おろし金が詰まる原因とすぐに直す方法
By Microplane | Published: 2026-10-15
Category: ハウツーガイド
目詰まりしたおろし金との格闘はもう終わり。なぜ柔らかいチーズや水分の多い野菜が穴をふさぐのか、数秒でおろし金を目詰まりから解消する方法、そして刃を交換するタイミングをご紹介します。
クイックアンサー
おろし器が詰まるのは、柔らかい・湿った・繊維質の食品が刃できれいに切られず、刃の表面に広がってしまうからです。すぐに止めて、硬いブラシや木の串で裏側から穴を掃除し、柔らかいチーズや水分の多い野菜には粗い刃に切り替えましょう。食品が形を保てないほど柔らかい場合は、どの刃でも解決しません。冷やすか、別の道具を使いましょう。
症状：数回おろしただけで穴が詰まる
おろし始めはうまくいっても、すぐに刃の表面がチーズや野菜のペースト状の塊で覆われてしまいます。圧力をかけると、柔らかい食品が同じ詰まった穴に強く押し込まれるため、さらに悪化します。これはおろし器が鈍っているのではなく、食品が切れずに変形しているサインです。
考えられる原因：柔らかい・湿った食品が細かい刃に当たる
温かくて柔らかい、または水分の多いチーズ（フレッシュモッツァレラ、若いブリー、一部のヴィーガンチーズ）は、穴を通って曲がり、刃の裏側に付着します。ズッキーニや玉ねぎなどの水分の多い野菜も同様です。刃が細かいほど、各穴が小さく詰まりやすくなるため、問題は悪化します。
生姜や古いキャベツなどの繊維質の食品も、刃に絡まることがあります。詰まりがペースト状ではなく糸を引くようなら、溶けた脂肪ではなく繊維が原因です。
対処法：掃除し、冷やし、刃を交換する
抵抗を感じたらすぐにおろすのをやめましょう。シリコンスパチュラで刃の表面をこそげ取り、硬いナイロンブラシや木の串で裏側から詰まりを押し出します。ナイフの先や金属製のピックは絶対に使わないでください。刃の歯を傷つけ、将来の詰まりを悪化させる可能性があります。
柔らかいチーズは、おろす前に冷凍庫で10～15分冷やしましょう。水分の多い野菜は、水気を拭き取り、軽い力で短いストロークでおろします。それでも食品が広がる場合は、粗い刃に切り替えましょう。粗いおろし器は、より大きくてしっかりした破片を生成し、穴に詰まらずに落ちます。
やめて別の方法を選ぶべき時
食品が室温で注げる・塗れる状態（クリームチーズ、リコッタ、フムス）なら、やめましょう。どのおろし器でもきれいな千切りはできません。フォーク、フードプロセッサーを使うか、そのまま塗りましょう。同様に、1カップの食品で2回も刃を掃除したなら、刃が適していません。同じ詰まりと戦うより、超粗いおろし器や別の道具に切り替えましょう。
詰まりの診断：症状に合った解決策
- 柔らかいチーズでペースト状の詰まり： 食品が刃のサイズに対して温かすぎるか柔らかすぎます。チーズを10～15分冷やし、粗いまたは超粗い刃で軽い力でおろしましょう。 冷やしてもまだ広がる場合は、チーズが柔らかすぎておろせません。代わりにスライスするか、ほぐしましょう。
- 野菜で糸を引くような絡まる詰まり： 繊維が刃に引っかかっています。野菜の水気を拭き取り、刃の幅に合う大きさに切り、繊維に沿ってではなく横切るようにおろしましょう。 それでも繊維が絡まる場合は、超粗いおろし器に切り替えるか、野菜を手でさいの目に切りましょう。
- 数回おろしただけで詰まりが再発する： 刃が食品に対して細かすぎます。粗い刃に切り替え、金属製の道具で刃の表面をこそげ取るのはやめましょう。歯を傷つける可能性があります。 1カップの食品で2回詰まる場合は、技術ではなく刃を交換する時です。
詰まりを減らす道具
- ホームシリーズ 粗目チーズおろし器 コンフォートグリップハンドル付き: ホームシリーズ 粗目チーズおろし器 コンフォートグリップハンドル付きは、パドル型のハンドおろし器で、広いおろし面と、しっかり握れるソフトタッチのリブ付きハンドルを備えています。広い面は食品が落ちるスペースを多く確保し、しっかりしたグリップで強く押さずに軽く均等なストロークが使えます。強く押すことが、柔らかいチーズを穴に広げる原因です。
- グルメシリーズ 超粗目おろし器 りんご、キャベツ、にんじん、チーズなどに - コールスロー＆ハッシュブラウンに最適: グルメシリーズ 超粗目おろし器は、りんご、キャベツ、にんじん、チョコレート、ココナッツ、ハード＆ソフトチーズ、玉ねぎ、ズッキーニに対応し、コールスローやハッシュブラウンに一貫した結果をもたらします。超粗目の穴は、柔らかいチーズや水分の多い野菜に実用的な解決策です。大きな千切りが自分で落ち、刃の表面に詰まらないからです。
- ホームシリーズ 超粗目おろし器 - 根菜とチーズ用: ホームシリーズ 超粗目おろし器は、粗目モデルと同じリニューアルされたパドル形状とコンフォートグリップハンドルで、根菜とチーズに対応します。主ににんじん、じゃがいも、セミソフトチーズをおろすなら、超粗目の刃で始めることで、詰まりを未然に防げます。
