら、両方購入してもよいでしょう。
それぞれのツールの実際の役割
ボックスグレーターは下ごしらえ用のツールです。Microplane 4面ボックスグレーターには、ウルトラコース、ファイン、リボン、スライス用の4種類の刃があります。これにより、モッツァレラのシュレッド、ハードチーズのおろし、野菜のリボン切り、トッピングのスライスを、道具を替えずに行えます。刃はアメリカ製で、4つの面で同じピザに異なる食感を楽しめます。
ピザカッター＆ドッカーは仕上げと生地用のツールです。カッターは焼き上がったピザをスライスし、ドッカーは生の生地に小さな穴を開けて、クラストが不均一に膨らむのを防ぎます。一部のモデルは1つのハンドルに両方の機能を備えており、引き出しのスペースを節約できますが、片方の部品だけを交換することはできません。
トレードオフが顕著になる点
ボックスグレーターはカッター＆ドッカーよりも収納スペースを取ります。また、チーズや野菜が刃に残るため、毎回洗う必要があります。カッター＆ドッカーは小型で、多くの場合食器洗い機に対応していますが、チーズやトッピングには役立ちません。カウンターや引き出しのスペースが限られているなら、カッター＆ドッカーの方が収納しやすいでしょう。
コスト面では、Microplane 4面ボックスグレーターのようなボックスグレーターは、複数の下ごしらえを1台でこなせるため、一度の購入で済みます。カッター＆ドッカーは通常より安価ですが、実際にピザ生地を一から作るか、きれいにスライスする必要がある場合にのみ価値があります。シュレッドチーズや既成の生地を購入するなら、グレーターの価値はカッター＆ドッカーよりも低くなります。
ピザ作りの習慣に基づく選び方
自宅でピザ用にチーズをおろすなら、ボックスグレーターで食感をコントロールできます。ハードチーズはファインで、とろけるモッツァレラはウルトラコースが適しています。Microplane Savor Series ファインチーズグレーターは、柑橘類のゼスト、ハードチーズ、ニンニクをおろすための小型のファイングレーターです。フルサイズのボックスグレーターではないので、モッツァレラを大量にシュレッドするよりも、仕上げ用のセカンダリーツールとして最適です。
問題が生地の気泡やスライスが切れることなら、カッター＆ドッカーが両方に対応します。ドッカーは焼く前に生地からガスを抜き、カッターは引きずらずに切れます。どちらもグレーターでは処理できないため、すでにどちらかを持っている場合、これは二者択一のアップグレードではありません。
多目的ツールに関する注意点
Microplane デュアルブレードゼスター、30周年記念エディションは、ファインゼストとコースグレーティング用の2つの独立した刃を1つのコンパクトなデザインに備えています。柑橘類、チーズ、チョコレートに便利ですが、ピザのスライスやドッキングはできません。ゼストや小さなグレーティング作業を1つのツールで行いたいなら、これは軽い下ごしらえ用に大きなボックスグレーターの代わりになります。カッター＆ドッカーの代わりにはなりません。
一目でわかるトレードオフ
- ボックスグレーター：汎用性 vs. 収納性 4面ボックスグレーターは、チーズ、リボン、スライスに対応しますが、引き出しや棚のスペースを取り、毎回洗う必要があります。 複数のトッピングを下ごしらえし、1つのツールで全部こなしたいなら、これを選びましょう。
- ピザカッター＆ドッカー：生地のコントロール vs. 単一目的 カッター＆ドッカーは生地の気泡を押し出し、きれいにスライスしますが、チーズをおろしたり、柑橘類のゼストを取ることはできません。 主なピザの問題が不均一なクラストや切り口が汚いことなら、これを選びましょう。
- ファイングレーター：細かい作業 vs. 量 Savor Seriesのようなファイングレーターは、ゼスト、ニンニク、ハードチーズに適していますが、大きなモッツァレラをシュレッドするには時間がかかります。 仕上げ用のセカンダリーツールとして選びましょう。ピザ用のメインのおろし器としては不向きです。
- エクストラコースグレーター：シュレッドサイズ vs. 設置面積 エクストラコースグレーターは、モッツァレラに理想的な大きなシュレッドを作りますが、スライスやゼストはできない専用ツールです。 柔らかいチーズをたくさんシュレッドし、一貫した大きなストランドが欲しいなら、これを選びましょう。
製品情報
- Savor Series ファインチーズグレーター: Savor Series ファインチーズグレーターは、超鋭利なステンレス鋼の刃と人間工学に基づいたTPE滑り止めデザインを備え、柑橘類のゼスト、ハードチーズ、ニンニクをおろすのに適しています。ファイングレーターはハードチーズやゼストに最適で、ピザ用のモッツァレラを大量にシュレッドするのには向いていません。
- デュアルブレードゼスター、30周年記念エディション - 柑橘類、チーズ、チョコレート用ステンレス鋼多目的ゼスター＆グレーター: デュアルブレードゼスター、30周年記念エディションは、ファインゼストとコースグレーティング用の2つの独立した刃を1つのコンパクトなデザインに備えています。ゼストや軽いグレーティング用の小さなツールが欲しいなら、これはこれらの作業用にボックスグレーターの代わりになりますが、スライスやドッキングはできません。
- 4面ボックスグレーター: 4面ボックスグレーターは、ウルトラコース、ファイン、リボン、スライス用の4種類の刃を備え、刃はアメリカ製です。4つの面で、チーズのシュレッド、ハードチーズのおろし、リボン切り、トッピングのスライスを、道具を替えずに行えます。
- Black Sheep Series ハイプレシジョン エクストラコースグレーター: Black Sheep Series ハイプレシジョン エクストラコースグレーターは、ブラックマット仕上げのステンレス鋼製で、フォトエッチングによる超鋭利な刃と滑り止めのゴム足を備えています。エクストラコースグレーターは大きなシュレッド用の専用ツールで、モッツァレラに便利ですが、ファインゼストやスライスには適していません。
どちらを買うべきか
こんな人に最適
- ピザ用にチーズをおろし、トッピングもスライスできる1つのツールが欲しい家庭料理人
- すでにカッター＆ドッカーを持っていて、チーズの食感を向上させたいピザ愛好家
- シュレッドチーズを買うのをやめて、溶け方や伸びをコントロールしたい人
こんな人には不向き
- シュレッドチーズと既成の生地しか使わない料理人
- ボックスグレーターを置くスペースがない小さなキッチン
- 主な問題が生地の気泡やスライスが切れることで、グレーターでは解決できない人
