Cách giữ dụng cụ bào không bị gỉ: mẹo vệ sinh và bảo quản

Câu trả lời nhanh

Rửa ngay máy bào dạng hộp của bạn sau khi sử dụng bằng nước ấm và bàn chải mềm, sau đó lau khô từng bề mặt bằng tay. Không bao giờ để khô tự nhiên hoặc ngâm nước. Nếu máy bào của bạn an toàn với máy rửa chén, chỉ đặt nó trên giá trên cùng và lấy ra khi còn ấm. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng khí và không bao giờ xếp chồng lên các dụng cụ kim loại khác.

Một cái nạo hộp bị rỉ sét hầu như không bao giờ là lỗi sản xuất. Đó là vấn đề về sấy khô. Những mảnh phô mai nhỏ, cùi cam quýt hoặc khoai tây giàu tinh bột bị kẹt trong các góc và lỗ, giữ độ ẩm tiếp xúc với kim loại và bắt đầu quá trình ăn mòn trong vòng vài giờ. Giải pháp không phức tạp, nhưng nó đòi hỏi một thói quen.

Hướng dẫn này trình bày các bước chính xác để làm sạch, làm khô, bảo quản và bảo dưỡng nạo hộp để nó luôn sắc bén và không bị rỉ sét. Bạn cũng sẽ biết khi nào máy rửa chén giúp ích, khi nào nó gây hại và cách làm chậm độ mòn của lưỡi dao trên những chiếc nạo bạn sử dụng nhiều nhất.

Tại sao máy bào dạng hộp lại bị gỉ ngay từ đầu

Hầu hết các máy bào dạng hộp được làm từ thép không gỉ, loại thép chống gỉ nhưng không hoàn toàn bỏ qua nó. Thép không gỉ dựa vào một lớp thụ động mỏng của oxit crom để bảo vệ bề mặt. Khi thức ăn thừa, nước ép có tính axit hoặc khoáng chất từ nước cứng bám trên kim loại, lớp đó sẽ bị phá vỡ. Sau đó, rỉ sét xuất hiện ở các cạnh, mối hàn và mặt sau của lưỡi dao, nơi độ ẩm tồn tại lâu nhất.

Vấn đề còn tồi tệ hơn với thực phẩm mềm. Phô mai, vỏ cam quýt và rau củ để lại một lớp màng dính mà nước không thể loại bỏ. Nếu bạn chỉ rửa qua dụng cụ bào và đặt lên giá phơi, lớp màng đó sẽ giữ nước tiếp xúc với thép. Qua nhiều tuần, các đốm gỉ nhỏ trở thành các mảng thô ráp, và các mảng thô ráp xé rách thức ăn thay vì cắt nó.

• Gỉ sét thường bắt đầu ở mặt bạn không nhìn thấy khi đang bào.
• Vết nước cứng không phải là gỉ sét, nhưng có thể gây ra gỉ sét nếu để lại trên bề mặt.
• Một cái nạo có mùi kim loại sau khi rửa vẫn còn cặn bám trên đó.

Hướng dẫn từng bước: cách vệ sinh dụng cụ bào hình hộp sau mỗi lần sử dụng

Bắt đầu bằng cách rửa dụng cụ bào dưới vòi nước ấm đang chảy khi nó vẫn còn ướt sau khi sử dụng. Không để nó ngâm trong bồn rửa. Dùng bàn chải lông mềm hoặc miếng bọt biển có miếng đệm không trầy xước để đẩy thức ăn ra khỏi lỗ từ mặt sau của mỗi lưỡi dao. Làm từ mặt thô sang mặt mịn để không đẩy các hạt nhỏ vào các lỗ lớn hơn.

Đối với phô mai hoặc bột nhão dính, hãy nhỏ một giọt xà phòng rửa bát nhẹ và chà theo vòng tròn nhỏ. Một que gỗ hoặc bàn chải silicon cứng có thể chạm tới các góc bên trong mà miếng bọt biển không thể. Rửa lại bằng nước ấm, sau đó vẩy sạch nước hết mức có thể. Bước tiếp theo, làm khô, quan trọng hơn cả việc rửa.

• Sai lầm phổ biến: ngâm dụng cụ bào để làm lỏng thức ăn. Việc ngâm đẩy nước vào các khe và làm tăng tốc độ gỉ sét.
• Điểm kiểm tra: dùng ngón tay lướt dọc theo khung bên trong. Nếu thấy trơn, vẫn còn cặn bẩn.

Cách làm khô dụng cụ bào dạng hộp để ngăn gỉ sét

Lau khô dụng cụ bào bằng tay với khăn bếp sạch ngay sau khi rửa. Đừng chỉ để khô tự nhiên. Chú ý đến tay cầm phía trên, đế và mặt sau của mỗi lưỡi dao. Những khu vực đó giữ nước lâu nhất. Nếu dụng cụ bào của bạn có tay cầm mềm, hãy lau khô cẩn thận quanh đường nối của tay cầm vì hơi ẩm có thể thấm vào bên dưới.

Sau khi lau khô bằng khăn, hãy để dụng cụ bào ở nơi thoáng khí trong mười phút trước khi cất giữ. Điều này cho phép bất kỳ hơi ẩm bề mặt còn lại bay hơi. Nếu bạn sống ở vùng khí hậu ẩm ướt, hãy đặt nó gần quạt hoặc trong tủ khô. Không bao giờ đặt dụng cụ bào ẩm vào ngăn kéo hoặc hộp kín.

• Lỗi thường gặp: chỉ lau khô mặt bạn đã dùng. Gỉ sét thường xuất hiện ở mặt đối diện.
• Điểm kiểm tra: giữ dụng cụ bào lên trước ánh sáng. Nếu thấy giọt nước ở các góc, hãy lau khô lại.

Máy bào của bạn có an toàn với máy rửa chén không? Đọc điều này trước khi cho vào

Một số máy bào dạng hộp an toàn với máy rửa chén và một số thì không, và sự khác biệt rất quan trọng. Hãy kiểm tra hướng dẫn của nhà sản xuất cho mẫu cụ thể của bạn. Nếu máy bào được dán nhãn an toàn với máy rửa chén, chỉ đặt nó trên giá trên cùng. Giá dưới cùng khiến nó tiếp xúc với nhiệt độ cao hơn và chu kỳ ướt dài hơn, có thể làm cùn lưỡi dao và làm hỏng chất liệu tay cầm theo thời gian.

Ngay cả khi dụng cụ bào an toàn với máy rửa chén, rửa tay vẫn nhẹ nhàng hơn. Chất tẩy rửa máy rửa chén có tính mài mòn và các chu trình lặp đi lặp lại có thể làm mòn các cạnh sắc của lưỡi dao. Nếu bạn sử dụng máy rửa chén, hãy lấy dụng cụ bào ra ngay khi chu trình kết thúc và lau khô bằng tay. Tránh sử dụng chế độ sấy nóng nếu có thể.

• Sai lầm phổ biến: cho rằng tất cả dụng cụ bào bằng thép không gỉ đều an toàn với máy rửa chén.
• Điểm kiểm tra: sau một chu trình máy rửa chén, hãy kiểm tra các cạnh lưỡi dao xem có màng trắng hoặc vết nước không. Đó là dấu hiệu của sự tích tụ khoáng chất.

Ý tưởng bảo quản dụng cụ bào giúp ngăn ngừa gỉ sét và bảo vệ lưỡi dao

Bảo quản dụng cụ bào hình hộp của bạn ở nơi khô ráo, thoáng khí để không khí có thể lưu thông xung quanh. Kệ tủ có giá đỡ dây nhỏ là lý tưởng. Nếu bạn để trong ngăn kéo, hãy dùng vách ngăn hoặc khay nông để nó không trượt vào các dụng cụ kim loại khác. Tiếp xúc kim loại với kim loại làm xước bề mặt và tạo ra các khe nhỏ nơi rỉ sét có thể bắt đầu.

Treo lên là một lựa chọn tốt khác nếu dụng cụ bào của bạn có vòng treo. Một cái móc bên trong cánh tủ hoặc trên giá treo tường giữ dụng cụ bào thẳng đứng, để nước chảy ra khỏi lưỡi dao. Tránh bảo quản dụng cụ bào trong túi nhựa, hộp kín hoặc trực tiếp dưới bồn rửa. Những nơi đó giữ ẩm.

• Lỗi thường gặp: bảo quản dụng cụ bào nằm phẳng trên giá úp bát đĩa ướt hoặc miếng bọt biển ẩm.
• Điểm kiểm tra: sau một tuần bảo quản, dùng ngón tay khô lướt qua các lưỡi dao. Bất kỳ hạt cát hay bụi màu cam nào cho thấy độ ẩm vẫn còn.

Cách loại bỏ rỉ sét khỏi dụng cụ bào bếp an toàn

Nếu bạn phát hiện rỉ sét bề mặt nhẹ, hãy hành động nhanh chóng. Tạo hỗn hợp sệt từ baking soda và vài giọt nước. Thoa lên vùng bị rỉ bằng vải mềm hoặc bàn chải đánh răng cũ. Chà nhẹ nhàng theo hướng của lưỡi dao, không chà ngang. Rửa sạch bằng nước ấm, sau đó lau khô hoàn toàn dụng cụ bào bằng tay.

Đối với vết bẩn cứng đầu hơn, hãy dùng miếng chà không trầy xước với nước rửa chén nhẹ. Không dùng bùi nhùi thép hoặc chất tẩy rửa mài mòn mạnh vì sẽ làm xước thép không gỉ và khiến thép dễ bị gỉ hơn trong tương lai. Sau khi vệ sinh, hãy rửa lại dụng cụ bào bằng nước rửa chén để loại bỏ cặn bẩn, sau đó lau khô hoàn toàn. Nếu gỉ sét vẫn tái xuất hiện ở cùng một vị trí, lớp bảo vệ có thể đã bị hư hại và đã đến lúc thay dụng cụ bào mới.

• Sai lầm thường gặp: chà gỉ sét bằng bùi nhùi thép. Cách này loại bỏ gỉ nhưng để lại vết xước giữ ẩm.
• Điểm kiểm tra: sau khi xử lý, lau khô khu vực và chờ 24 giờ. Nếu rỉ sét xuất hiện trở lại, hư hỏng sâu hơn bề mặt.

Cách mài lưỡi bào và giữ chúng sắc bén lâu hơn

Bạn không thể mài một cái nạo hộp giống như cách bạn mài dao. Các lưỡi dao được khắc bằng ảnh hoặc đục lỗ, và một khi các cạnh bị cùn, chúng sẽ vẫn cùn. Điều bạn có thể làm là làm chậm quá trình mài mòn. Rửa bằng tay thay vì máy rửa chén khi có thể, tránh nạo các vật cực kỳ cứng như thực phẩm đông lạnh hoặc hạt nhục đậu khấu, và sử dụng lưỡi dao phù hợp cho công việc. Sử dụng lưỡi dao mịn trên phô mai cứng buộc bạn phải ấn mạnh hơn, điều này làm cùn cạnh nhanh hơn.

Bảo quản dụng cụ bào sao cho lưỡi dao không cọ xát vào bất cứ thứ gì. Khi bào, hãy để lưỡi dao làm việc. Ấn mạnh sẽ tạo ra ma sát và nhiệt, cả hai đều làm giảm tuổi thọ của lưỡi dao. Nếu dụng cụ bào bắt đầu xé thức ăn thay vì cắt sạch, lưỡi dao đã bị mòn và việc thay dụng cụ bào thường thiết thực hơn là cố gắng phục hồi nó.

• Lỗi thường gặp: dùng dụng cụ bào mịn cho công việc cần lưỡi dao thô.
• Kiểm tra: nếu phô mai ra vụn thay vì được bào sợi, thì lưỡi dao đã cùn.

Quy trình bảo dưỡng dụng cụ bào năm bước của bạn

1. Rửa ngay lập tức: Rửa dụng cụ bào dưới vòi nước ấm ngay sau khi sử dụng. Không để nó trong bồn rửa hoặc ngâm nước. Kiểm tra: nếu thức ăn đã khô bám trên lưỡi dao, chỉ ngâm phần lưỡi dao trong nước ấm khoảng hai phút, sau đó chà sạch.
2. Chà cả hai mặt: Sử dụng bàn chải mềm hoặc miếng bọt biển không trầy xước với nước rửa chén nhẹ. Vệ sinh mặt sau của mỗi lưỡi dao, không chỉ mặt trước. Sai lầm phổ biến: chỉ vệ sinh mặt bạn đã bào.
3. Lau khô bằng tay: Lau khô mọi bề mặt bằng khăn, bao gồm đường nối tay cầm, đế và mặt sau của lưỡi dao. Để khô tự nhiên trong mười phút trước khi cất giữ. Kiểm tra: không được còn hạt nước ở các góc.
4. Bảo quản khô ráo và để mở: Bảo quản dụng cụ bào ở nơi thoáng khí hoặc treo nó bằng vòng. Tránh hộp kín, ngăn kéo ẩm ướt và tiếp xúc kim loại với kim loại. Sai lầm phổ biến: để nó nằm phẳng trên giá úp bát đĩa ướt.
5. Xử lý rỉ sét sớm: Loại bỏ rỉ sét nhẹ bằng hỗn hợp baking soda và vải mềm. Rửa sạch, lau khô hoàn toàn và theo dõi vết đó trong một ngày. Nếu rỉ sét quay trở lại nhanh chóng, hãy thay dụng cụ bào. Hư hỏng sâu không đáng để sửa chữa.

Dụng cụ bào Microplane được thiết kế để dễ vệ sinh hơn và tuổi thọ cao hơn

• Máy xao đôi Microplane Gourmet Series - mịn/thô: Máy xao đôi Gourmet Series có lưỡi thép không gỉ sản xuất tại Mỹ với các cạnh cắt cực kỳ sắc bén, cắt nhanh chóng và dễ dàng qua thực phẩm cứng và mềm mà không làm rách. Lưỡi dao sắc có nghĩa là bạn dùng ít lực hơn, giảm mài mòn và việc vệ sinh nhanh hơn vì thực phẩm bong ra sạch sẽ thay vì bị lem.
• Máy bào phô mai mịn dòng Select: Máy bào mịn dòng Select có lưỡi thép không gỉ cực sắc, dễ dàng cắt qua cả thực phẩm cứng và mềm. Vì lưỡi cắt thay vì nghiền nát, nên ít cặn dính lại hơn, do đó thường chỉ cần rửa nhanh và lau khô là đủ.
• Máy bào thô Artisan Series: Máy bào thô Artisan Series có lưỡi bào thô bằng thép không gỉ, được ưa chuộng để bào các loại phô mai cứng như Parmesan và Romano, cũng như sô cô la. Sử dụng lưỡi bào thô cho phô mai cứng giúp bạn không phải ép lưỡi bào mịn, điều này giúp cả máy bào và thực phẩm hoạt động tốt hơn.
• Dụng cụ bào vỏ cam quýt bằng thép không gỉ dòng Classic (không có tay cầm): Dụng cụ bào vỏ cam quýt bằng thép không gỉ dòng Classic được chế tác từ thép không gỉ thật và dùng được như dụng cụ bào vỏ chanh hoặc máy xay phô mai parmigiano. Một dụng cụ bằng thép không gỉ đơn giản không có đường nối tay cầm giúp dễ dàng làm khô hoàn toàn, loại bỏ một trong những nơi phổ biến nhất mà gỉ sét bắt đầu hình thành.

Rỉ sét trên dụng cụ bào dạng hộp là vấn đề về thói quen, không phải vấn đề về kim loại. Rửa sạch ngay, lau khô bằng tay, bảo quản nơi thoáng khí, và xử lý bất kỳ vết nào trước khi nó lan rộng. Làm như vậy, dụng cụ bào của bạn sẽ luôn sắc bén, sạch sẽ và sẵn sàng cho miếng Parmesan tiếp theo.