Bào thô vs. bào thô hơn: Lưỡi dao nào bạn thực sự cần?

Câu trả lời nhanh

Chọn lưỡi dao thô cho phô mai cứng, sô cô la và bào hàng ngày khi bạn muốn các miếng rõ ràng. Chọn lưỡi dao cực thô cho khoai tây, cà rốt và hành tây khi tốc độ và khối lượng quan trọng hơn kết cấu mịn. Nếu bạn chủ yếu bào Parmesan và trái cây họ cam quýt, một dụng cụ bào mịn hoặc dụng cụ bào vỏ sẽ phục vụ bạn tốt hơn so với cả hai lựa chọn thô.

Lưỡi bào thô và cực thô nằm gần nhau trên phổ kích thước, vì vậy sự khác biệt dễ bị bỏ qua trong ảnh sản phẩm. Trên thực tế, khoảng cách này thể hiện ở tốc độ bạn hoàn thành một đống khoai tây, cách phô mai tan chảy và liệu phô mai mềm bị bết hay được bào sợi.

So sánh này bám sát những gì danh mục Microplane được cung cấp thực sự nêu về từng dụng cụ, sau đó chuyển những sự thật đó thành các quyết định nhà bếp hàng ngày. Bạn sẽ thấy lưỡi thô thắng ở đâu, lưỡi cực thô thắng ở đâu và công việc nào thuộc về một lưỡi hoàn toàn khác.

Hai kích thước lưỡi dao thực sự làm gì

Lưỡi dao thô cắt những miếng rộng hơn, dày hơn so với lưỡi dao mịn, khiến nó trở thành lựa chọn mặc định cho phô mai cứng như Parmesan và Romano, và cho sô cô la. Lưỡi dao siêu thô tiến xa hơn một bước: các răng được thiết kế để làm việc nhanh với khoai tây, cà rốt, hành tây và phô mai, tạo ra những miếng lớn hơn, lỏng hơn. Kết quả thực tế là tốc độ và khối lượng so với kiểm soát và kết cấu.

Không lưỡi nào tiên tiến hơn lưỡi nào. Chúng được điều chỉnh cho các nguyên liệu khác nhau và kết cấu thành phẩm khác nhau, vì vậy câu hỏi hữu ích không phải là loại nào tốt hơn mà là loại nào phù hợp với thực phẩm bạn bào thường xuyên nhất.

• Hãy bào một củ cà rốt bằng từng lưỡi trước khi quyết định: phần bào thô sẽ lớn hơn và tơi hơn rõ rệt.
• Chọn lưỡi dao phù hợp với món ăn cuối cùng, không chỉ riêng nguyên liệu. Hash browns và latkes chịu được miếng lớn; đồ trang trí cho pasta thường thì không.

Công dụng của dụng cụ bào thô trong căn bếp thực tế

Lưỡi dao thô tỏa sáng khi kết cấu vẫn còn quan trọng. Phô mai cứng để rắc lên trên, sô cô la để nướng bánh và rau củ chắc cần giữ hình dạng đều được hưởng lợi từ việc bào vừa đủ nhưng vẫn rõ ràng. Microplane Máy bào thô Artisan Series sử dụng lưỡi dao thô bằng thép không gỉ mà danh mục ưu tiên đặc biệt cho các loại phô mai cứng như Parmesan và Romano, đồng thời lưu ý rằng nó cũng cho kết quả bào sô-cô-la tuyệt vời.

Sự kết hợp đó, phô mai cứng cộng với sô-cô-la, là tín hiệu rõ ràng nhất cho thấy lưỡi dao thô dùng để làm gì. Đó là điểm trung gian đa năng: đủ rộng để di chuyển nhanh, đủ khít để kết quả vẫn là sợi bào chứ không phải miếng.

• Sử dụng lưỡi dao thô khi sợi bào sẽ hiện rõ trong món ăn đã hoàn thành.
• Đối với sô-cô-la, hãy làm lạnh trước để lưỡi dao thô tạo ra những cuộn sạch thay vì vết bẩn.

Máy bào thô thêm cho phô mai và rau củ

Microplane Máy bào siêu thô dòng Gourmet Được mô tả là có răng khắc ảnh siêu sắc bén giúp bào khoai tây, cà rốt, hành tây và phô mai một cách nhanh chóng. Danh sách nguyên liệu đó là toàn bộ lý do cho loại thô thêm: nó là công cụ tăng tốc chuẩn bị cho nấu ăn số lượng lớn, không phải công cụ hoàn thiện.

Cùng một hồ sơ sản phẩm ghi chú khung thép không gỉ để bền bỉ và chân chống trượt giúp tăng độ ổn định khi bào trên mặt bàn. Những chi tiết đó quan trọng hơn ở lưỡi bào cực thô so với lưỡi mịn, vì bạn có xu hướng ấn mạnh hơn và bào lâu hơn với nó. Nếu bạn nấu theo mẻ lớn, sự ổn định đó là khác biệt giữa việc lặp lại thoải mái và một dụng cụ trượt xung quanh.

• Cỡ cực thô là lựa chọn tốt hơn khi phần bào sẽ được nấu chín, như trong súp, món hầm hoặc món khoai tây.
• Vì các miếng lớn hơn, chúng mềm chậm hơn. Hãy điều chỉnh thời gian nấu tương ứng khi thay lưỡi dao trong một công thức có sẵn.

Nơi phô mai mềm và cam quýt thay đổi câu trả lời

Phô mai mềm là nguyên liệu phá vỡ cuộc tranh luận giữa lưỡi bào thô và cực thô. Không lưỡi nào được thiết kế để tạo ra những sợi phô mai sạch, riêng rẽ từ phô mai mềm, dính; lưỡi rộng hơn có xu hướng làm nhòe thay vì cắt. Nếu phô mai mềm là nguyên liệu thường xuyên của bạn, hãy lên kế hoạch với cách tiếp cận khác thay vì mong đợi lưỡi bào thô hoạt động như dụng cụ bào phô mai cứng.

Trái cây họ cam quýt là một sự khác biệt rõ ràng khác. Microplane Premium Classic Citrus Zester được thiết kế như một dụng cụ bào vỏ dài và hẹp, không phải máy bào dạng phẳng, và Premium Classic Citrus Zester trong Bộ sưu tập Vibrant là cùng một dụng cụ với màu Lemon Cream, Sunset Orange và Fresh Basil Green. Nếu nhiệm vụ chính của bạn là bào vỏ, thì dụng cụ bào vỏ là lựa chọn mua đúng đắn, không phải lưỡi dao thô hoặc cực thô.

• Hãy mua cho nhiệm vụ thường xuyên nhất của bạn trước, sau đó thêm lưỡi dao thứ hai cho nhiệm vụ thỉnh thoảng.
• Dụng cụ bào vỏ cam và máy bào thô giải quyết các vấn đề khác nhau; sở hữu cả hai là hợp lý, không thừa.

Cách đọc so sánh kích thước lưỡi dao bào mà không cần biểu đồ

Các bảng kích thước lưỡi dao được công bố khác nhau tùy theo thương hiệu và danh mục Microplane được cung cấp không liệt kê kích thước lỗ dạng số cho các mẫu này, vì vậy hãy thận trọng với bất kỳ bảng phổ thông nào. So sánh đáng tin cậy là so sánh bạn có thể thực hiện từ hướng dẫn nguyên liệu của chính danh mục: thô liên quan đến phô mai cứng và sô cô la, cực thô liên quan đến khoai tâ, cà rốt, hành tâ và phô mai.

Điều đó đủ để quyết định. Nếu danh sách của bạn nghiêng về hoàn thiện và trang trí, hãy chọn thô. Nếu nghiêng về chuẩn bị bữa ăn và khối lượng, hãy chọn cực thô. Nếu nghiêng về vỏ, hãy bỏ qua cả hai và chọn dụng cụ bào vỏ.

• Khi thông số kỹ thuật không được công bố, hãy quyết định dựa trên các khuyến nghị về nguyên liệu đã nêu thay vì đoán con số.
• Viết ra ba nguyên liệu bạn thường bào nhất; lưỡi dao bao phủ hai trong số đó là câu trả lời của bạn.

Những điều cần cân nhắc trước khi mua

• Tốc độ so với kết cấu: Lưỡi dao cực thô di chuyển qua khoai tây, cà rốt và hành tây nhanh chóng nhưng để lại những miếng lớn, rời rạc. Lưỡi dao thô chậm hơn về khối lượng nhưng tạo ra những sợi giữ được hình dạng trong món ăn đã hoàn thành. Chọn cực thô để nấu, thô để hoàn thiện.
• Phô mai cứng so với phô mai mềm: Lưỡi dao thô được liên kết với các loại phô mai cứng như Parmesan và Romano trong danh mục. Phô mai mềm, dính sẽ bám trên lưỡi dao rộng hơn bất kể bạn chọn tùy chọn thô nào. Nếu phô mai mềm là thực phẩm chủ yếu, hãy điều chỉnh kỳ vọng của bạn hoặc chọn một công cụ khác.
• Độ ổn định dưới áp lực: Máy bào siêu thô dòng Gourmet Series bao gồm chân chống trượt để ổn định trên mặt bàn. Việc bào thô đặc biệt đòi hỏi nhiều lực hơn và thời gian lâu hơn, vì vậy chi tiết này xứng đáng có mặt. Khi chuẩn bị số lượng lớn, hãy ưu tiên đế vững chắc hơn là cấu trúc nhẹ.
• Vỏ cam quýt được bán riêng: Premium Classic Citrus Zester là dụng cụ dài và hẹp, không phải máy vắt dạng tấm. Không có lưỡi dao thô hoặc cực thô nào thay thế được nó để bào vỏ cam quýt. Hãy dự trù ngân sách cho một dụng cụ bào vỏ nếu vỏ cam quýt là một phần trong nấu nướng thường xuyên của bạn.

Sự thật về sản phẩm đằng sau sự so sánh này

• Máy bào thô Artisan Series: Microplane Artisan Series là máy bào phô mai hình mái chèo với diện tích bề mặt rộng và lưỡi thô bằng thép không gỉ mà danh mục ưa chuộng cho các loại phô mai cứng như Parmesan và Romano, đồng thời cũng cho kết quả bào tuyệt vời từ sô cô la. Đây là trường hợp sử dụng rõ ràng nhất của lưỡi thô: phô mai cứng và sô cô la, nơi bạn muốn những sợi rõ ràng thay vì những miếng lớn rời rạc.
• Máy bào siêu thô dòng Gourmet: Dòng Gourmet của Microplane có cánh rộng với bề mặt bào rộng rãi, lưỡi thép không gỉ sản xuất tại Mỹ và răng khắc ảnh siêu sắc giúp bào khoai tây, cà rốt, hành tây và phô mai một cách nhanh chóng. Khung thép không gỉ mang lại độ bền, và chân chống trượt tăng thêm sự ổn định khi bào trên mặt bàn. Danh sách nguyên liệu và chân chống trượt đều hướng đến việc chuẩn bị số lượng lớn, nơi tốc độ và Một công cụ ổn định quan trọng hơn kết cấu mịn.
• Máy bào mịn dòng Gourmet: Microplane Gourmet Series Fine Grater là dụng cụ bào phô mai cầm tay được mô tả là giúp xử lý nhanh chóng nhiều loại nguyên liệu, từ trái cây họ cam quýt đến những khối parmesan cứng nhất, và được chế tạo tại Mỹ bằng thép không gỉ phẫu thuật. Nếu bạn chủ yếu bào parmesan và cam quýt, lưỡi dao mịn sẽ đảm nhận cả hai công việc mà lưỡi dao thô và cực thô xử lý kém chính xác hơn.
• Dụng cụ bào vỏ cam quýt cổ điển cao cấp - Bộ sưu tập Vibrant: Microplane Premium Classic Citrus Zester trong Bộ sưu tập Vibrant có các màu Lemon Cream, Sunset Orange và Fresh Basil Green, được thiết kế dạng dụng cụ bào vỏ dài và hẹp, không phải dạng bàn bào. Bào vỏ là một công việc riêng biệt với bào sợi. Dụng cụ bào vỏ chuyên dụng cho kết quả sạch hơn so với ép lưỡi dao thô làm công việc đó.

Lưỡi dao nào phù hợp với căn bếp của bạn

Phù hợp nhất cho

• Người nấu ăn tại nhà muốn bào phô mai cứng, sô-cô-la hoặc rau củ chắc và muốn có những sợi rõ ràng
• Người mua muốn một dụng cụ bào đa năng để hoàn thiện và trang trí
• Bất kỳ ai thay thế máy bào hộp đã cũ và chủ yếu bào Parmesan và Romano

Không dành cho

• Nấu theo mẻ khi khoai tây, cà rốt và hành tây được chuẩn bị với số lượng lớn, nơi lưỡi dao thô hơn sẽ nhanh hơn
• Những đầu bếp có công việc chính là bào vỏ cam quýt, nên chọn dụng cụ bào chuyên dụng thay thế
• Bất kỳ ai mong đợi những sợi phô mai sạch sẽ từ phô mai mềm, dính, mà cả hai loại lưỡi dao thô đều không thể tạo ra

Quyết định dựa trên ba nguyên liệu bạn bào nhiều nhất, không phải dựa trên biểu đồ lưỡi dao. Phô mai cứng và sô cô la chỉ đến loại thô; khoai tây, cà rốt và hành tây chỉ đến loại rất thô; vỏ cam quýt chỉ đến dụng cụ bào vỏ. Chọn lưỡi dao bao phủ hầu hết việc nấu ăn của bạn và chỉ thêm lưỡi thứ hai khi một công việc cụ thể thường xuyên xuất hiện.