ハードチーズをダマなく無駄なくおろす方法

クイックアンサー

チーズを冷やし、目の細かいおろし金を使い、軽く一定の力でおろしましょう。冷たく乾いたハードチーズは、固まらずふんわりとした削り状になります。細かい刃は、その削りを軽やかに保ちます。毎日のパルメザンや似たようなチーズには、Savorシリーズ ファイン チーズグレーターがおすすめです。

固まらず無駄なくハードチーズをおろす手順

1. チーズを固くなるまで冷やす： おろす直前までハードチーズを冷蔵庫に入れておきます。冷たいチーズはもろいので、伸びずに軽い削り状になります。 チェックポイント：ブロックは固く乾いており、べたつかない状態に。
2. 扱いやすい大きさに切る： 手のひらほどの大きさに切ります。小さめの方が手をリラックスさせ、均等な力でおろせます。 避けるべき間違い：塊全体を一度におろそうとすると、強く押さざるを得ません。
3. 目の細かいおろし金を選ぶ： ハードチーズには目の細かいおろし金を使います。細かい刃は小さく均一な削りを作り、滑らかに溶けて固まりません。 チェックポイント：削りは厚いカールではなく、軽いフレーク状になること。
4. おろし金を少し傾ける： 刃がボウルやまな板の方を向くように傾けます。重力で削りが刃に積もらずに落ちます。 避けるべき間違い：おろし金を平らに持つと、チーズがたまってくっつきます。
5. 軽く一定のストロークでおろす： 滑らかなストロークでチーズを刃に沿って動かします。強く押すのではなく、刃の鋭さに任せましょう。 チェックポイント：抵抗を感じたら、止めてチーズが温まっていないか確認します。
6. おろし金を叩いて、こすらない： ボウルの上でおろし金の背面を軽く叩いて削りを落とします。指やナイフでこすると、時間とともに刃が鈍ることがあります。 避けるべき間違い：最後の部分を取ろうとチーズを刃に押し付けると、固まりができます。
7. 必要な分だけおろす： ハードチーズは使う直前にすりおろします。新鮮なおろしたてのチーズは表面が乾いており、置いておいたものよりよく溶けます。 次のステップ：残ったブロックはしっかり包んで冷蔵庫に保存します。おろした削りは保存しません。

ハードチーズを簡単にする道具

• Savorシリーズ ファイン チーズグレーター: 柑橘類の皮むきやハードチーズ、ニンニクをおろすために設計された超鋭利なステンレス鋼の刃を備え、ミニマルなデザインと人間工学に基づいたTPE滑り止めハンドルを採用。鋭い刃はハードチーズを押しつぶさずきれいに切り、滑り止めハンドルで軽い力でもコントロールできます。
• デュアルブレードゼスター、30周年記念版 - 柑橘類、チーズ、チョコレート用ステンレス鋼多目的ゼスター＆グレーター: コンパクトなデザインに、細かいゼスト用と粗いおろし用の2つの刃を搭載。道具を替えることなく、パルメザンを溶けやすい細かさにも、トッピング用の粗さにもおろせます。洗い物や手間が減ります。
• ユニバーサルミル ステンレス鋼 蓋付きグレーター – チーズ、チョコレート、ナッツ、ニンニク、ココナッツ、種子＆スパイス用 ファインキッチングレーター: アメリカ製の超鋭利なフォトエッチング刃と蓋を備え、チーズ、チョコレート、ナッツ、ニンニク、ココナッツ、種子、スパイスに対応。蓋が削りを閉じ込めるので、ボウルや鍋の上で直接おろしても、チーズがカウンターに散らばりません。