Máy bào hộp vs. dụng cụ bào vỏ: Dùng loại nào cho phô mai, trái cây họ cam quýt và gia vị?

Câu trả lời nhanh

Nếu bạn bào phô mai khối cho pizza, món hầm hoặc hash browns, dụng cụ bào hộp là công cụ phù hợp vì các lỗ lớn của nó xử lý khối lượng nhanh chóng. Nếu bạn cần vỏ chanh, parmesan bào mịn hoặc một chút gia vị, dụng cụ zester hoặc bào mịn cho bạn kiểm soát và kết cấu mịn hơn. Hầu hết các bếp lợi ích từ việc sở hữu cả hai, nhưng nếu bạn chỉ mua một, chọn nó theo công việc bạn làm thường xuyên nhất.

Máy bào hình hộp và dụng cụ bào vỏ trông như cùng một họ, nhưng chúng giải quyết các vấn đề khác nhau. Một loại được thiết kế cho khối lượng lớn và bào thô, loại kia cho độ chính xác và kết cấu mịn. Việc lựa chọn giữa chúng phụ thuộc vào món bạn nấu thường xuyên nhất và diện tích bề mặt bạn cần bao phủ.

So sánh này sử dụng các dụng cụ Microplane thật để cho thấy mỗi thiết kế có vị trí riêng. Bạn sẽ thấy kích thước lưỡi dao, hình dạng tay cầm và cách vệ sinh thay đổi cách bạn làm việc như thế nào, để bạn có thể quyết định thêm một hoặc cả hai dụng cụ vào căn bếp của mình.

Điều mà máy bào hộp làm tốt nhất

Máy bào hộp là một công cụ thể tích. Mặt thô của nó biến một khối cheddar hoặc mozzarella thành một đống sợi trong vài giây, đó là lý do nó xuất hiện trong những đêm pizza, món nướng khay và các món khoai tây. Microplane Máy bào thô Dòng Chuyên Nghiệp 2.0 được chế tạo từ thép không gỉ cấp phẫu thuật và được thiết kế lại để bền bỉ, chịu được lực ấn lặp lại khi bào phô mai cứng và các loại củ.

Đánh đổi là khả năng kiểm soát. Sợi bào thô không đều do thiết kế, và dụng cụ bào dạng hộp chiếm nhiều không gian lưu trữ hơn dụng cụ bào vỏ mỏng. Nó cũng cần vệ sinh nhiều hơn vì sợi bào bám vào lưỡi dao. Nếu bạn chủ yếu bào vỏ cam quýt hoặc rắc nhẹ lên món ăn để hoàn thiện, dụng cụ bào dạng hộp có vẻ thừa thãi.

• Sử dụng mặt thô cho phô mai khối, cà rốt và khoai tây, nơi kết cấu quan trọng hơn độ chính xác.
• Bào phô mai khi còn lạnh; phô mai sẽ bào sạch hơn và ít vón cục hơn.

Điều mà dụng cụ bào vỏ làm tốt nhất

Dụng cụ bào vỏ là một công cụ chính xác. Microplane Dụng cụ bào vỏ chanh Premium Classic Series có tay cầm mềm giúp cầm chắc chắn và ổn định, răng bào mịn chỉ lấy phần màu của vỏ cam quýt, để lại phần cùi trắng đắng bên dưới. Đây là lựa chọn tốt hơn cho vỏ chanh bào trong làm bánh, cocktail và nước sốt, nơi hương thơm quyết định hương vị.

Lưỡi dao mịn tương tự cũng hoạt động tốt với phô mai cứng như parmesan, tỏi, gừng và các loại gia vị nguyên hạt như nhục đậu khấu. Điểm đánh đổi là tốc độ và dung tích. Dụng cụ bào vỏ không phải là công cụ để bào một khối cheddar cho món hầm, và ấn quá mạnh lên phô mai mềm có thể làm tắc lưỡi dao. Nó đền đáp lại bằng một động tác nhẹ nhàng, đều đặn.

• Bào vỏ cam quýt trước khi ép; vỏ sẽ dễ xử lý hơn khi trái cây còn nguyên vẹn.
• Di chuyển trái cây, không phải dụng cụ, để có vỏ bào đều hơn và giảm áp lực lên lưỡi dao.

Kích thước lưỡi dao thay đổi công việc nhiều hơn tên dụng cụ

Ranh giới giữa dụng cụ bào vỏ cam và dụng cụ bào mịn mờ hơn ranh giới giữa một trong hai và dụng cụ bào hộp. Microplane Máy bào vỏ chính xác cao Black Sheep Series Sử dụng thép không gỉ khắc quang học với lớp phủ PVD chống trầy xước, và đường cắt mịn của nó giải phóng hương thơm từ cam quýt và gia vị với rất ít áp lực. Đây là một công việc khác với việc bào thô, mặc dù cả hai đều được gọi là máy bào.

Nếu bạn đã có một cái nạo hộp, lần mua thứ hai hữu ích thường là lưỡi mịn thay vì một lưỡi thô khác. Nếu bạn đã có một cái nạo vỏ cam quýt, lần mua thứ hai hữu ích là một cái nạo thô cho phô mai và rau củ. Hãy nghĩ theo kích thước lưỡi, không phải lòng trung thành với thương hiệu.

• Lưỡi mịn: vỏ cam quýt, phô mai cứng, tỏi, gừng, nhục đậu khấu, sô cô la.
• Lưỡi dao thô: phô mai cheddar, phô mai mozzarella, cà rốt, khoai tây, táo.

Chăm sóc, bảo quản và phụ tùng thay thế

Cả hai dụng cụ đều bền hơn nếu được rửa nhanh và lau khô sau khi sử dụng, nhưng chúng hỏng theo những cách khác nhau. Nắp của dụng cụ bào hình hộp bảo vệ lưỡi dao trong ngăn kéo và giữ các mảnh bào vụn không bị vương vãi. Microplane bán nắp thay thế cho các dòng dụng cụ bào nhà bếp Home Series, Gourmet Series và Professional Series, vì vậy nắp bị mất hoặc nứt không có nghĩa là phải thay toàn bộ dụng cụ.

Dụng cụ bào vỏ cam dễ cất giữ hơn vì nó mỏng, nhưng các răng nhỏ của nó có thể bị cong nếu bạn ném nó lỏng lẻo vào ngăn kéo đầy. Hãy đậy nắp hoặc treo nó lên. Nếu bạn sử dụng máy rửa chén, hãy đặt dụng cụ sao cho lưỡi dao không va vào các vật dụng khác.

• Nắp thay thế là một cách rẻ tiền để kéo dài tuổi thọ của dụng cụ bào mà bạn đã có.
• Làm khô lưỡi dao trước khi cất giữ để tránh bị cùn do ẩm ướt.

Những điều cần cân nhắc trước khi mua

• Tốc độ so với kiểm soát: Máy bào dạng hộp bào nhanh một khối phô mai nhưng cho miếng thô và không đều. Máy bào vỏ cho kết cấu mịn, đều nhưng chậm cho khối lượng lớn. Chọn dựa trên việc bạn đang nấu cho đám đông hay hoàn thiện món ăn.
• Lưu trữ so với khả năng: Máy bào dạng hộp chiếm diện tích trong ngăn kéo hoặc kệ và cần có nắp bảo vệ lưỡi dao. Dụng cụ bào vỏ dễ cất giữ nhưng không thể thay thế máy bào thô cho phô mai và rau củ. Nếu không gian hạn chế, hãy bắt đầu với công cụ phù hợp với công việc thường xuyên nhất của bạn.
• Quy trình vệ sinh: Những mảnh vụn thô bám vào dụng cụ bào hình hộp và cần chải hoặc rửa. Vỏ mịn rửa nhanh nhưng có thể bị tắc nếu bạn ấn phô mai mềm vào lưỡi dao. Rửa và lau khô cả hai ngay sau khi sử dụng để giữ lưỡi dao sắc bén.

Sự thật về sản phẩm quan trọng cho lựa chọn này

• Máy bào thô Dòng chuyên nghiệp 2.0 Được chế tạo từ thép không gỉ cấp phẫu thuật và thiết kế lại để bền bỉ và hiệu suất ổn định. Đây là dụng cụ khối lượng: nó chịu được phô mai cứng và rau củ, phù hợp cho những đầu bếp thường xuyên bào.
• Dụng cụ bào vỏ chanh Premium Classic Series: Có tay cầm mềm được thiết kế để đảm bảo độ ổn định và khả năng cầm nắm, phù hợp cho cả đầu bếp chuyên nghiệp và người nấu ăn tại nhà. Khả năng cầm nắm rất quan trọng để kiểm soát khi thực hiện các công việc tinh tế như bào vỏ cam quýt và phô mai cứng, nơi áp lực thay đổi kết quả.
• Máy bào vỏ chính xác cao Black Sheep Series: Được chế tạo từ thép không gỉ siêu sắc, khắc bằng quang khắc, với lớp phủ PVD chống trầy xước. Đường cắt mịn và sắc bén giải phóng hương thơm từ trái cây họ cam quýt và gia vị chỉ với lực ấn nhẹ, một chức năng khác với việc bào thô.
• Chỉ có nắp thay thế cho dụng cụ bào bếp Gourmet Series / Professional Series: Nắp nhựa tái sử dụng phù hợp với dụng cụ bào nhà bếp dòng Gourmet và dòng Professional. Thay nắp mới rẻ hơn thay dụng cụ bào, vì vậy bảo vệ dụng cụ khi cất giữ là quyết định thực tế lâu dài.

Dụng cụ nào phù hợp với căn bếp của bạn?

Phù hợp nhất cho

• Đầu bếp bào phô mai khối, khoai tây hoặc cà rốt với số lượng lớn và cần một lưỡi dao thô bền.
• Những căn bếp cần một dụng cụ cho pizza, món hầm và bánh khoai tây chiên.

Không dành cho

• Dành cho những ai chủ yếu bào vỏ cam quýt hoặc hoàn thiện món ăn với phô mai parmesan mịn; dụng cụ bào vỏ hoặc máy bào mịn là lựa chọn phù hợp hơn.
• Những căn bếp rất nhỏ nơi dụng cụ bào vỏ mảnh là lựa chọn lưu trữ thực tế duy nhất.

Máy bào hình hộp và dụng cụ bào vỏ cam không phải là đối thủ cạnh tranh mà là những công cụ bổ trợ cho nhau. Hãy mua cái phù hợp với công việc thường xuyên nhất của bạn trước, sau đó thêm cái kia khi nấu nướng của bạn yêu cầu. Nếu bạn thường xuyên bào phô mai, hãy bắt đầu với máy bào thô. Nếu bạn bào vỏ, hoàn thiện và trang trí, hãy bắt đầu với dụng cụ bào vỏ hoặc máy bào mịn.